Alimente bogate în carbohidrați

  • Carbohidrați: ce este ?
  • Alimente bogate în carbohidrați
  • De ce ar trebui să fim atenți cu carbohidrații ?

alimentele

Echilibrarea dietei și atenția la cantitatea și calitatea carbohidraților ingerați este importantă pentru toate persoanele care trăiesc cu diabet zaharat.

glucide constituie una dintre categoriile de nutrienți cel mai important într-o dietă echilibrată. Aportul de carbohidrați în timpul meselor poate reprezenta 50% din aportul total de energie, inclusiv pentru o persoană cu diabet.

Care sunt alimentele de evitat sau de favorizat atunci când aveți diabet ?

Carbohidrați: ce este ?

Carbohidrații sunt macronutrienți (substanțele nutritive furnizate de alimente), esențiale pentru buna funcționare a organismului, deoarece acestea furnizează un aportul de energie esențiale pentru buna funcționare a multor organe, cum ar fi creierul sau mușchii.

Există două grupe principale de carbohidrați:

  • glucide simple: acestea sunt molecule mici (greutate moleculară mică) care au adesea o aromă dulce și o structură simplă, ușor de asimilat. Ex: zahăr de masă (zaharoză), miere, fructoză din fructe, lactoză etc.
  • carbohidrați complecși: sunt molecule foarte mari (cu greutate moleculară mare) lipsite de aromă dulce și construite prin asocierea unui număr mare de carbohidrați simpli uniți între ei. Ex: celuloză din plante, amidon din cartofi, arabinoxilani din cereale etc.

Bine de stiut: carbohidrații, lipidele (grăsimile) și proteinele (proteinele) constituie macronutrienții, în timp ce vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt micronutrienți.

Alimente bogate în carbohidrați

Unele alimente sunt deosebit de bogate în carbohidrați, simple sau complexe, inclusiv:

  • toate alimente dulci (prăjituri, prăjituri, cofetărie etc.), care conțin adesea cantități mari de carbohidrați simpli;
  • zgârieturi: 75% carbohidrați (complexe);
  • pâine: 50% carbohidrați (complexe);
  • alte produse pe bază de cereale: grâu, porumb, orz, secară, mei, manioc, tapioca, orez, ovăz, sub formă de gri, făină, cereale pentru micul dejun;
  • alimente cu amidon (cartofi, orez, paste, leguminoase: fasole albă și roșie, linte, mazăre despicată, naut, fasole): 20% carbohidrați (complexe);
  • fructe: 10-15% carbohidrați (simplu: fructoză) în medie; cele mai bogate sunt cireșe, banane, struguri, smochine (20%), mere, pere și piersici în jur de 15% și citrice, fructe roșii și pepeni în jur de 10%; pe de altă parte, proporția variază în funcție de maturitatea fructelor.

Bine de stiut: Pentru persoanele cu diabet care trebuie să urmeze o dietă pentru a slăbi sau a-și controla greutatea, fructele nu pot fi consumate după bunul plac, din cauza nivelului de zahăr pe care îl conțin. Dimpotrivă, legumele pot fi consumate fără moderare. În toate cazurile, persoanele cu diabet sunt încurajate să respecte aceeași regulă ca și persoanele sănătoase, adică mănâncă cel puțin 5 fructe și legume pe zi.

De ce ar trebui să fim atenți cu carbohidrații ?

Aproape toți carbohidrații consumați sunt transformați de organism în carbohidrați simpli și cel mai adesea în glucoză. Dacă aportul de carbohidrați este prea mare în comparație cu cerințele, excesul de glucoză este stocat ca grăsime în țesutul adipos, ceea ce favorizează supraponderalitatea și obezitatea .

În contextul diabetului, nivelul de glucoză din sânge este deja prea ridicat, iar pacientul va trebui să-și monitorizeze și mai mult dieta și aportul de carbohidrați. Prin urmare, vom fi atenți să fim atenți:

  • la tipurile de alimente pe care le consumăm având grijă să echilibrăm aportul de zaharuri simple și complexe: legume + amidon + fructe. În practică, este mai bine să vă concentrați asupra carbohidraților complecși asupra carbohidraților simpli. Dincolo de tipul de carbohidrați, este esențial să se favorizeze alimentele cu un indice glicemic scăzut;
  • la modul de gătit: piureul de cartofi are un indice glicemic mai mare decât cartofii gătiti în apă cu pielea pusă; în general, cu cât este gătit un aliment bogat în carbohidrați, cu atât indicele glicemic este mai mare.

Bine de stiut: Etichetele furnizează informații nutriționale despre alimente (aport de nutrienți și calorii). Puteți verifica astfel nivelurile de carbohidrați și zaharuri (sau glucide simple), lipide (sau grăsimi), sodiu (sau sare). Scorul Nutri a fost dezvoltat în mod special de către producători și autoritățile de sănătate publică pentru a facilita identificarea alimentelor pe care să le favorizeze și pe cele de evitat.

Ca parte a unei diete, reducerea aportului de carbohidrați fără sfaturi nutriționale specifice poate duce la un dezechilibru în dietă: riscăm apoi să le înlocuim cu mai multe lipide calorice.

În toate cazurile și mai ales înainte de a începe o dietă legată de o patologie, asigurați-vă că luați sfatul medicului dumneavoastră, dietetician sau nutriționist !

De asemenea, în secțiunea:

Tratamentul diabetului

  • Pe cine să se consulte ?
  • Cum se tratează diabetul ?
  • Mancarea, o problema esentiala
  • Monitorizarea diabetului
  • Fiind diabetic