Alimentele mediteraneene modelează un patrimoniu plural care trebuie studiat pentru a crea o etichetă

Poulain Jean-Pierre. Modele alimentare mediteraneene: o moștenire plurală care trebuie studiată pentru a crea o etichetă pentru viitor. În: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, nr. 55, 2006. Mâncare în Maghreb. pp. 8-28.

invitat al numărului jean-pierre poulain

Modele alimentare mediteraneene:

o moștenire plurală

fă-o etichetă

„Secretul dietei mediteraneene sau cretane ar consta în mese bogate în fibre, vitamine și minerale; și prin utilizarea substanțelor grase bogate în acizi grași mononesaturați. Acest lucru se traduce prin: o mulțime de fructe și legume, puțină carne, pește și ulei de măsline ”poate fi citit într-unul dintre aceste numeroase articole care vor inunda presa generală.

Este aceasta o idee „bună”? Publicul larg răspunde foarte favorabil: „este adevărat! mâncăm prost. înainte era mult mai bine. iar acum progresul „științei vine să ne confirme”. Dieta mediteraneană este, prin urmare, „tradiția” atemporală împotriva mâncării moderne junck, înțelepciunea lumii vechi împotriva nebunilor noii lumi.

Lobby-urile industriale de vin, ulei de măsline și fructe și legume adaugă mai mult sau mai puțin cu îndemânare un „strat mic” care susține muzica mică a anumitor nutriționiști și