Amidon și amidon

Făina se obține prin măcinarea boabelor de cereale, în timp ce amidonul sau amidonul este extras din plantă.

Pe scurt

Amidonul și amidonul se obțin prin diferite procese. Amidonul provine din rădăcini sau tuberculi, în timp ce amidonul este extras din semințele de cereale.

Se prezintă sub forma unei pulberi albe, mai fine și mai volatile decât făina.

Printre amidonuri se numără cartoful, săgeata, amidonul de tapioca și, prin abuzul de limbă, amidonul de porumb (care este de fapt amidonul de porumb).

Printre amidonul fără gluten se numără amidonul de orez și amidonul de porumb.

Amidonuri și amidonuri în bucătărie

Amidonul și amidonul sunt folosite pentru a lega cremele și sosurile și pentru a aera produse de patiserie, prăjituri, prăjituri, prăjituri etc.

Nu pot fi folosite singure la prepararea produselor de patiserie deoarece rezultatul ar lipsi de coeziune, de aceea este de preferat să le combinați cu una sau mai multe făină fără gluten.

Amidonul și amidonul merg foarte bine între ele și cu toate făinurile.

Câteva sugestii pentru a face prăjituri gustoase:

Pentru prăjituri sau prăjituri