Angrosist alimentar de citrice TerreAzur

Luminoasă în calorii, dar bogată în vitamina C, clementina este rezultatul energiei în anotimpurile reci. Absența semințelor și carnea mai suculentă i-au permis să înlocuiască mandarina. Ușor de transportat, poate fi savurat în orice moment al zilei. Principalele soiuri:

citrice

  • Clementine fine din Corsica: Mică și rotundă, această mandarină cu piele subțire capătă o culoare galben-verde la începutul sezonului și devine roșu portocaliu la sfârșitul sezonului. Frunzele sale verzi și strălucitoare sunt o garanție a prospețimii. Originar din Corsica, acest fruct conține o carne ascuțită și echitabilă, cu un parfum delicat.
  • Oroval clementine: fruct mare, cu o piele portocalie strălucitoare și aspră, acest soi spaniol este prezent pe rafturi între noiembrie și decembrie. Carnea sa este ușor acidă, iar sucul său stinge foarte sete.
  • Clementine Nules: este, de asemenea, de o dimensiune relativ mare, cu pielea aspră, dar o formă ușor turtită. Acest fruct din Spania este disponibil din noiembrie până la sfârșitul lunii ianuarie. Foarte suculentă, această clementină are sferturi suculente, fără semințe, cu o aromă acidulată.

Lămâia ocupă un loc proeminent în bucătăriile noastre. Ne place pentru carnea sa suculentă, aroma sa care oscilează între acid și amar și frumoasa sa culoare galben auriu. Fructul tonic, bogat în vitamina C, lămâia este, de asemenea, o sursă de beneficii pentru corpul dumneavoastră.

Teiul nu este strict o lămâie, ci un tei, rod al teiului.

Este împărțit în două soiuri: soiurile cu fructe mici, care sunt de origine mexicană și din vestul Indiei și soiurile cu fructe mari, numite Tahiti sau persane și se numesc urși persane, tei.

Un var cântărește în medie 100 g. Mai mică și mai voluminoasă decât o lămâie, coaja sa devine destul de verde strălucitoare când este coaptă. Tandru, acru și foarte suculent, pulpa sa are o aromă caracteristică. Pielea sa este netedă, subțire, uneori piele și aderentă. Este foarte util în gătit și este căutat pentru sucul și pulpa sa, aduce prospețime și exotism. Varul este disponibil pe tot parcursul anului.

Pomelo și grapefruitul sunt adesea confuzi, totuși sunt 2 specii distincte! În timp ce grapefruitul provine din Asia de Sud-Est, pomelo este originar din Caraibe. Pielea este mai subțire și carnea mai suculentă decât cea a vărului său îndepărtat.

  • Pomelo blond: o piele subțire și galbenă, principala sa caracteristică este absența totală a semințelor. Acest soi, dezvoltat la sfârșitul secolului al XIX-lea în Florida, este cel mai cultivat din lume, în special în Statele Unite, Israel, Africa de Sud și Argentina.
  • Pomelo din carne roz: se comercializează un număr mare de soiuri cu carne roz: Ray Ruby, Red Blush, Rio Red și Ruby Red. Pulpa lor frumoasă de un roz mai mult sau mai puțin profund, acoperită cu o piele galbenă, umbrită de un roz deschis. Aceste soiuri sunt cultivate în jurul Mediteranei, în Africa de Sud și în America. Pulpa sa, ușor dulce și ușor acidulată, este plină de suc.
  • Grapefruit din carne roșie: o piele galbenă frumoasă, acoperită cu pete mari roșii, protejează o carne roșie intensă, fără semințe. Popularitatea sa la consumatori este de așa natură încât grapefruitul cu carne roșie înlocuiește alte soiuri prin cumpărare. Fructele citrice duc treptat la dispariția soiurilor cu carne blondă, care sunt prea amare în comparație. Pulpa sa frumoasă, foarte suculentă și dulce conține arome gourmet.

Plin de vitamina C, portocala are un conținut scăzut de calorii, oferă o cantitate mare de minerale (calciu, magneziu) esențiale pentru echilibrul adecvat al corpului.

Așa-numitele portocale blonde „de gură” au o piele frumoasă, strălucitoare, portocalie aspră, cu o creștere mică, mai mult sau mai puțin pronunțată (acesta este buricul). În ceea ce privește producția, Navel domină piața. Provine din Spania, Maroc (noiembrie-iunie) și emisfera sudică, în special Africa de Sud (mai până în octombrie).

Această portocală de bună calitate a aromei este foarte populară, mai ales că este aproape fără semințe și se decojeste ușor. Carnea sa este fină, fermă și dulce și mai mult sau mai puțin suculentă în funcție de sezon.