Blanetă de vițel cu cartofi

O rețetă delicioasă de mâncare de Délices & Saveurs

Timp de pregătire:> 3h

Timp de gătit: 1h010

Dificultate: medie

Ingrediente (4 persoane):

850 kg vițel (pentru blanquette) 250 g ciuperci 1 kg cartofi 4 până la 6 morcovi (nu am inclus niciunul în rețetă pentru că nu aveam) 10 cl vin alb 1 buchet garni (cimbru, dafin frunze, chervil) 1 ceapă albă mare sau 2 mici 2 linguri bune de cremă, adică aproximativ 20 g 1 până la 2 gălbenușuri de ou în funcție de mărimea oului 50 g unt Făină (aproximativ 50 g) sare grosieră Sare Piper

Pregătire:

Într-un cuptor olandez, adăugați carnea, ceapa, buchetul garni și morcovii curățați anterior. Se încorporează vinul alb, sarea grosieră, piperul, se acoperă cu apă și se fierbe, acoperit, timp de 1 oră 15. ATENȚIE: La începutul gătirii, îndepărtați, folosind un skimmer, spuma care s-a format.formată la suprafață. Odată ce gătitul este terminat, treceți totul într-o strecurătoare (sau într-o chinezească) fără a uita să puneți un bol de salată dedesubt, pentru a recupera bulionul care va fi folosit pentru a pregăti sosul.

Curățați ciupercile și tăiați-le felii. Se topește puțin unt într-o tigaie fierbinte și se sotează ciupercile cu un praf de sare timp de câteva minute, până când sunt rumenite. În același timp, gătiți cartofii în apă sau abur.

Într-o cratiță, topiți untul, apoi adăugați făina în timp ce amestecați și lăsați să se rumenească câteva minute. Zăpadă în zeamă după zeamă bulionul în timp ce continuăm să batem până obținem un sos neted și catifelat.

Într-un castron, adăugați gălbenușurile cu smântâna și bateți-le. Incorporează acest amestec în sosul tău.

Luați oala în care v-ați gătit carnea și bulionul. Adăugați carnea, morcovii, ciupercile și cartofii. Se toarnă sosul și se fierbe la foc foarte mic timp de câteva minute și se GUSTĂ !

Pentru 100 g:
Calorii 119 kcal Proteine 20 g Carbohidrați 0 g Grăsimi 3 g