Informații despre brânză

Brânză - aduceți gustul și textura la masă

Consumul global de brânză crește în fiecare an și se preconizează că această creștere va continua. Dezvoltarea industriei de fast-food combinată cu schimbări în stilul de viață din economiile emergente determină cererea globală.

Cu toate acestea, brânza nu este o invenție nouă. În 1974, exploratorii ruși au descoperit un bloc de brânză în permafrostul tundrei siberiene care avea cel puțin 2.000 de ani. Ei au declarat că el posedă totuși o delicatesă incomparabilă.

Brânză pentru toate ocaziile

Ajutăm clienții noștri să producă brânză pentru toate ocaziile, de la toppinguri de pizza la mese gata, deserturi gourmet și gustări.

Laptele de vacă este cea mai comună alegere pentru producția de brânză, deși laptele de bivol, capră sau oaie este, de asemenea, popular. Brânza vine într-o multitudine de texturi și arome, de exemplu:

Brânză proaspătă: ricotta, brânză de vaci și mozzarella
Brânză moale coaptă: feta, camembert și brie
Brânză tare și semi-dură: Gruyère, Cheddar, Edam, Gouda, Colby, Munster, parmezan, Pecorino și Romano

Tetra Pak oferă un control perfect al tuturor etapelor procesului de brânză, de la furnizarea și tratarea prealabilă a laptelui până la producerea cașului, până la drenare și modelare, până la manipularea brânzei.

Vă putem ajuta să produceți cu succes o gamă largă de brânzeturi de înaltă calitate, inclusiv brânzeturi tari și semiduri, cheddar, brânză filata, pre-brânză lichidă și brânză de vaci.

Zer în producția de brânză

Zerul din producția de brânză este o materie primă valoroasă, deoarece produsele din zer sunt utilizate într-o mare varietate de produse alimentare, cum ar fi carnea procesată, alimentele dietetice și cofetăria. Aflați mai multe despre pudra de zer și soluțiile de filtrare pentru un nivel ridicat de randament și calitate în producția de brânză

Studii de caz de brânză și cărți albe

Cartea albă: Unt de brânză de calitate: ingrediente, proces și tehnologie

Fie că sunteți interesat de cremă, brânză procesată sau recombinată, această carte albă discută despre cele mai bune metode pentru a face modificări structurale de bază.

O brânză ecologică

Producătorul olandez de brânzeturi CONO Kaasmakers își propusese un obiectiv foarte specific: crearea celei mai verzi fabrici de brânzeturi de pe planetă. Au decis să apeleze la serviciile Tetra Pak pentru a profita de expertiza sa tehnică.

Ghid pentru tehnologia brânzeturilor

Ghidul tehnologiei brânzeturilor este o resursă ușor de utilizat pentru producătorii industriali de brânzeturi. Oferă informații utile asupra proceselor de producție de bază

Optimizarea procesului de amestecare și a calității produselor alimentare folosind tehnici DNF

Majoritatea aplicațiilor din industria alimentară includ o operație de amestecare. Pentru a obține calitatea dorită a produsului, întregul său volum trebuie amestecat în mod optim

Brânza de vaci este bună

Brânza de vaci este totul despre ea: este la modă, are margini ridicate și este ușor de produs. Liniile noastre recomandate pentru brânză de vaci fac mai ușor să începeți

Lucruri de luat în considerare atunci când începeți cu producția de brânză de vaci

Trecerea de la lapte la brânză de vaci poate fi un proces mult mai ușor decât crezi. Aici abordăm câteva potențiale preocupări.

Linii recomandate pentru brânză de vaci

Liniile recomandate de Tetra Pak pentru brânză de vaci oferă fermierilor de lapte o modalitate ușoară de a explora piața de brânză de vaci. Descărcați broșura de pe linia de brânză albă

Aplicații de proces pentru împrăștiat brânză

Datorită flexibilității remarcabile a liniilor multifuncționale de prelucrare Tetra Pak, puteți realiza toate tipurile de cremă de brânză și tartine de brânză procesată.

Ghid pentru producția de etichete curate

Consumatorii se îndreaptă din ce în ce mai mult către alimentele care sunt produse folosind metode de producție durabile și care conțin mai puțini aditivi. Iată cum să îmbrățișăm tendința „etichetei curate”.

3 megatendențe alimentare mondiale și modul în care producătorii de alimente le pot valorifica

„Eticheta curată” și alimentele sănătoase și durabile sunt tendințe care sunt foarte populare în rândul consumatorilor de astăzi. Care sunt implicațiile pentru producătorii de sosuri și tartine ?

Hellenic Dairies descoperă avantajele managementului integrat al plantelor

O investiție semnificativă în fabrica de produse lactate din Grecia a dus la instalarea unei game complete de echipamente de sfârșit de linie și de depozitare.

Pasteurizatorii de lapte fluid pot funcționa mult mai mult de 8 ore

Noua metodologie de evaluare a Tetra Pak permite acum durate extinse de pasteurizare a laptelui, menținând în același timp calitatea alimentelor.