Calamar umplut cu orez și spanac

Ingrediente pentru 4 persoane:

4 calamari de aproximativ douăzeci de centimetri lungime (rugați-l pe peșterul dvs. să-i golească, menționând că doriți să-i umpleți)
200 g Orez
100 g spanac
12 măsline negre fără sâmburi
15 cl Vin alb uscat
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 cutie de roșii zdrobite de 400g
2 frunze de dafin
3 linguri. ulei de masline
1 lingură. lingura Zahar
5 g Unt
1 ramură de busuioc
1 roșie cherry
Sare
Piper
Calorii = Mediu

Îndepărtați prima piele de ceapă, precum și cățelul de usturoi și tăiați-le felii.
Într-o tigaie se rumenesc ceapa și usturoiul în ulei de măsline cu puțină sare. Se amestecă regulat timp de 5 minute pentru a evita pătarea.
Adăugați 15cl de vin alb în cratița. Se fierbe 3 minute pentru a îndepărta alcoolul. Adăugați roșiile zdrobite, frunzele de dafin, zahărul și sarea. Coborâți și fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute.
Gatiti orezul intr-o cratita cu apa sarata pentru timpul indicat pe ambalaj.
Spălați-vă și stoarceți spanacul. Eliminați coastele centrale. Prajiti spanacul in 5 g de unt cu putina sare timp de 4 minute la foc mediu/mare. Tăiați aproximativ spanacul.
Tăiați aproximativ măslinele.
Într-un castron de salată, amestecați orezul cu spanacul și măslinele.
Umpleți calmarii cu amestecul de orez. Închideți bazele calmarului dvs. umplute cu vârfuri de lemn.
Așezați calmarii în tigaie, acoperiți și gătiți timp de 40 de minute, întorcând calmarii la jumătatea gătitului.
Adună-ți calmarii. Reduceți sosul de roșii, neacoperit, timp de 15 minute la foc mediu. La sfârșitul acestui timp, puneți calmarii înapoi în tigaie pentru 5 minute pentru a le încălzi.
Tăiați calmarul în felii.
Împarte sosul de roșii în 4 farfurii. Așezați inele de calmar pe acest pat. Se ornează cu câteva frunze de busuioc și pene de roșii cherry.

Pentru și mai multă aromă, gătiți-vă orezul în bulion de legume.