Calorii în Andouillette

100g de Andouillette vă aduce:

Câte calorii din andouillette ?

Andouillette este o salamă care poate fi gătită în mai multe moduri: în tigaie, în cuptor sau chiar pe grătar. În medie, 100 de grame de andouillette furnizează 230 kcal. Deoarece andouillette este fabricat din carne, aportul de proteine este de 19g. Cu toate acestea, deoarece acestea nu sunt piese de alegere, aportul de grăsimi este excelent și sunt alcătuite dintr-o cantitate bună de acizi grași saturați. În plus, andouillette nu este adesea consumată singură. Aportul de calorii poate crește rapid dacă este asociat cu cartofi prăjiți sau un sos cremos de muștar.

Ce este andouillette ?

Andouillette este o specialitate franțuzească gătită. Este fabricat din părți ale tractului digestiv al porcului, tăiate în benzi, cum ar fi stomacul și intestinele. Acestea din urmă sunt, de asemenea, utilizate ca înveliș natural pentru a da formă andouillettei. Astfel, andouillette este alungită și poate varia de la 10 la 15 cm lungime.
Odată ce preparatul a fost introdus într-o carcasă, andouillette este gătită într-un bulion îmbogățit cu sare, ierburi, condimente, condimente și alcool. Desigur, în funcție de regiune și de măcelarii meșteșugari, rețetele pot varia. De exemplu, în regiunea Lyon, andouillettes sunt acoperite cu pesmet. Cea mai faimoasă andouillette este cea a lui Troyes.

Istoria și evoluția andouillette

Dacă astăzi andouillette este o salamă făcută exclusiv din carne de porc, nu a fost întotdeauna așa.
De exemplu, în regiunea Lyon sau Cambrésis, andouillette era fabricată în mod tradițional din vițel și conținea doar această carne. În alte regiuni, andouillette era o salamă care amesteca 2 carne, carne de porc și vițel. Cum să explicăm atunci această evoluție ?
Abandonarea vițelului în pregătirea andouillettei este legată de scandalul vacii nebune. Din primele cazuri de ESB, autoritățile sanitare au interzis utilizarea intestinelor bovine. Așa s-a transformat rețeta pentru andouillette în carne de porc.

Andouillette, posibil la dietă ?

Andouillette nu este cu adevărat un aliment de alegere pentru o dietă. Oferă proteine complete, desigur, dar transportă și o cantitate semnificativă de grăsimi. În plus, acestea nu sunt cele mai utile grăsimi pentru organism, spre deosebire de cele ale peștilor sau ale anumitor uleiuri, de exemplu.
Adăugați o farfurie de cartofi prăjiți în andouillette și veți obține un fel de mâncare care nu este foarte compatibil cu dieta dumneavoastră.
Prin urmare, este un aliment de mâncat într-un mod moderat și că este mai bine să îl însoțiți mai degrabă cu legume decât cu amidon.