Sunt politicile publice adaptate la obezitate în Franța? ?

Analiza Programului Național de Nutriție în Sănătate

Actori
Abordare standard VS abordare personalizată
Bibliografie
Clauza de răspundere
Definiția obesity
Factori genetici
Factori socio-economici
Glosar
Introducere
Este dieta abordarea potrivită pentru obezitate ?
PNNS și obezitate
Controverse nutriționale
Controverse nutriționale
Fructe si legume
Glucidele
Lactate
Dietele de slăbit, eficiente sau nu ?
Planul site-ului
Nutriție „normalizabilă” ?

Actori
Abordare standard VS abordare personalizată
Bibliografie
Clauza de răspundere
Definiția obesity
Factori genetici
Factori socio-economici
Glosar
Introducere
Este dieta abordarea potrivită pentru obezitate ?
PNNS și obezitate
Controverse nutriționale
Controverse nutriționale
Fructe si legume
Glucidele
Lactate
Dietele de slăbit, eficiente sau nu ?
Planul site-ului
Nutriție „normalizabilă” ?

Glucidele

Carbohidrați simpli? Carbohidrați complecși ?

Conceptele de carbohidrați simpli și carbohidrați complecși sunt folosiți pe scară largă astăzi. Ce sunt ei ?

Carbohidrații simpli sunt monozaharide, cum ar fi glucoza sau fructoza sau chiar zahărul alb. Se găsește în fructe, miere, mese gata, băuturi cu zahăr.

Glucidele complexe sunt compuse din polimeri: este amidonul de cereale (porumb, grâu, orez, spelta), tuberculi (cartofi, manioc, cartof dulce), leguminoase (mazăre, fasole, linte, hrișcă) și unele fructe (banană, mango, măr). A priori, carbohidrații simpli asigură o alimentare rapidă cu energie, în timp ce carbohidrații complecși permit o alimentare mai lentă cu energie.

Cu toate acestea, în 1981, un studiu a constatat că pâinea albă (un carbohidrat complex) a provocat o creștere a zahărului din sânge comparabilă cu absorbția glucozei pure (carbohidrați simpli), ceea ce contrazice definițiile carbohidraților simpli sau complecși, în timp ce leguminoasele, care sunt, de asemenea, zaharuri complexe, nu provoacă această reacție în organism. Prin urmare, încetarea zaharurilor simple sau complexe nu ar fi suficientă.

Indicele glicemic

Distincția dintre zaharuri simple/zaharuri complexe nefiind suficientă, a fost introdusă noțiunea de indice glicemic: într-adevăr, acest indice face posibilă evaluarea, pentru fiecare aliment, a efectului pe care îl va produce asupra cantității de zahăr.

Ce noțiune să folosești ?

Pe baza rezultatelor studiului pâinii albe, majoritatea nutriționiștilor sunt de acord cu relevanța indicelui glicemic pentru a înlocui conceptele de carbohidrați simpli și complecși.

Cu toate acestea, terminologiile zaharurilor rapide și lente (simple sau complexe) sunt încă utilizate pe scară largă astăzi, în detrimentul indicelui glicemic.

Lucrări colective, coordonate de Societatea Franceză de Sănătate Publică (SFSP), Societatea Franceză de Pediatrie (SFP), Societatea Franceză de Nutriție (SFN) și Societatea Francofonă de Nutriție Clinică și Metabolism (SFNEP)

Disponibil la: PNNS încă folosește acești termeni (faceți clic aici), câștigând critici în rândul nutriționiștilor.

Pentru Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară (AFSSA), este la modă să păstreze conceptele de „carbohidrați complecși” și „carbohidrați simpli”, o opinie care se opune complet opoziției tuturor cercetătorilor. Specialiști în nutriție care îi văd falsi și învechiți.

Dezacordul privind noțiunea corectă de a adopta pentru a evalua viteza de absorbție a carbohidraților rămâne astfel totală.