Care este cea mai bună pâine pentru persoanele cu diabet?

ARTICOLE CONEXE MAI MULTE DE LA AUTOR

Prioritatea vaccinării COVID-19 pentru ambele tipuri de diabet

Hipoglicemie: diagnostic și tratament

O revizuire a terapiilor și a modificărilor stilului de viață pentru diabet

Ce este polineuropatia diabetică?

De ce diabetul provoacă hipertensiune arterială ?

Pâinea este un aliment popular și o parte cheie a dietei în multe țări din întreaga lume. Pâinea este adesea bogată în carbohidrați, persoanele cu diabet s-ar putea întreba dacă mai pot mânca.

Vestea bună este că majoritatea oamenilor pot mananca paine, cu excepția cazului în care medicul recomandă altfel. Cu toate acestea, ar trebui să fie felul potrivit de pâine.

Pâine integrală care conține ingrediente bogate în fibre, cum ar fi ovăz și sunetul, sunt, în general, cea mai bună opțiune pentru persoanele cu diabet zaharat.

A face pâine acasă cu ingrediente specifice și prietenoase diabetului poate ajuta, de asemenea, la reducerea impactul pâinii asupra zahărului din sânge.

Nutriție și diabet

Există două tipuri principale de diabet, tipul 1 și tipul 2.

Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, peste 30 de milioane de oameni din Statele Unite au diabet, iar 90-95% dintre aceștia sunt de tip 2.

Diabetul de tip 1 apare atunci când organismul nu poate produce insulină, un hormon care „captează” zahărul din sânge (sau glucoza) și îl transferă în celule. Glucoza este sursa de energie preferată a celulei.

Diabetul de tip 2 este cea mai frecventă formă de diabet. Este, de asemenea, cea mai ușoară formă de prevenire și gestionare a modificărilor stilului de viață și a medicamentelor. Luarea de măsuri pentru controlul glicemiei în stadiile incipiente poate ajuta la prevenirea transformării acestei boli în diabet.

Nutriție joacă un rol crucial în controlul diabetului. O bună planificare a alimentelor, alegeri ale stilului de viață și medicamente pot ajuta o persoană să-și gestioneze nivelul zahărului din sânge.

Glucidele sunt unul dintre cei trei nutrienți principali esențiali pentru sănătatea umană.

Cu toate acestea, glucidele cresc, de asemenea, nivelul zahărului din sânge și pot reduce eficacitatea controlului diabetului. Acest lucru se datorează în principal faptului că carbohidrații se descompun în zahăr din sânge.

Pentru a controla glicemia după masă, alegerea alimentelor care conțin carbohidrați de calitate este esențială. Carbohidrații de calitate sunt cei cu un indice glicemic scăzut sau mediu.

Îmbunătățiți indicele glicemic al pâinii

Indicele glicemic este o măsură a alimentelor individuale și a efectelor acestora asupra zahărului din sânge. Cele trei categorii de bază ale indicelui glicemic (IG) sunt: scăzut, mediu și ridicat.

Care este indicele glicemic?

Asociația Americană a Diabetului (AAD) explică faptul că IG compară modul în care alimentele cresc nivelul zahărului din sânge comparativ cu un aliment de referință, de obicei glucoza.

Glucoza este un punct de referință pentru GI cu un scor de 100. pâine albă ar avea un scor de aproximativ 71.

Alimentele care nu conțin carbohidrați, cum ar fi carnea și grăsimile, nu au un scor GI.

Alimentele cu un indice glicemic scăzut au un scor de 55 sau mai puțin și includ:

Pâine 100% grâu integral
ovaz (laminat sau tăiat din oțel)
cartof dulce, porumb, ignam, fasole lima, fasole unt, mazăre, linte și leguminoase
morcovi și legume fără amidon
cele mai multe fructe

Alimentele cu un scor mediu de zahăr din sânge de la 56 la 69 și includ:

pâine integrală de grâu, secară și lipie
ovaz
orez brun, sălbatic sau basmati
cuscus

Alimentele cu un nivel ridicat de zahăr din sânge sunt mai mari sau egale cu 70 și includ:

alimente fabricate din cereale rafinate, cum ar fi pâine albă, covrigi, covrigi, biscuiti si multe cereale pentru micul dejun
orez alb și paste din orez
Popcorn
cartofi roșii
dovleac
pepene galben și ananas

Cu cât un aliment este procesat sau gătit mai mult, cu atât este mai probabil să aveți un IG ridicat.

Pâine cu IG scăzută

pâine albă produs comercial cu un indice GI ridicat, dar paine integrala pot fi mai mici pe scara IG.

Alege grâu integral

Primul pas în alegere o pâine potrivit este să alegeți un pâine integrală din făină. Cu cât făina este mai puțin procesată, cu atât scorul GI este mai mic.

Reduce conținutul de zahăr

Când pâinea este produs de drojdie pentru a crește aluatul, de obicei are nevoie de zahăr pentru a „hrăni” drojdia.

niste pâine comercială conține mai mult zahăr decât este necesar pentru a crește pâinea.

Dacă faci asta pâine acasă, de mână sau în un aparat de pâine, puteți experimenta cu cantități mai mici de zahăr.

Ingrediente de adăugat

Dacă faci asta pâine acasă puteți adăuga ingrediente care scad scorul GI.

Ingredientele bogate în fibre, proteine și grăsimi pot fi adăugări importante reduce impactul pâinii asupra zahărului din sânge.

Aceste ingrediente includ lucruri precum:

făină de in
semințe chia
tărâţe
Ovăz

O idee este să înlocuiți un sfert de făină obișnuită cu o proporție egală cu celelalte ingrediente mai sănătoase.

De exemplu, dacă o rețetă de pâine favorit cere 2 cani de făină, puteți înlocui o jumătate de cană de făină cu o jumătate de cană de făină de in.

schimb valutar făină complet albă împotriva faina de paine sau patiseria din grâu integral este, de asemenea, o idee bună.

Serviți pâinea

Puteți reduce și mai mult scorul GI alegând Paste ca tartă, de exemplu, folosind unt de arahide sau avocado neîndulcit în loc de jeleuri și unt de ciocolată.

Pâini prietenoase cu diabetul

Cel mai Niște pâini disponibile în comerț conțin făină albă rafinată. Nu conține fibre și poate provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge.

la fel „pâinea de grâu” poate fi pregătit cu grâu rafinat și nu cu cereale integrale.

Unele mărci care le identifică pâine cum ar fi „șapte boabe” sau „nouă boabe” folosesc aceste boabe numai pe crustă, în timp ce majoritatea pâine constă încă din făină albă rafinată.

Ai grija la ambalarea și etichetarea pâinilor poate ajuta persoanele cu diabet să aleagă un produs potrivit.

Iată patru tipuri de pâine care pot fi opțiuni mai sănătoase pentru controlul diabetului:

Pâine din cereale integrale îmbogățită cu fibre

Fibrele sunt un tip de glucide pe care organismul nu le poate digera. Păstrează intestinele regulat și ajută la promovarea unui sentiment de plenitudine. Fibrele pot ajuta, de asemenea, la controlul zahărului din sânge.

Studiile au arătat că fibrele solubile pot încetini digestia și pot reduce creșterea nivelului de zahăr din sânge după mese.

Acesta este motivul pentru care se spune că fibrele scad scorul GI al unui aliment.

Adăugarea de fibre solubile la pâine poate ajuta o persoană să-și controleze glicemia.

in orice caz, pâine cu cereale integrale îmbogățite cu fibre conțin încă carbohidrați relativ mari, deci este important să-i consumăm cu măsură.

O persoană ar trebui, de asemenea mananca paine pe lângă un regim de exerciții și alte opțiuni de viață sănătoase.

Pâine sandwich cu mai multe cereale

Pâinea multi-cereale este bogată în carbohidrați, dar tinde să conțină cereale integrale nerafinate, bogate în fibre naturale. Poate ajuta la reducerea impactului glucidelor asupra zahărului din sânge.

Când aleg pâine cereale integrale, oamenii ar trebui să găsească unul care să includă ingrediente precum ovăz, quinoa, hrișcă, grâu integral, orez brun, tărâțe și orz.

Boabele integrale au un indice glicemic mai mic decât făina de grâu, iar multe boabe conțin alți nutrienți, cum ar fi zincul, vitamina E și proteinele.

Tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați

Tortilla poate fi o alegere gustoasă, versatilă și, uneori, mai sănătoasă pentru sandvișuri.

Producătorii oferă din ce în ce mai mult o gamă largă de tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a atrage consumatorii conștienți de sănătate.

Multe dintre aceste tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați au adăugat fibre pentru a reduce numărul de carbohidrați. Unele tortilla conțin ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi pulberile de zer și proteine din soia.

Oamenii pot folosi tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați precum pâine, prin împachetarea ingredientelor preferate de sandviș în tortilla. De asemenea, puteți folosi tortilla pentru mini pizza de casă, burritos și tacos.

Pâine fără cereale

Poate cea mai bună alegere pentru o pâine favorabilă diabeticilor este cel care nu conține făină sau cereale.

Pâine cu cereale încolțite fără făină sunt disponibile și sunt o sursă bună de fibre. Cu toate acestea, acestea sunt încă bogate în carbohidrați.

Magazinele de produse naturiste se pot vinde pâine fără cereale pe baza unor ingrediente precum faina de migdale, făină de cocos si făină de semințe de in. Verificați totuși valorile nutriționale, deoarece acestea pot avea și mai multe calorii.

Rețete de pâine

Mulți rețete pentru prepararea pâinii gratuit cereale sunt disponibile pe Internet.

Un termen de căutare precum „reteta de paine fara cereale”Va aduce câteva rețete din pâine cu conținut scăzut de carbohidrați.

Aceste pâine tind să fie mai scumpe de preparat și deseori produc o cantitate mai mică în comparație cu rețete tradiționale de pâine.

Concluzie:

Cu excepția cazului în care medicul sau dieteticianul vă recomandă altfel, este posibil ca persoanele cu diabet să nu fie nevoite să elimine pâinea sau produsele din pâine din dieta lor.

Pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați, multicereale sau cereale integrale poate fi cea mai bună opțiune.

Menținerea unui program de exerciții fizice, utilizarea medicamentelor prescrise de un medic și consumul în principal de alimente cu conținut scăzut de glicemie sunt cele mai eficiente modalități de a controla nivelul zahărului din sânge.