Tipuri de sare, care este cea mai sănătoasă ?

În lumea gastronomică, există multe tipuri de sare și fiecare dintre ele este folosită pentru a pregăti diferite rețete. De exemplu, sarea fină este adesea utilizată pentru a face sosuri pentru paste, în timp ce sarea grosieră este utilizată în rețetele la grătar sau la grătar, fructele de mare și carnea.

Sarea este cu siguranță cel mai utilizat aliment din lume pentru gătit. Deși poate ajuta foarte mult la îmbunătățirea aromelor, ar trebui să fie utilizat cu moderare, deoarece consumul său excesiv dăunează sănătății.

Experții Organizației Mondiale a Sănătății recomandă reducerea aportului de sodiu pentru a reduce tensiunea arterială și riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și boli coronariene la adulți.

Diferitele tipuri de sare

În primul rând, există un aspect important de luat în considerare: deși toate tipurile de sare conțin sodiu, această substanță nu este întotdeauna prezentă în aceeași proporție. Deci nu toate sărurile conțin aceeași cantitate de sodiu și alte minerale.

Știind cum să folosim fiecare tip de sare ne poate ajuta să îmbunătățim aroma alimentelor și să facem felurile de mâncare mult mai gustoase. Prin urmare, este important să știm ce tipuri de sare sunt și care dintre ele sunt considerate cele mai sănătoase. Citiți mai departe !

1. Sare de masă obișnuită

Sarea fină sau „sarea de masă” este tipul de sare cel mai utilizat în viața de zi cu zi. Conține 95% clorură de sodiu și alte minerale, precum iod și fluor, precum și alți aditivi și conservanți sunt adăugați în timpul procesului de fabricație.

Dacă, atunci când pregătești mâncarea, scopul este să găsești un echilibru în aromă, adică pentru condimente, sarea obișnuită este cel mai potrivit tip de sare pentru aceasta.

2. Sare de mare nerafinată

Sarea de mare se obține prin procese naturale precum, de exemplu, evaporarea apei de mare. Se compune din clor, sodiu, iod, fluor, printre alți aditivi. Dintre aceste componente, clorura de sodiu este esențială.

Spre deosebire de sarea obișnuită, conține o cantitate mare de minerale precum: sulf, bor, carbon, magneziu, potasiu, sodiu, fluor, fosfor, fier, zinc, iod, printre altele. De asemenea, are o culoare cenușie și dă o aromă mai intensă alimentelor decât sarea obișnuită.

Pentru preparatele de rețetă, acest tip de sare este mult mai sănătos decât sarea obișnuită. Dincolo de a ști care sare este cea mai sănătoasă dintre cele două, ceea ce contează cu adevărat este administrarea corectă a proporțiilor din rețete.

3. Fleur de sel

Fleur de sel este colectat la suprafața sărurilor de mare într-o manieră artizanală folosind tehnici tradiționale în Atlantic și Mediterana.

Este folosit, în mare parte, de gurmanzi datorită proprietăților sale gastronomice. Este hipotonă, ceea ce indică faptul că, atunci când este consumat, nu provoacă retenție de apă. În comparație cu alte tipuri de sare, este săracă în clorură de sodiu (doar 92,9%) și sodiu (15%).

În ceea ce privește aroma, este mai puțin intensă decât celelalte săruri, deoarece se dizolvă ușor în palat.

4. Sarea Himalaya

Este un tip de sare care își are originea în principal în Pakistan, America Latină și nu Himalaya, așa cum sugerează și numele său. Această sare a devenit foarte populară în ultimii ani din motive de marketing legate de locul de origine, deoarece i s-a atribuit o valoare nutritivă ridicată.

Se spune că conține în jur de 84 de minerale și oligoelemente și, prin urmare, poate ajuta la menținerea funcționării corpului. Un alt element care a contribuit la distribuția sa masivă este culoarea roz, care îl face mai atractiv pentru ochi.

Care sunt cele mai sănătoase tipuri de sare ?

Din punct de vedere al marketingului, fiecare tip de sare are mesaje asociate care indică diferitele lor beneficii. Cu toate acestea, nu tot ceea ce se spune este neapărat adevărat și se fac adesea multe exagerări.

Pentru a face procesul de selecție mai convenabil, prezentăm în acest articol o serie de recomandări utile:

Toate tipurile de sare conțin clorură de sodiu ca element esențial. Acesta este motivul pentru care nu trebuie abuzat.
Sodiul poate fi obținut din multe alimente, astfel încât aportul de sare poate fi considerat inutil. Potrivit doctorului Mario Virgolini, coordonator al Planului de sănătate din Argentina al Portofoliului de sănătate, aproximativ 50% din excesul de sare provine din alimente procesate, precum pâine și conserve.
Aroma pe care sarea o aduce la mese este căutată, nu efectele sale asupra sănătății.
Strategiile publicitare nu sunt corecte în a ne oferi sare la costuri ridicate. Observăm cum interesele economice profită din lumea naturală. Din acest motiv, este dificil de discernut dacă un produs natural își merită prețul sau dacă este doar un marketing pur.

Reduceți consumul

În concluzie, problema nu este sarea, ci cum să o consumăm și cât de mult se folosește. Este important să nu abuzăm de sare, deoarece este dăunătoare sănătății noastre .

Consumul excesiv al acestuia determină dezvoltarea bolilor cardiovasculare, insuficiență renală, tulburări gastrice, osteoporoză etc.

Studiul publicat în British Medical Journal a constatat că pacienții care au redus sarea au îmbunătățit funcția renală deoarece rinichii au avut dificultăți în procesarea excesului de sodiu.

Același studiu a constatat că sodiul a redus elasticitatea pereților vaselor de sânge și a celulelor inimii.

Un alt studiu de la Harvard Medical School indică faptul că o dietă săracă în sare reduce tensiunea arterială și, prin urmare, riscul de evenimente cardiovasculare.

Eliminați agitatorii de sare de pe masă pentru a evita adăugarea de sare în timpul meselor.
Eliminați consumul de conserve și mese gătite în prealabil.
Reduceți consumul de brânzeturi, cârnați și marinate.
Reduceți sau eliminați consumul de alimente afumate.
Evitați gustările sărate, cum ar fi chipsuri, nuci etc.
Folosiți mai puțin sos de soia, ketchup, săruri condimentate.

Amintiți-vă că condimentele și ierburile pot fi o alternativă excelentă la sare. Prin urmare, merită să încerci și să faci preparate mai sănătoase.