Cărțile mele - Buletin informativ - Consultanță culinară - Presă

Caviar de vinete cu semințe de coriandru

Vă ofer o rețetă rapidă pentru a prepara un caviar ușor și parfumat. Vinetele sunt înăbușite înainte de a fi piure. Lămâie, fructe de coriandru, chimen. este un buchet de parfumuri pentru a completa farfuriile amestecate sau a pregăti pâine prăjită ca aperitiv.

2 vinete mari
4 până la 6 linguri. la s. ulei de masline
2 vârfuri de semințe de coriandru
1/2 suc de lamaie
5 cl de smântână vegetală lichidă
1 C. la c. nivelul de chimen sol

Curățați vinetele înainte de a le tăia cubulețe mici într-o caserolă cu fundul greu.
Se călește 5 minute în ulei de măsline, apoi se adaugă semințele de coriandru, se sare și se acoperă pentru a găti la foc mic și tocană.
Se toarnă vinetele fierte într-un blender cu sucul de lămâie, chimenul și puțină smântână de legume lichidă (ajustez cantitatea în funcție de sucul de gătit al vinetelor).
Se amestecă pentru a obține o cremă și se gustează pentru a se condimenta în funcție de preferințele dvs.: o picătură de suc de lămâie în plus, un vârf de piper. Se servește răcit și se presară semințe de susan întregi.


Pur și simplu organic, pur și simplu bun, este 120 de rețete noi ușoare (veggie, fără gluten și fără lapte) de la început la desert, frumos ilustrat, clasificat pe sezon, cu un minim de ingrediente și preparare pentru gătit în fiecare zi sau pentru a vă distra cu ușurință.

De asemenea, puteți consulta indexul rețetelor de vinete pe blog.

Comentarii

1. 22 august 2012 de Sweet Faery

Eu și bărbatul nostru suntem fani ai caviarului de vinete. De multe ori le pregătesc în prealabil pe aceste doamne feliate, astfel încât să absoarbă mai puțin ulei.

2. 22 august 2012 de lustine

3. 23 august 2012 de Alexandra

Această rețetă trebuie să fie o încântare! dar cum împiedici vinetele să absoarbă tot uleiul? Îmi plac blogul și cărțile! esti una dintre lecturile mele preferate! Alexandra

4. 23 august 2012 de Valerie Cupillard

Pentru 2 vinete mari, constat că nu face mult ulei, este doar pentru a da gust bun;-) Netezimea este apoi asigurată de crema de legume.
Am o rețetă pentru caviar de vinete aburite în cartea mea Uleiuri, omega 3 - echilibru omega 6, puteți lua acest principiu și puteți face o rețetă fără grăsime amestecând vinetele aburite cu smântâna lichidă de legume.

5. 24 august 2012 de Adem

Rețetă simplă, eficientă și gustoasă. Mulțumesc!

6. 26 august 2012 de Nancy

Buna, imi puteti spune ce este crema de legume.
Mulțumesc

7. 26 august 2012 de Valerie Cupillard

Este un preparat realizat din soia, ovăz, orez, spelta sau chiar migdale. Are culoarea și fluiditatea cremei lichide și o înlocuiește în multe rețete atunci când doriți să gătiți mai ușor. Veți găsi o gamă întreagă de creme de legume lichide (în departamente organice) care vin în pachete mici de 20 până la 25 cl de valabilitate lungă. Odată început, cărămida cremei de legume este plasată în frigider și poate fi păstrată câteva zile. De asemenea, aveți opțiunea de a face singuri o cremă de legume folosind piureuri de semințe oleaginoase (consultați biletele mele de informații de pe si ).

8. 23 septembrie 2012 de Tiboum

Cunosc acest blog de ani de zile și este prima dată când postez un comentariu. Era timpul !
La rândul meu, gătesc vinetele în pielea lor, în cuptor. Este mai lung, dar nu există nici o picătură de ulei. Gustul este puțin diferit, desigur.
În orice caz, vă mulțumim pentru toate aceste rețete care ne încântă papilele gustative.

9. 26 august 2014 de Laurent

Bună, Valérie,
Nu sunt un mare fan al vinetelor, dar totuși fac caviar de vinete o dată pe an. Ultima dată a fost cu piure de susan, ulei de măsline, suc de lămâie și condimente. Citisem că era necesar să evităm trecerea lor într-un blender, eliberând o anumită amărăciune din semințe, ci mai degrabă zdrobindu-le cu o furculiță. La rândul meu, nu am încercat cu un mixer/blender și, după cum recomandați, se pare că acest avertisment nu este în cele din urmă valid. Ce crezi ?

10. 26 august 2014 de Valerie Cupillard

Dacă vinetele sunt proaspete, nu există amărăciune. Atunci când au așteptat prea mult, apar semințele. Cu toate acestea, putem întâlni vinete amare pentru că nu sunt suficiente - sau prea - coapte;-)