Ce este bucătăria yoghină?

Există o dietă specifică pentru yoghini? Care sunt interdicțiile alimentare specifice yoga? În realitate, nu există un răspuns clar ... Pentru că yoga, în abordarea sa cuprinzătoare, nu impune nimic. Mai presus de toate, este vorba de a-ți asculta corpul, sentimentele și etica.

Am făcut un curs de gătit yoga și, prin diferitele mele experiențe, precum și prin studiile mele de natură, am avut ocazia să testez diferite abordări. Vă dau aici câteva principii principale și mici sfaturi pentru a face din mâncarea voastră o sursă inepuizabilă de plăcere și sănătate.

Principiul de bază al gătitului yoghin

Acest prim principiu este cel mai important, dacă trebuie amintit cineva, acesta este: „ascultați ce ne spune corpul nostru”.

Nu este vorba de a intra în derive sectare sau excesiv de restrictive, ci doar de a ne baza pe dorințele și nevoile noastre. Practica regulată a yoga ne ajută să ascultăm mai bine ceea ce se întâmplă în corpul nostru: practicăm răsuciri atunci când avem probleme cu digestia, practicăm yoga departe de mese, deoarece nu mai suntem centrați când corpul nostru nu-și digeră birianii de la prânz ...

Încetul cu încetul, pofta de zahăr este mai puțin prezentă, deoarece consumul prea mult de zahăr va irita și vom avea mult mai multe probleme pentru a ne liniști mintea. Corpul tău este cel mai bun prieten al tău: ascultă-l, apoi, în mod rațional, întreabă-te "este bine pentru mine?" ". Dacă răspunsul este da ... nu există nicio problemă!

Și rețineți că un decalaj din când în când nu este o greșeală, ci o modalitate de a păstra o oarecare flexibilitate.

Să mâncăm în conștiință:

Pentru ca masa să fie o sursă de beneficii și nutriție, este esențial să mâncați într-o atmosferă calmă, prietenoasă și relaxată. Oprim televizorul, laptopul și computerul: masa ar trebui să fie un moment privilegiat pentru a discuta cu rudele sau prietenii. Sau, dimpotrivă, o masă luată în tăcere este un moment excelent pentru a ne concentra asupra mâncării noastre și a beneficiilor sale pentru corpul nostru.

De asemenea, este necesar să respirați bine, să vă luați timp. Dacă există un moment care are nevoie de timp și atenție, sunt mesele noastre!

Bucătăria satvică: cele 3 gunas

„Gunas” este un termen sanscrit care înseamnă „calitate, proprietate”. Ele corespund stărilor și sunt esențiale pentru viață. Există 3:

Sattva: aceasta este cea mai înaltă calitate. este starea de puritate, adevăr, calm și armonie. Mâncarea Sattwic este proaspătă, pură, plină de gust și viață. Foarte digerabil, trebuie să fie abundent în mesele noastre. Există fructe și legume proaspete, sezoniere și locale. Semințele încolțite sunt un exemplu perfect de mâncare sattwic
Rajas: Este o stare de schimbare, acțiune, activitate și mișcare. Mâncarea rajasică „se trezește” și stimulează. Dar poate crea și dezechilibre și poate duce la un comportament agresiv, supărat. Acesta va fi cazul alimentelor prea fierte sau prea fierbinți.
Tapas: Este o stare de letargie. Prin urmare, găsim o mâncare „moartă”, care pe termen lung duce corpul la boli și toropeală. Acestea sunt preparate reîncălzite la cuptorul cu microunde, carne sau feluri de mâncare prea bogate.

Putem jongla cu aceste 3 calități pentru a crea mese pline de viață, bune pentru sănătatea noastră și ne place să gustăm. Dar este vorba mai ales de observație: dacă mă aflu într-o stare tamasică, (= letargică) că am mari dificultăți la trezire, un fel de mâncare rajasic (= interesant) mă poate ajuta să ies din torpora mea. În schimb, dacă mă simt prea nervos, că trebuie să-mi recâștig calmul interior, prepararea unei mese satice mă va ajuta să-mi recapăt echilibrul.

Cele 6 gusturi ale bucătăriei yoghine

Într-adevăr, gătitul yoghin implică faptul că mesele din ziua noastră ar trebui să fie compuse din cele 6 gusturi pentru a ne lăsa plini, fără impulsuri sau constrângeri. Aceasta este o noțiune ayurvedică:

Dulce: ha, zahăr ... pentru mulți (sunt total inclus în acel „mult”), acesta este un păcat nu atât de rar. Prin urmare, vom avea grijă să îl integrăm în zilele noastre sub formă de carbohidrați și fructe. O gustare dulce fără regrete va fi luată între orele 16:00 și 18:00, în funcție de crono-ul nutrițional.
Acru: găsim acest gust în lămâie, tei sau iaurt. Stropit cu suc de lămâie înainte de a le servi vă va oferi acest gust subtil și va accentua aromele condimentelor.
sărat: ne vom săra vasele conștiincios, fără abuzuri. Puteți folosi sos de soia, gomasio și înlocuiți sarea rafinată cu sare integrală, fleur de sel. ...
Fierbinte, picant: nu este vorba de ieșirea de la masă cu gura aprinsă, cu lacrimi în ochi, ci adăugarea unui pic de condiment la felurile de mâncare. Vom folosi în orice măsură un pic de ardei iute, ghimbir sau doar piper.
Amar: gustul amar este unul dintre cele mai dificil de adus, dar totuși este esențial. Ne purifică sistemul. Adăugați puțin schinduf în curry, încorporați ierburi amare în salate. Nu durează mult, dar puțin îți schimbă cu adevărat sănătatea și, mai presus de toate, te împiedică să ai un dinte dulce.
Astringent: nu există un gust astringent. Se referă la proteine, leguminoase, tofu .

Ahimsa: non-violență în alimente.

După cum știți, ahimsa face parte din 5 yamas, regulile de conduită etică ale yoghinilor. Practicarea non-violenței implică, prin urmare, faptul de a nu ucide un animal. De asemenea, yoghinii evită să consume carne de animal.

Cu toate acestea, este mai presus de toate să găsești un echilibru și să asculți cum te simți. Practica yoga nu impune în nici un fel o dietă vegetariană sau vegană.

Într-adevăr, nu toată lumea susține o dietă vegană sau chiar vegetariană pentru LIFE. Pentru unii oameni poate fi o fază sau un „leac” care trebuie repetat de mai multe ori pe an.

Yoga te învață să-ți asculți corpul. În niciun caz nu va impune un mod alimentar știind că fiecare organism este diferit. Este vorba despre găsirea în tine a ascultării necesare pentru a te hrăni mai bine, practicând non-violența față de corpul tău mai presus de toate .

Consumul de lapte în dieta yoghină

Datorită pregătirii mele la ashramul Sivananda, dieta a fost lacto-vegetariană, limitând în același timp aceste produse lactate de 3 ori pe săptămână.

Știm acum că laptele de vacă pune probleme uriașe de intoleranță sau chiar alergii.

De asemenea, limitarea aportului nu este o idee rea. De asemenea, este bine să variați în funcție de iaurturi sau brânzeturi obținute din lapte de capră sau de oaie.

Pentru intoleranți la lactoză sau vegani, toate rețetele sunt adaptabile cu lapte vegetal (soia, semințe oleaginoase, cânepă etc.). Este bine să vă variați laptele din plante și să încercați cât mai mult posibil să îl fabricați singuri.

Multe băuturi pe bază de plante au un conținut ridicat de zaharuri, așa că verificați întotdeauna etichetele.

Pot să gătesc singur un ou?

Din nou, nici o regulă fixă; Sivananda nu folosește ouă, profesorul meu de yoga le mănâncă 2 pași pe zi pentru a se forma ... Este ceea ce simți. La rândul meu, am reintegrat recent ouăle în dieta mea. Și mă descurc mult mai bine.

Sunt atentă doar de unde provin găini de câmp liber. Când colegii mei au prea mulți, mă bucur să-i iau. Prin urmare, prioritizez bunăstarea găinilor mai presus de toate.

O găină crescută în aer liber, care poate juca și zgâria pământul, viermii ciocănitori vor depune ouă echilibrate în ceea ce privește omega 3 și omega 6: acest atu de sănătate este un plus pentru a sublinia originea ouălor pe care le doriți.

Cu toate acestea, nu mai vreau să-mi folosesc în mod sistematic ouăle pentru preparate (prăjituri, quiches etc.) ... Prefer să beneficiez cât mai mult de această mâncare minune. Pentru aceasta, gătitul „ou fiert moale” este cu adevărat perfect: albul este gătit, ceea ce îl face perfect digerabil, dar gălbenușul, o rezervă de nutrienți de calitate excelentă, este crud.

În acest fel, oul tău este o mină de aur pentru sănătatea ta. de consumat dimineața sau pentru masa de prânz.

Gata pentru un moft alimentar yoghin?

Ați înțeles, acest mod de a mânca se bazează mai presus de toate pe un mare principiu: echilibrul.

Echilibru între corp și minte: mâncăm cu atenție? este acest aliment alimentar fizic sau ascunde o nevoie de confort, o lipsă de afecțiune?

Yoga alimentară se bazează în principal pe emoțiile noastre, pe nevoile noastre. Ascultarea atentă este esențială.

Apoi, echilibrați alimentele pe care le alegem: încercați să obțineți fructele și legumele dvs. de la producătorii locali, favorizați alimentele sezoniere și proaspete, încercați să nu aveți prea multe resturi, astfel încât mâncarea noastră să rămână plină de viață.

O dietă yoghină este în opinia mea o oportunitate minunată de a vă răsfăța în timp ce vă faceți bine. Și mai ales să împărtășim cu cei pe care îi iubim o mâncare vie, echilibrată, colorată și generoasă. Nu există nicio obligație sau restricții în acest mod de a mânca: doar să ai încredere în corpul tău. fiți conștienți, nu numai de ceea ce mâncăm, ci și de impactul nostru.