Tort de brânză cu nucă de cocos/ciocolată sau brânză de brânză fără gluten !

Și iată rețeta mea tort de brânză „recompensă”: o textura cremoasa cu bun gust de nucă de cocos pe o bază de biscuiți choco/cocos și unul glazură de ciocolată pentru și mai multă lacomie !

Nucă de cocos și ciocolată este una dintre asociațiile mele preferate! În fiecare an, de ziua mea, am dreptul la o prăjitură de cocos/choco 🙂 acum 2 ani mi-am imaginat asta cheesecake pentru cei 24 de ani petrecuți în Australia, o făcusem cu Philadelphia ! Faimoasa brânză americană care oferă torturilor cu brânză o textură incomparabilă. Sunt deprimat de nostalgie pentru Philadelphia, dar fii sigur, cu brânza proaspătă din căzi Auchan (la fel ca St Morêt, dar adevăratul St Morêt conține gluten în timp ce mărcile supermarketurilor de multe ori nu îl conțin!) este totuși foarte bun !

Pentru bază
200g de pâine prăjită fără gluten
20g nucă de cocos rasă
20g ciocolată neagră
50g unt
Pentru crema
700g cremă de brânză fără gluten * (sau Philadelphia dacă o găsiți!)
300g ricotta
4 ouă
80g zahăr
100ml crema de cocos
Pentru glazura de ciocolată
100g ciocolată neagră
200ml crema de cocos
20g unt

Baza tortului de brânză

Topeste ciocolata la un cazan. Fărâmițați pâinea scurtă și amestecați-le cu untul topit, nuca de cocos și ciocolata topită. (în loc de pâine scurtă, nucă de cocos și ciocolată topită, puteți folosi și fursecuri deja făcute cu ciocolată și/sau nucă de cocos!)
Pregătiți un inel de tort așezat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, turnați firimiturile în ea. Împachetați ferm firimiturile în fundul cercului, apăsând în jos cu fundul unui pahar. Rezervați această bază în frigider.

Cremă de brânză/nucă de cocos

Pune brânzeturile într-un bol de salată, adaugă crema de nucă de cocos și zahărul apoi adaugă ouăle pe rând, amestecând bine de fiecare dată. Turnati acest preparat pe baza de biscuiti a cheesecake-ului.

Coacere cheesecake

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 1 oră. După gătit, lăsați cheesecake-ul încă 1 oră la cuptor cu ușa întredeschisă, apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de a pune în frigider.

Glazură de ciocolată

Topiți ciocolata într-un cazan și în același timp încălziți crema de nucă de cocos într-o cratiță mică. Turnati crema peste ciocolata in trei loturi, amestecand bine de fiecare data cu o marisa.
Lasă amestecul de nucă de cocos și ciocolată să se răcească puțin, apoi adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă bine. Pentru a avea o glazură foarte netedă, puteți perfecționa emulsia oferind un mixer de supă.

Scoateți cheesecake-ul din frigider, așezați-l pe un suport de copt peste foaia de copt pe care poate cădea glazura în exces.
Turnați glazura deasupra, întindeți-o cu o spatulă pentru a acoperi întreaga suprafață și neteziți glazura, apoi decorați cheesecake-ul cu nucă de cocos rasă.