Cărțile mele - Buletin informativ - Consultanță culinară - Presă

4 septembrie 2020

Clatite fara gluten cu faina de linte, garnitura de gradina cu sos de dovleac

Prin blogul de gătit organic - tema clătitelor fără gluten

Este sfârșitul verii. Ultimele dovlecei preparate în tagliatelle se amestecă cu aroma de ardei roșu coapte.
Dovleacul proaspăt recoltat este încă suculent, pulpa sa fină este perfectă pentru a fi transformată într-un sos de topire și pentru a însoți degustarea acestor clătite fără gluten cu o aromă originală.


Cum să te organizezi pentru a face aceste clătite fără gluten ?
Începeți prin pregătirea aluatului de clătite și apoi a sosului de dovleac. În timp ce sosul se gătește, pregătește garnitura de legume. Tot ce trebuie să faceți este să sotati clătitele !

5 noiembrie 2016

Clatite de cidru cu mere de scortisoara

Prin blogul de gătit organic - tema clătitelor fără gluten

O garnitură de sezon pentru clătitele clasice (cu făină de grâu) ușurate și aromate de cidru.
Am inventat această rețetă pentru La Vie Claire:
Clatite de cidru cu mere de scortisoara.

Pentru un aluat de clătite fără gluten, preparați această rețetă.

Pur și simplu organic, pur și simplu bun, este 120 de rețete noi ușoare (veggie, fără gluten și fără lapte) de la început la desert, frumos ilustrat, clasificat pe sezon, cu un minim de ingrediente și preparare pentru gătit în fiecare zi sau pentru a vă distra cu ușurință.

17 februarie 2016

Clatite de hrisca, fondue de praz cu curcuma

Prin blogul de gătit organic - tema clătitelor fără gluten

Această garnitură de sezon este îmbunătățită de un sos de turmeric și caju.
Tempehul în cuburi aduce puțină aromă de nucă prăjită la această rețetă vegană.

Am inventat această rețetă pentru La Vie Claire:
Clatite de hrisca, fondue de praz cu curcuma.


Cartea mea Cook gourmet fără gluten, fără lapte, fără ouă. vă va însoți zilnic cu 300 de rețete creative.
Un adevărat ghid pentru a găti în funcție de intoleranțele tale alimentare sau pentru a urma Dieta Seignalet.

Clatite fara gluten cu aroma de alune

Prin blogul de gătit organic - tema clătitelor fără gluten

Acest aluat clasic de clătite (cu făină de grâu) este mai ușor datorită laptelui de alune care parfumează și se potrivește atât de bine cu coaja de portocală! Fără zahăr, această rețetă de clătite vă va permite să testați pudra de agave.

Am inventat această rețetă pentru La Vie Claire:
Clatite usoare si pufoase, cu aroma de nuci.

Rețetă pentru clătite fără gluten: 125 g făină de orez brun, 2 ouă, 25 cl lapte de orez-alune, 1 linguriță. la c. piure de alune și 1 lingură. la c. pulbere de agave, 2 vârfuri de praf de copt fără gluten.


Cel mai cuprinzător ghid cu 300 de rețete creative să gătești în funcție de intoleranțele tale alimentare.
Cartea mea Cook gourmet fără gluten, fără lapte, fără ouă. vă va însoți zilnic pentru a găti cu ușurință.

30 ianuarie 2012

Clatite fara gluten cu miere si sofran

Prin blogul de gătit organic - tema clătitelor fără gluten

Iată o rețetă care parfumează bucătăria și dă poftă la micul dejun !


Pentru un brunch de duminică dimineață sau pentru a vă încălzi la o gustare după o plimbare frumoasă, aceste clătite masticabile fără gluten vor fi apreciate.
Pentru o masă completă cu clătite, consultați rețeta mea pentru clătite de hrișcă cu compot de dovlecei și ciuperci.

Pentru 10-12 clătite mici fără gluten
100 g făină de orez brun
2 oua
1 C. la s. miere lichidă
1 vârf de șofran
20 cl de lapte de orez sau de mei
2 linguri. la s. migdale șlefuite

Cu o zi înainte, infuzați pistilele de șofran în laptele de orez.
A doua zi, se toarnă făina de orez într-un castron de salată, se amestecă cu ouăle, mierea și laptele de orez șofran.

Se toarnă o oală mică de aluat într-o tigaie blini fierbinte și unsă din fontă, cel puțin pentru primele clătite cu ulei de cocos.
Presărați suprafața clătitei cu două vârfuri de migdale șlefuite .
Odată ce prima parte este gătită, întoarceți clătita folosind o spatulă.
Servesc aceste clătite mici cu jeleu de portocale sau marmeladă de mango.


Cel mai cuprinzător ghid cu 300 de rețete creative să gătești în funcție de intoleranțele tale alimentare.
Cartea mea Cook gourmet fără gluten, fără lapte, fără ouă. vă va însoți zilnic pentru a găti cu ușurință.

De asemenea, puteți consulta indexul rețetelor de făină de orez și rețete fără gluten pe blog.

29 ianuarie 2011

Clătite mendianti fără gluten

Prin blogul de gătit organic - tema clătitelor fără gluten

Este aproape Candelaria !


Pentru o masă completă cu clătite, consultați rețeta mea pentru clătite de hrișcă cu compot de dovlecei și ciuperci.

Pentru o duzină de clătite fără gluten
120 g făină de hrișcă
60 g făină de orez brun
30 g făină de castane
1/2 litru de lapte de ovăz (sau pentru o versiune fără gluten: lapte de soia)
1 C. la c. ulei de masline
1 C. la c. zahăr întreg din trestie
opțional: 1 ou sau 5 până la 10 cl de lapte de ovăz (sau soia)

Cernem făina de castane înainte de a o amesteca cu celelalte făină.
Adăugați laptele de ovăz și lingura de ulei de măsline, amestecând cu un tel.
Lăsați să stea 30 de minute.
Extindeți aluatul de clătite turnând în puțin lapte vegetal pentru a obține consistența ideală. Dacă preferați, puteți adăuga și un ou.

Umplutura de clatite fara gluten
200 g ciocolată neagră cu 70% cacao
aproximativ 5 cl de lapte de orez
1 C. la s. piure de alune
niște caise uscate, migdale șlefuite, fistic, nuci de pin.

Spargeți ciocolata în bucăți într-o cratiță mică pentru a o lăsa să se topească la foc mic, adăugând piureul de alune și puțin lapte vegetal pentru a obține un sos neted și strălucitor.

Gătesc clătitele fără gluten într-o tigaie din oțel inoxidabil foarte fierbinte și unse ușor cu ulei de cocos virgin sau într-o tigaie blini din fontă, de asemenea, fierbinte și unsă (cel puțin pentru primele clătite).
Servesc clătitele cu sosul de ciocolată și fiecare le stropesc după gust cu migdale șlefuite, fistic zdrobit, caise uscate cubulete (cum ar fi fructele confiate), nuci de pin. pe care o prezint în cupe pe masă.


Cel mai cuprinzător ghid cu 300 de rețete creative să gătești în funcție de intoleranțele tale alimentare.
Cartea mea Cook gourmet fără gluten, fără lapte, fără ouă. vă va însoți zilnic pentru a găti cu ușurință.

De asemenea, puteți consulta indexul rețetelor fără gluten și rețetele cu piure de alune pe blog.

Clatite fara gluten din hrisca cu compot de dovlecei si ciuperci

Prin blogul de gătit organic - tema clătitelor fără gluten

În general, o masă de clătite încălzește bine atmosfera, este o alegere sezonieră bună! Vă ofer un aluat de clătite ale cărui arome de hrișcă și castane căsătorite cu laptele de ovăz sunt bine ancorate în energia iernii.


Pentru garnitură, am făcut alegerea de a mă bucura în continuare de dovlecei, frumoasa sa culoare portocalie sporește o ciupercă prăjită și pentru fondant, o notă de piure de migdale întregi se strecoară în această compoziție.
Bucura-te de masa ta !
Pentru o masă completă cu clătite, consultați rețetele mele pentru clătite Mendiant și clătite fără gluten cu miere și șofran.

Pentru aproximativ zece clătite fără gluten
120 g făină de hrișcă
60 g făină de orez brun
30 g făină de castane
1/2 litru de lapte de ovăz (sau pentru o versiune fără gluten: lapte de soia)

Cernem făina de castane înainte de a o amesteca cu făina de hrișcă și făina de orez.
Adăugați laptele de ovăz, amestecând cu un tel, și adăugați 1 lingură. la c. ulei de masline. Lăsați să stea 30 de minute.

Compotul
500 g dovlecei
400g ciuperci nasture
1 C. la s. piure de migdale intregi

În timp ce aluatul se odihnește, pregătește compotul decojind și tăiate cubulete în cuburi mici într-o caserolă cu fundul greu.
Adăugați 1 linguriță. la s. ulei de măsline, sare cu ierburi și fierbeți la foc mic.
În ultimul moment (pentru a preveni înmuierea lor) gătiți ciupercile, tăiați-le felii înainte de a le prăji rapid cu un strop de ulei de măsline.

Când este timpul să pregătiți tortele, extindeți aluatul turnând în 5 până la 10 cl de lapte vegetal pentru a obține consistența ideală. Dacă preferați, puteți adăuga și un ou.
Se toarnă o oală de aluat într-o tigaie foarte fierbinte din oțel inoxidabil și uns ușor cu ulei de cocos virgin.
Când o întoarceți pe cealaltă parte, întindeți cu un voal de cremă de migdale întregi, adăugați câteva linguri de compot de dovlecei și presărați cu ciuperci nasture.
Bucurați-vă imediat !


Cel mai cuprinzător ghid cu 300 de rețete creative să gătești în funcție de intoleranțele tale alimentare.
Cartea mea Cook gourmet fără gluten, fără lapte, fără ouă. vă va însoți zilnic pentru a găti cu ușurință.

De asemenea, puteți consulta indexul rețetelor de piure de migdale și al rețetelor fără gluten de pe blog.