Consumul de sushi în timpul sarcinii și alăptării: o alegere care poate fi periculoasă pentru sănătatea mamei și a fătului

Vă rugăm să rețineți că Extenso nu mai actualizează conținutul acestui site web. Vă rugăm să completați această referință cu alte surse.

Sushi, aceste mici mușcături iconice ale bucătăriei japoneze, câștigă tot mai mulți adepți. Într-adevăr, aceste mușcături făcute din oțet de orez, pește și alge oferă arome originale.

Cu toate acestea, acest cocktail de arome exotice poate prezenta anumite riscuri pentru sănătatea femeilor însărcinate și care alăptează? Extenso descurcă problema.

Sarcina

Nu se recomandă consumul de pește crud în timpul sarcinii din cauza riscurilor pentru sănătate pentru viitoarea mamă și făt. De ce ?

În primul rând, deoarece peștele crud poate conține paraziți numiți Anisakis, care pot provoca vărsături, dureri de cap, crampe abdominale severe, diaree și febră. În al doilea rând, deoarece mai multe bacterii pot fi găsite în sushi: Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus și Listeria monocytogenes. În plus, sushi sau fructe de mare nefierte pot provoca hepatită A sau toxoplasmoză. Datorită sistemului imunitar slăbit, femeile însărcinate sunt mai vulnerabile la aceste boli de origine alimentară, care pot amenința sănătatea și dezvoltarea bebelușului.

Printre potențialele infecții otrăvitoare, Listeria poate provoca avort spontan în primul trimestru de sarcină, defecte congenitale în al doilea trimestru, precum și naștere prematură sau infecții severe ale copilului în ultimul trimestru.

Se stabilește, de asemenea, că diferite metale grele (cum ar fi cadmiul și plumbul) pot fi găsite în concentrații mari în sushi. Acestea prezintă un risc pentru femeia însărcinată și pentru făt, ceea ce întărește recomandarea de a evita sushi.

Unii cred că congelarea peștelui crud înainte de consum distruge paraziții la speciile riscante. Cu toate acestea, la nivelul bacteriilor patogene, numai gătitul le-ar elimina. Deoarece femeile însărcinate sunt deosebit de vulnerabile la diferite otrăviri, acestea ar trebui, prin urmare, să evite consumul de pește crud, sushi, ceviche și tartru de pește sau fructe de mare.

Gătirea peștelui: metoda ideală pentru distrugerea microorganismelor dăunătoare sănătății femeilor însărcinate

Cel mai bun mod de a evita prezența microorganismelor nedorite este să gătiți peștele în mod corespunzător. În acest scop, temperatura internă a peștilor trebuie să atingă minimum 74 ° C (165 ° F) pentru a limita riscul de dezvoltare a microorganismelor dăunătoare.

Ce se întâmplă dacă marinatele cu suc de lămâie și oțet ar putea „găti” pește și fructe de mare? Mai gandeste-te! Aceste ingrediente nu distrug toate microorganismele. În ciuda acestui adaos, tratamentul termic este, prin urmare, încă necesar.

Ce zici de sushi vegetarian? În restaurante, sushiul care nu conține pește este o alegere bună pentru femeile însărcinate? De fapt, este posibil ca acestea să fi intrat în contact cu peștele crud (prin ustensile, plăci de tăiat, suprafețe etc.), ceea ce le face să fie la fel de expuse riscului pentru sănătate.

Pe scurt, în timpul sarcinii, numai peștele gătit corespunzător și conservele de fructe de mare sau peștele afumat sunt opțiuni sigure pentru a vă satisface pofta de sushi.!

Hrănirea cu lapte

Deoarece bacteriile și paraziții nu se transmit în laptele matern, o femeie care alăptează poate mânca pește crud (și, prin urmare, sushi!).

Pentru toată lumea: riscurile asociate consumului de sushi

Deși peștele crud își aduce cota de riscuri de contaminare, orezul contribuie și la creșterea acestora. Procesul de preparare a sushi necesită utilizarea orezului la temperatura camerei la care se adaugă oțet. Dacă dozarea cantității de oțet este adecvată, aceasta va inhiba creșterea microorganismelor. În caz contrar, există riscul de a dezvolta intoxicații alimentare ...

Trebuie reamintit că riscul de contaminare încrucișată este, de asemenea, foarte important atunci când faceți sushi. Într-adevăr, fiecare mușcătură conține mai multe ingrediente: pește, fructe de mare, orez, alge, legume, maioneză, cremă de brânză etc. Manipularea simultană a acestor categorii diferite de alimente crește riscul transferului de microorganisme de la unul la altul. Prin urmare, trebuie să fim vigilenți și atenți cu privire la metodele de igienă și igienizare puse în aplicare.

Ce să ne amintim? Aceste mușcături exotice nu trebuie consumate în timpul sarcinii, din cauza riscurilor asociate consumului de pește crud. La alăptare, sushi poate face parte dintr-o dietă echilibrată. Prin urmare, trebuie să se acorde atenție respectării principiilor de igienă și igienizare pentru a se bucura de ele în pace!