Conținutul plăcii dvs. se poate modifica odată cu încălzirea globală

Schimbările climatice se accelerează. De fapt, Canada se încălzește de două ori mai repede decât planeta. Vor exista repercusiuni diferite peste tot și chiar și pe farfuria noastră.

Agricultura contribuie cu aproximativ un sfert din toate gazele cu efect de seră emise în fiecare an.

Aceasta înseamnă că sistemul nostru alimentar, modul în care producem și consumăm alimente, are un impact semnificativ asupra mediului.

„Când mănânci căpșuni care provin din California sau spanac care provine din Chile, nu mănânci doar mâncarea. De asemenea, consumăm emisiile din acel avion care le-a transportat la farfurie ”, spune Catherine Potvin, biolog și expert în climă.

Prin urmare, deciziile și alegerile pe care le luăm astăzi ar putea avea un impact asupra disponibilității alimentelor de mâine, potrivit Sylvia Wood, cercetător la laboratorul de economie ecologică de la Université du Québec din Outaouais.

Din punct de vedere istoric, cultivatorii au trebuit să se confrunte cu vremea nefavorabilă. Se pot confrunta cu o secetă sau o inundație care se întâmplă la fiecare cinci ani, dar aceasta este o poveste diferită când se întâmplă în fiecare an. Totul devine atunci precar. Și cum să susținem agricultura într-o lume atât de imprevizibilă? Aceasta este întrebarea pe care o pune cercetătorul.

Prin urmare, ne vom confrunta cu o lipsă de disponibilitate alimentară în fiecare an.

Cam asemenea crizei conopidei pe care am trăit-o nu cu mult timp în urmă. De exemplu, un an portocalele ar putea dezvolta o boală. Prea scumpe, vor deveni rare, apoi nu vor mai fi disponibile în supermarketuri. Doi ani mai târziu, se vor întoarce la ghișeele alimentare, dar de data aceasta căpșunile vor fi afectate. Deci, ceea ce compune plăcile noastre se va schimba de la an la an, potrivit Sylvia Wood.

Consecințe economice

Aceste probleme vor influența foarte mult prețul alimentelor. „Acest lucru va avea beneficii monetare pentru consumatori”, sugerează Alain Cuerrier, etnobotanist la Grădina Botanică din Montreal.

În plus, cu siguranță vor exista varietăți de alimente care vor dispărea din farfuria noastră.

Inclusiv soiuri de roșii și mere care nu pot rezista căldurii sau lipsei de apă. Ca să nu mai vorbim de schimbările în textura alimentelor, precum merele moi, mai puțin crocante, de exemplu. Gusturile sunt, de asemenea, susceptibile să se schimbe, așa cum demonstrează lucrarea lui Alain Cuerrier asupra siropului de arțar. „Munca noastră arată efecte mai directe asupra calității alimentelor, de exemplu siropul de arțar din Quebec și Statele Unite. Știm că nivelul zahărului va scădea și, prin urmare, [vom obține] un randament mai mic. "

Alte cercetări arată o scădere a puterii antioxidante a unor plante native. Prin urmare, este posibil să existe o scădere a valorii nutriționale a anumitor alimente, explică Alain Cuerrier. „Deci, mai puține beneficii pentru sănătate pentru persoanele legate de schimbările climatice. L-am văzut pe plante native. "

Alimentele de zi cu zi ar putea fi transformate și în articole de lux, inclusiv cafea, care este sensibilă la precipitații. Trebuie găsite alte zone pentru cultivarea plantelor de cafea, spune Sylvia Wood, iar randamentele vor scădea. „Va deveni o adevărată mâncare de lux, ceva pe care îl împărtășești din când în când cu prietenii”, spune ea. Poate că nu vei avea trei căni pe zi. "

Cu toate acestea, potrivit Catherine Potvin, este puțin probabil ca placa celor bogați să se schimbe. Vor exista întotdeauna oameni a căror putere economică ridicată le permite să cumpere culturi mai greu de cultivat.

Impacturi asupra faunei și florei sălbatice

Dar ceea ce este și mai îngrijorător sunt polenizatorii care dispar sau își schimbă ciclul de viață. Nu mai sunt sincronizate cu plantele pentru a produce fructe, cum ar fi afine sălbatice, de exemplu. Și asta, în parte datorită metodelor noastre de producție.

Prin urmare, trebuie să gândim și să producem mai eficient din punct de vedere ecologic și nutrițional, spune Colleen Thorpe de la organizația Équiterre. Când știm că producția unui kilogram de carne de vită este de cinci ori mai poluantă decât aceeași cantitate de pui, trebuie să încercăm să vedem cum să integrăm mai bine aceste alimente în dietele noastre pentru a reduce impactul nostru fără a deveni neapărat vegetarieni, subliniază Sylvia Lemn

De fapt, un nou studiu realizat de Eat-Lancet recomandă consumul a nu mai mult de 100 g de carne de vită pe săptămână, care este echivalentul unei fripturi mici sau a unui hamburger.

Acțiuni care, cum ar fi cumpărarea locală, pot face diferența. Astăzi suntem obișnuiți să avem totul la dispoziție tot timpul, dar, potrivit Colleen Thorpe de la Équiterre, trebuie să ne întoarcem la consumul sezonier, local, care are un impact mai mic.

La rândul său, Alain Cuerrier este deranjat să vadă toate schimbările care au loc rapid în Extremul Nord în rândul comunităților inuite. Permafrost care se topește, fructele de padure se usucă pe plantele care nu au același gust, măduva de caribou care nu are nici același gust, sigilii care dezvoltă mai multe boli. toate acestea sunt un apel de trezire, spune el.

Comportamentele noastre au impact semnificativ și, până acum, natura este de partea noastră, dar este urgentă să acționăm, pentru Catherine Potvin de la Universitatea McGill. „Până acum, dacă noi, oamenii, ne reducem emisiile, natura ne va ajuta și va curăța, dar dacă vom continua să împingem natura și încălzirea, natura nu va mai putea să o ia și va începe să transmită; și există punctul fără întoarcere. "