Mămăligă: cum să o preparați ?

Nu te gândești la mămăligă ... Și totuși, această făină de porumb este un adevărat versatil. Tot ce trebuie este puțină apă și o cratiță pentru a crea o bază plină de promisiuni. Pe Régal, vă invităm să aprofundați subiectul. Idee de rețetă, gătit ideal, integrare în deserturi. În bucătărie !

R81-mamaliga-de-gatit-tehnica_ss.jpg

Cum se gătește mămăliga tradițională ?

Numărați 125 g de mămăligă pentru 2 persoane, 250 g pentru 4 persoane. Pentru gătit, regula este simplă: mămăliga gătită în 4 ori volumul său de apă. În funcție de consistența dorită, puteți fie să îndepărtați puțină apă (pentru mai multă grosime), fie să adăugați mai mult (pentru mai multă fluiditate), vezi mai jos.

Într-o cratiță cu fundul greu, aduceți apa sărată la fierbere. Apoi, se toarnă 1/3 din mămăligă în ploaie și se amestecă imediat cu un tel pentru a evita apariția de bulgări. Adăugați 2/3 din mămăliga rămasă și continuați amestecarea. Continuați să gătiți pentru timpul indicat pe ambalaj: între 3 și 10 minute. Se amestecă regulat cu o lingură de lemn. Griş începe să se îngroașe. Se fierbe imediat ce se îndepărtează de marginile cratiței. Opriți focul imediat pentru a preveni formarea unui bloc prea compact.

R79-ulei-de-mamaliga-trufa_ss.jpg

Majoritatea făină de porumb disponibile sunt gătite în prealabil. Gătitul este, prin urmare, mult mai rapid. Durează 2-3 minute după adăugarea mămăligii în apa clocotită. Verificați cu atenție timpul de gătit pe ambalaj.

mămăligă-ciuperci_istock.jpg

Mămăligă este distractiv, se pretează la tot felul de rețete. După ce ați însușit gătitul său de bază, îi puteți da mai multe forme: aluat de pizza, gnocchi, vafe, biscuiți, sufle ... Încercați !

Rețetă de mămăligă parmezan simplu și cremos

Gătiți-l în 5 ori volumul său de lichid (apă, lapte sau un amestec din ambele). Pentru a găsi consistența potrivită, extindeți-l cu puțină apă sau lapte la sfârșitul gătitului. De asemenea, va fi mai lin dacă adăugați brânză pentru a termina: gorgonzola, mascarpone, parmezan, etc.

R81-găluște-mămăligă-brânză_ss.jpg

Pentru a face chiftele frumoase, adăugați la mamaliga gatita, și încă fierbinte, 1 ou bătut, 50 g amidon de porumb și puțin parmezan. Când amestecul este călduț, rolați chiftelele. Dacă este necesar, introduceți o bucată de brânză topită înăuntru. Paine-le si rumeneste-le intr-o tigaie unsa cu ulei.

R81-cuburi-mamaliga-frite_ss.jpg

Gatiti-l de 3 ori volumul sau de apa. Când atinge consistența potrivită, se toarnă într-un vas de gratinare și se întinde cu o spatulă. Puteți aplica chiar și în straturi foarte subțiri între două hârtii de pergament pentru a face chipsuri. Păstrați-l la frigider pentru a-l lăsa să se întărească. Prună uscată mamaliga în cuburi, felii sau bețișoare și prăjiți-l în unt sau ulei sau prăjiți chipsurile în ulei de prăjit.

r81-tort-mămăligă-lățime_ss.jpg

Acest gris fin de asemenea, se strecoară crud în tot felul de paste și le conferă o textură mai puțin netedă: clătite crocante, plăcinte crocante și fursecuri. Poate înlocui complet făina în unele prăjituri sau se poate combina cu făină de orez, hrișcă și amidon de porumb ...