Dieta fără gluten fără cazeină în practică

Cum să eliminați glutenul și cazeina din farfurii? Unele alimente interzise pot fi înlocuite cu altele. Anumite alimente sau suplimente elimină orice risc de deficiență.

Persoanele care suferă de tulburări intestinale, cum ar fi boala celiacă sau care au intoleranță la gluten sau lactoză, exclud produsele lactate și din cereale din dieta lor. Aceasta se numește dieta fără cazeină fără gluten. Această dietă este utilizată și la copiii cu autism a căror stare de sănătate se poate îmbunătăți. Cum să implementați această dietă, ce alimente să evitați și cu ce să le înlocuiți, cum să evitați orice risc de deficiență? urmați liderul.

Războiul glutenului

Glutenul este o proteină care se găsește în unele produse din cereale. Pentru a evita consumul acestuia, trebuie să eliminați anumite alimente precum pâine, făină, paste, fripturi, dar și pizza, produse de patiserie și multe alimente procesate. Glutenul este prezent și în multe preparate industriale, de aceea este important să citiți cu atenție etichetele.

Acum există produse de înlocuire specific „fără gluten” și etichetate ca atare pe care le veți găsi frecvent în departamentul de sănătate al magazinului dvs.

Alimente de evitat

Cu ce să le înlocuiesc

Grâu, grâu, kamut, spelta, orz, secară, ovăz (uneori contaminate de culturi de cereale care conțin gluten) și derivații acestora sub formă de amidon, făină, fulgi, gri, malț (orz).

Produse de patiserie, produse de patiserie, prăjituri de toate felurile, bare de cereale, dulciuri, cereale, mueslis, pizza, quiches, toate preparatele de magazine neconfirmate

Quinoa, hrișcă, mei, orez, amarant, tapioca, manioc, susan

Vânătoarea de cazeină

Cazeina este prezentă în toate produsele lactate: lapte, unt, iaurt, brânză, smântână proaspătă. Prin urmare, este necesar să se excludă nu numai toate aceste produse, ci și toate produsele care conțin produse lactate. Aveți grijă, multe alimente procesate conțin proteine din lapte, mai ales acolo unde nu ne-am aștepta, cum ar fi anumite mezeluri, de exemplu. Prin urmare, trebuie să citiți etichetele pentru a evita cazeina.

Alimente de evitat

Cu ce să le înlocuiesc

Lapte, margarină (dacă conține lapte sau componente derivate din lapte), cremă fragedă, unt, brânză, creme de desert, iaurturi, înghețate, orice produs finit care conține lapte (prăjituri, produse de patiserie, bare, diverse cofetării, ciocolată etc.)

Laptele și cremele vegetale pot înlocui în mod avantajos produsele lactate: soia, migdale, lapte de orez etc.

Evitați orice risc de deficiență

Urmarea unei diete fără gluten fără cazeină se poate face fără riscul de deficiență, cu condiția să acordați o atenție deosebită aportului alimentar. Excluderea produselor lactate trebuie compensată de alte alimente care sunt surse de calciu. În plus, este important să se asigure un aport alimentar bun de vitamina D, omega-3 și magneziu. Aceste contribuții trebuie monitorizate în special la copiii cu autism care suferă frecvent de deficiențe de omega-3 și magneziu și deficiențe legate de tulburări intestinale.

Calciu

Produsele lactate nu sunt esențiale pentru a avea aporturi bune de calciu. Multe alimente sunt într-adevăr surse bune de calciu. Ar trebui să obțineți două surse bune de calciu pe zi în fiecare zi, de exemplu legume crucifere (varză, varză chineză, broccoli etc.), apă minerală de calciu, sardine, migdale, fasole albă. Calciul este cu atât mai bine fixat cu cât alimentele furnizează elemente alcalinizante precum potasiu, magneziu, care trebuie extrase din fructe, legume, tuberculi, bicarbonat de apă. De asemenea, este indicat să se limiteze consumul de sare și să nu se mănânce proteine animale.

Vitamina D

Expunerea la lumina soarelui furnizează cea mai mare parte a vitaminei D de care avem nevoie în special în zilele însorite. Pe vreme frumoasă, puteți sintetiza vitamina D de care aveți nevoie expunându-vă brațele și trunchiul timp de 10 până la 15 minute la prânz de cel puțin două până la trei ori pe săptămână, protejate pentru față. Este destul de dificil să găsești surse bune de vitamina D în dietă. În general, peștele gras (somon, macrou, ton, sardine) este destul de interesant. Prin urmare, cele mai bogate surse sunt peștii uleioși, cu un conținut mediu de 400 UI la 100g de pește. Un ou furnizează doar 20 UI de vitamina D.

Din aceste motive, din octombrie până în aprilie, suplimentele sunt esențiale. Într-adevăr, vitamina D furnizată de alimente este insuficientă și lungimea de undă a radiației solare nu mai permite sinteza de către piele.

Cantitatea de vitamina D de luat depinde de fiecare individ. Ar trebui să permită vizarea unui nivel sanguin de 25 (OH) D cel puțin egal cu 50-60 ng/ml. În general, unui copil ar trebui să i se administreze cel puțin 1000 UI de vitamina D3 în fiecare zi începând din octombrie și 2000 UI în schimb pentru a atinge aceste niveluri și 3000 la 5000 UI/zi unui adult. LaNutrition.fr recomandă să contactați medicul pentru analize de sânge. Apoi poate prescrie vitamina D3, care poate fi administrată zilnic sau o dată pe lună (de exemplu, Uvedose 100.000 UI).

Dar uleiul de ficat de cod? O lingură de ulei de ficat de cod oferă 1360 UI (unități internaționale) de vitamina D. Din păcate, nu poate fi recomandat din cauza conținutului excesiv de vitamina A. Mai multe studii au arătat, de asemenea, că vitamina A scade anumite efecte ale vitaminei D.

Omega-3

Copiii cu autism prezintă frecvent deficiențe de omega-3 (vezi articolul Omega-3 pentru autism). Prin urmare, este important să corectăm această deficiență concentrându-ne pe alimentele care oferă o mulțime de omega-3. Cele mai bune surse de omega-3 sunt peștii grași (hering, macrou, somon, sardine). Suplimentele de ulei de pește asigură un aport de omega-3 corespunzător unui gram de EPA + DHA (principalii acizi grași omega-3 din pește: acid eicosapentaenoic și acid docosahexaenoic).

De exemplu, puteți opta pentru mărcile Mix Alpha de la Synergia și Omega 3 Anti-Stress de la Oenobiol care oferă toate cele trei omega-3 în același timp sau OM3 emotion de la IsodisNatura.

Magneziu

Copiii cu autism sunt adesea deficienți în magneziu și vitamina B6 (a se vedea Autismul: Traseul de magneziu și vitamina B6). Suplimentarea cu magneziu a funcționat bine la unii copii. Legumele verzi, cum ar fi spanacul, sunt surse bune de magneziu, deoarece centrul moleculei de clorofilă (care dă culoarea legumelor verzi) îl conține. Unele leguminoase (fasole și mazăre), precum și nucile sunt, de asemenea, surse bune de magneziu. Apele îmbuteliate sunt, de asemenea, surse excelente de magneziu, precum Rozana, Hépar, Quézac și Arvie.

Ca supliment, magneziul este adesea însoțit de vitamina B6 care promovează absorbția acestuia. Puteți opta pentru mărcile de stres D, laboratoarele Synergia, Magdyn (laboratorul Funciomed) sau Bioptimum magneziu, laboratorul Boiron.