Dogma a cinci fructe și legume pe zi se împotrivește

CANCER - Un sondaj realizat la 500.000 de europeni arată un efect anticanceresc modest al unei diete bogate în plante. Rămâne impactul asupra riscului cardiac.

Postat pe 04/12/2010 08:50

"Mănâncă cinci fructe și legume pe zi!" Acest slogan care a apărut în ultimul deceniu și pe care nimeni nu ar trebui să îl ignore, a determinat populația să nu-și schimbe sincer obiceiurile alimentare, ci în orice caz să se simtă vinovată în cazul unui consum insuficient de plante. Nu este ușor să mănânci cinci fructe și legume pe zi, chiar și pentru a proteja împotriva cancerului, atunci când nu face parte din obiceiurile culinare de multă vreme.

Se pare astăzi că nerespectarea instrucțiunilor la scrisoare ar fi mai puțin plictisitor decât se aștepta. Acesta este ceea ce sugerează un sondaj european de aproape 500.000 de persoane publicat săptămâna trecută în Statele Unite în revista Institutului Național al Cancerului și care concluzionează că, în cele din urmă, cinci fructe și legume pe zi reduc cu siguranță riscul de cancer, dar numai la margine.

Cu toate acestea, nu se pune problema să vă grăbiți la mezeluri, înghețate, brânzeturi, prăjituri, deoarece efectele lor nocive asupra inimii, arterelor, diabetului, obezității, nu sunt contestate. Conceptul de cinci fructe și legume pe zi a fost dezvoltat la mijlocul anilor 1990, pe baza diferitelor studii care au concluzionat că 400 de grame de legume pe zi preveneau riscul de cancer. Cercetătorii se așteaptă chiar și la o reducere de 30 până la 50% a riscului cu o astfel de dietă. Asul.

Studiul Epic (European Prospective Investigation Into Cancer), care tocmai a fost publicat, se referă la 500.000 de europeni cu vârste cuprinse între 45 și 65 de ani, recrutați în 10 țări, inclusiv Franța, între 1992 și 2000 și monitorizați timp de nouă ani, la nivelul dietei și al stării lor de sănătate. . Rezultatele sugerează că consumul multor fructe și legume pe zi reduce riscul de cancer, dar nu suficient, diferența dintre consumatorii slabi și cei grei fiind destul de restrânsă. Iar autorii nu exclud faptul că consumul de plante nu este sursa acestui efect protector slab, ci stilul de viață mai sănătos al consumatorilor de fructe și legume (care fumează mai puțin decât alții ...).

De exemplu, la fiecare 150 de grame de fructe sau legume mai mult pe zi ar reduce riscul de cancer cu 2,6% la bărbați și 2,3% la femei. „Alte lucrări recente au arătat deja că legătura dintre fructe și legume și prevenirea cancerului există, dar este slabă”, scrie Walter Billet de la Universitatea Harvard într-un editorial din același jurnal. Dar substanțe specifice ar putea acționa, cum ar fi licopenul din roșii, care ar proteja împotriva cancerului de prostată sau moleculele din broccoli, care ar stimula o genă protectoare împotriva cancerului de colon. "

Profesorul Serge Hercberg, specialist în nutriție și cercetător la Inserm, consideră că nu se pot trage concluzii solide dintr-un singur studiu, rezultatele depinzând și de caracteristicile specifice populațiilor studiate: „Studiul nostru Suvimax din 2003 a arătat la 13.000 de francezi cu vârste în vârstă 45 până la 60 că aportul suficient de antioxidanți (conținut în fructe și legume) a redus cu 30% riscul de cancer la bărbați, dar nu la femei. Fără îndoială, pentru că aveau o stare nutrițională mai bună. ”

Proprietăți antioxidante

Pentru acest expert, fructele și legumele ar putea avea un efect prin proprietățile lor antioxidante: „Anumite substanțe conținute în plante sunt capabile să se opună în special proceselor de oxidare asociate îmbătrânirii celulare, așa cum sa dovedit deja. O mulțime de lucrări experimentale”, adaugă cercetătorul care tocmai a lansat un nou studiu Nutrinet pe 500.000 de francezi recrutați pe internet.

În plus, o dietă bogată în fructe și legume, dacă are un impact, chiar moderat asupra riscului de cancer, influențează foarte mult riscul bolilor cardiovasculare și previne obezitatea. „Sloganul, cinci fructe și legume pe zi, valoare bună în comunicare, a fost preluat de cardiologi, deoarece în cele din urmă prevenirea bolilor de inimă și a cancerului necesită aceleași comportamente, fără tutun, o dietă bogată în fructe și legume, exerciții fizice, explică profesorul Daniel Thomas (Institutul Inimii, Spitalul Pitié-Salpétrière). Putem regreta că cardiologia este dominată astăzi de tehnologie și medicamente, așa că responsabilitatea igienei și educației dietetice rămâne neglijată ... "