Ce se întâmplă dacă și durerea de spate a venit de la farfurie ?

Actualizat la 20 mai 2011, 17:25

De Elyane Vignau

După cum știm, dieta noastră ne afectează forma și bunăstarea în general. Pentru maseur-kinetoterapeutul Gilles Bacigalupo, ar avea chiar un impact direct asupra sănătății ... a spatelui nostru. După el: grăsime gătită. Explicații.

Psihologii: Cum ați făcut legătura dintre dieta noastră și durerile de spate? ?

Gilles Bacigalupo: Totul a început cu o observație a nutriționistului Catherine Kousmine. Într-una din cărțile ei, ea a povestit cum a găsit porci la o fermă din Elveția care nu avea cozi de tirbușon. Singura lor particularitate, îi explicase fermierul, era că erau hrăniți numai cu alimente crude pe care le-ar fi putut găsi așa cum erau în natură: mai ales ghinde, castane, castane, fructe de pădure. Ca nutriționist, a văzut-o ca o ilustrare a efectului alimentelor asupra fizicului. Ca fizioterapeut, am văzut în ea demonstrația - cel puțin la porci - că o dietă slab adaptată și, prin urmare, slab asimilată va produce scolioză, adică o contractură unilaterală. Deoarece coada de tirbușon a porcilor nu este alta decât scolioza !

Pentru mai multe

Concret, ce concluzii putem trage cu privire la impactul dietei noastre asupra fizicului nostru ?

G.B. Am comparat aceste descoperiri cu propriile mele observații. Pentru că în biroul meu am observat prezența aderențelor grase pe spatele persoanelor pe care le masam. Particularitatea lor? Le-am observat doar la pacienții care consumă în mod regulat grăsime gătită. Cei care mănâncă numai uleiuri crude nu suferă de el. Și problema este că aceste aderențe nu sunt fără consecințe. Din cauza lor, țesutul adânc al pielii ajunge să se lipească de mușchiul subiacent și să formeze un bloc.

Aceste aderențe grase joacă un rol în durerile noastre de spate ?

G.B.: Absolut. Și este dovedit: în mijlocul grăsimii, există senzori sensibili - corpusculii Pacini - care sunt sensibili la presiune. Cu toate acestea, atunci când grăsimile se întăresc și încep să formeze un bloc, acestea exercită presiune asupra acestor corpusculi. Aceștia trimit apoi un mesaj către măduva spinării care spune practic: „atenție, există prea multă presiune în zona noastră”. Măduva spinării va răspunde apoi printr-un ordin de contractare a mușchiului din zona în cauză. Rezultat imediat: mușchiul se contractă. Dar în cazul acestor aderențe instalate, în măsura în care presiunea este permanentă, răspunsul devine, de asemenea, permanent. Contracția mușchiului devine astfel o contractură, adesea unilaterală. Așadar, durerea nu întârzie să apară.

Pentru mai multe

Ar trebui să tragem concluzia că trebuie să interzicem absolut uleiurile fierte din dieta noastră? ?

G.B.: Este mai bine să evitați consumul de grăsimi care au fost încălzite. Problema este că acestea pot fi realizate pe două niveluri. Prima dată, în timpul procesului de fabricație, apoi în timpul pregătirii mesei. Trebuie să știți că toate uleiurile care nu au cuvintele „presat la rece” sau „extras la rece” au fost încălzite la temperaturi cuprinse adesea între 200 și 1000 de grade. Ies corupți definitiv: deoarece corpul uman nu le poate asimila, putem face doar grăsimi rele.

În ceea ce privește încălzirea în bucătărie, în tigaie sau caserole, este suficient să se atingă o temperatură de 43 ° pentru ca uleiurile să se degradeze și să devină imediat mai puțin asimilabile. Oricare ar fi ele. Pentru că, spre deosebire de ceea ce se poate citi sau auzi adesea, nici un ulei nu beneficiază de încălzire. Nici ulei de măsline, nici ulei de semințe de struguri. Când spunem că sunt mai rezistente la gătit, înseamnă doar că se degradează mai ușor. Dar ei se degradează.