Bazele unei alimentații sănătoase și a unei diete alcaline

Ziua mea tipică de alimentație sănătoasă pentru „Nu sunt senior”

Recent am avut o experiență fără precedent pentru mine: filmarea într-o serie web! Am vizitat-o pe animata Françoise, o tânără pensionară răutăcioasă și răutăcioasă, care m-a întrebat cum să mănânc pentru a sta în formă și sănătos cât mai mult.

I-am dat o mulțime de sfaturi care, din păcate, nu apar toate în videoclipul final, deoarece nu se încadrează în formatul scurt al serialului său web (și, din moment ce sunt pipeletă, oricum aș fi avut nevoie de mai mult doar 2 minute) . Așadar, vă completez aici, ceea ce a fost tăiat în montaj - așa cum spun actorii și vedetele când se plâng că cea mai bună scenă lipsește în cele din urmă. !

Dieta dietei alcaline (echilibru acido-bazic) cunoscută și sub denumirea de dieta flexitară

Iată principalele schițe ale dietei sănătoase recomandate ca parte a dietei alcaline pentru a păstra echilibrul acido-bazic și pentru a preveni bolile infecțioase, tulburările digestive și pentru a vă garanta energia, indiferent de vârstă. !

Îmi place să citez această frază din Hipocrate: „Fie ca mâncarea ta să fie primul tău medicament” pentru că nu a îmbătrânit puțin chiar dacă din păcate este uitat prea des.

Corpul nostru funcționează într-un echilibru acido-bazic cu un pH cuprins între 7,35 și 7,45. Originea acidității în corpul nostru are mai multe surse: stres, lipsa somnului, o dietă acidifiantă.

Pentru a-și menține echilibrul, corpul purifică acizii pe care îi produce. Cu toate acestea, alimentele moderne (prea bogate în proteine animale și zaharuri rafinate) și stilul nostru de viață (stres, sedentarism, tutun) transportă mai mulți acizi decât poate prelucra sistemul nostru de eliminare, ceea ce duce la acidoză și demineralizare a corpului nostru.

Aceasta are consecința declanșării sau agravării anumitor tulburări fizice precum: oboseală, nervozitate, durere, infecții regulate, pietre la rinichi, infecții fungice, păr și unghii devitalizate, crampe, tendinite, inflamații articulare repetate, intestinale sau genito-urinare etc.

Pentru a ameliora un sol acid, vom favoriza alimentele alcalinizante și vom reduce cantitatea de alimente acidifiante (de exemplu, proteinele de origine animală sunt foarte acidifiante, în timp ce aportul zilnic necesar de proteine corespunde cu 0,1% din greutatea dvs.: dacă cântăriți 60 kg, 60 g de proteine pe zi este suficient), vom practica activitate fizică zilnică și ne vom relaxa.

Și pe farfurie, se traduce cum ?

Începem cu ... micul dejun.

Contrar credinței populare, nu este sănătos pentru micul dejun să te umpli cu zaharuri rapide (cum ar fi cereale industriale, produse de patiserie, pâine albă și gem), cafea și suc de portocale.
Este o schimbare bruscă a inimii și a poftei garantate de la ora 11 dimineața, cu o poftă bruscă de zahăr care va duce la creșteri ale insulinei (cauzând depozitarea, în special cuplată cu lipsa exercițiului fizic) pe tot parcursul zilei ca un cerc vicios:
- mancam zahar alb (paine alba, gem, zahar alb, cereale industriale, lapte, suc de portocale),
- 2 ore mai târziu, tensiunea crește, inima îți bate mai repede, corpul secretă multă insulină pentru a elimina acest aport masiv de zahăr, ceea ce duce la hipoglicemie, o aritmie cardiacă, te simți obosit sau chiar iritabil sau stresat și ai poftă
- acolo, dacă ne scufundăm din nou în zahăr, începem din nou în spirala nesfârșită (unde de fapt suntem mereu flămânzi!) Și stocăm direct acest exces de zahăr.

Și acest ciclu repetat în fiecare zi, în plus, vă va obosi și otrăvi ficatul pe termen lung. Rețineți, de asemenea, că supraproducția de insulină impusă de consumul de zaharuri promovează construirea și creșterea tumorilor.

Dimineața, de fapt, este cel mai bun moment pentru a mânca grăsimi . Da ai citit bine: gras! Dar grăsime bună! Deci, fără foie gras sau grăsime de rață pe o baghetă cu unt! În schimb, oferim omega 6 și 3.

În primul rând, când te trezești, începi prin a te rehidrata cu un pahar mare de apă: trebuie să știi că tulburările digestive își pot găsi sursa în hidratarea insuficientă. Când știm că tulburările digestive ne influențează în mod direct imunitatea, acest gest simplu este un prim pas ușor, natural și economic (voi reveni într-o altă postare mai mult la importanța crucială a digestiei asupra sănătății noastre) .
Vorbim despre apă pură, fără nimic în ea: apa este mai interesantă pentru ceea ce este necesar decât pentru ceea ce aduce, le place să spună naturopatii.

În ceea ce privește meniul pentru micul dejun, preferămGrăsimi și proteine combinate cu fibre complete pentru a asigura transportul și asimilarea lor corespunzătoare în organism.
Corpul tău va digera grăsimile cel mai bine dimineața, deoarece atunci când secrețiile de enzime (lipaze) dedicate digestiei grăsimilor sunt cele mai puternice.

Consumată dimineața, grăsimea va fi folosită ca combustibil și nu va fi stocată în celulele adipoase! Vă vor oferi energie pentru întreaga zi și vor evita faimoasele lovituri ale pompei, care se datorează consumului de zahăr, este bine că ați înțeles principiul ?

Prin aceasta evităm laptele de vacă dimineața, deoarece conține lactoză care este ... zahăr (în plus, este umplut cu hormoni de creștere care ne vor epuiza osteoblastele și sunt la originea degradării țesutului osos). Pentru calciu, este mai bine să consumați legume și migdale proaspete !

Concret, ce mâncăm ?

Un ou organic (sau de la găini crescute în aer liber): coajă, prăjit etc. variază plăcerile și rețetele !
sau brânză, preferabil lapte crud
sau o felie de sunca organica (fara nitriti va rog)
sau o lingură de piure de semințe oleaginoase: preferatul meu, piureul de migdale
sau o mușcătură de unt organic
sau avocado: 1/2 avocado pe zi max. Bogat în omega 9 și fibre, este un foarte bun antioxidant.
Pâine integrală: de când am descoperit-o acum 1 an și jumătate, pâinea integrală Belledonne (în magazinele ecologice) a devenit pâinea mea preferată.
sau o clătită de hrișcă (garnisită de exemplu cu o fondu de praz sau spanac în cremă de legume, presărată cu migdale șlefuite, un tratament)
Ceai verde (de preferință, cafea de băut cu mare moderare, dacă este deloc).
Suc de legume centrifugate (sau extracte reci)

Prin urmare, în videoclip (în partea de jos a articolului), gagul care rulează cu pâine prăjită de avocado pentru că da dimineața în mod regulat mănânc un ou fiert însoțit de un pâine prăjită de avocado !

Îmi dă piersică iadului toată ziua (în comparație cu diminețile când mănânc altceva și oricare ar fi prânzul meu, simt o diferență clară de energie și moral) și fără acel blestem de 11h !

Nu spun nu unui mic dejun dulce (cum ar fi terci, castron acai, castron smoothie sau fructe yum ô) din când în când, atâta timp cât aveți un antrenament programat dimineața pentru a utiliza și a nu stoca totul. !

În faza de detoxifiere, pot înlocui acest mic dejun cu sucuri centrifugate sau doar cu fructe, începând cu cele mai acide.

Din nou, beau un pahar plin cu apă cu 1/2 oră înainte de masă (se recomandă să beți în afara meselor, mai ales dacă aveți tendința de a fi umflat pentru a nu împiedica digestia).

Prânzul meu ideal constă dino sursă de proteine: Alternez carne, pește sau fructe de mare, ou dacă nu am mâncat la micul dejun, cu proteine vegetale (tofu, fel de mâncare pe bază de quinoa, farfurie vegetariană completă) cu o rată de 1 zi pe 2.
Acest lucru înseamnă că pentru a fi în stare bună de sănătate (în ceea ce privește conservarea planetei noastre) mănânc proteine animale în fiecare a doua zi sau chiar în fiecare a treia zi.
În restul timpului, mănânc vegetarian (și chiar vegan pentru mine, care este sensibil la Fodmaps, care gătește cu smântână vegetală și ulei de măsline).
Pentru aceasta, veți găsi rețete vegetariene aici și, de asemenea, de la prietenii mei sănătoși, autori culinari, fie pe blogul lor, fie în cărțile lor, cum ar fi Juliette, de exemplu .

La această sursă de proteine, adaug un bob întreg (pastă integrală de spelt, orez brun, cuscus întreg) sau quinoa, boabe mici de spelt, întotdeauna organice.

Precum și legume (400 gr la prânz și 400 gr noaptea de persoană): gătite gătit cu ulei de măsline sau creme de legume (cremă de migdale de gătit, cremă de soia, orez, fulgi de ovăz etc.) și legume crude condimentat cu ulei de rapiță și modific aceste uleiuri în mod regulat (folosesc ulei Vigean Quatu’Or, compus din rapiță, măsline, semințe de dovleac și uleiuri de susan)

Rețeta pe care o gustă Françoise pentru prânzul ei din videoclip este aici pentru tine !

Fără desert și mai ales fără fructe după masă. Digestia fructelor este deosebit de lungă, fructele fermentează. S-ar putea să încetinească, să se prelungească inutil și să vă dăuneze digestiei în timp ce este consumat fără mese, le veți digera mult mai bine.

Da, știu, nu mai ai 5 ani și astfel îți spui că gustarea nu mai este pentru tine. Dacă vă spun că degustarea este bună pentru sănătatea dumneavoastră, sunt sigur că dintr-o dată veți găsi povestea mea mai simpatică !

Vă promit că nu vă voi forța să luați un pui de somn ca la grădiniță chiar dacă un pui de somn scurt de restaurare de 15 minute este, de asemenea, benefic. Dacă nu sunteți foarte pui de somn sau dacă angajatorul dvs. are o vedere slabă (poate că nu a auzit încă despre bunăstarea și calitatea vieții la locul de muncă) după masă, vă voi ajuta. Vă invită să faceți o mică plimbare digestivă a 15-20 de minute (de fapt, cât mai mult posibil), să știți că ar fi de top-moumoute pentru sănătatea voastră (da, știu că este o expresie a anilor 80 și 90 pe care am găsit-o cu plăcere în Stranger Things 2) !

Avantajul gustării este de a restabili energia și de a evita poftele de la 18-19, când te pândești în jurul aparatului de bomboane la locul de muncă sau când te arunci pe un pachet de chipsuri tocmai întors acasă. Tu! Îți amintește de ceva ?

Vă puteți aproviziona cu fructe la 4 a.m. Combinat cu o mână de semințe oleaginoase, este chiar mai bun și delicios.

Dacă preferați iaurturile (lapte de vacă, de oaie sau vegetal), este momentul să scoateți mica lingură !

Și nu în ultimul rând, este timpul ca dependenții de ciocolată să vă dezvăluie pătratul de ciocolată! De preferat întunecat, îl puteți combina cu un fruct și câteva migdale sau alune !
Am spus că vrem să fim sănătoși în timp ce facem bine în toate sensurile cuvântului, am fost de acord !

Notă pe rafturile dvs.: 16:00 = singurul moment dulce al zilei.

Acesta nu este un motiv pentru a devora singur o pădure neagră, dar, desigur, ideea este să nu uiți plăcerea ... fără a vă compromite sănătatea !

Masa de seara

Este simplu, seara sistemul digestiv va intra în modul de așteptare, ca un aparat de uz casnic, nu chiar pornit și mai ales nu la viteză maximă.

Prin urmare, trebuie să fim atenți să nu-l cântărim pentru a evita balonarea, inflamația, gazele (păi da, îmi pare rău, a trebuit să iasă la un moment dat - nu un joc de cuvinte discutabil - dacă vorbim despre digestie, vorbim despre inconvenientele asociate) depozitare.

Prin urmare, preferăm mâncarea vegetariană seara sau chiar vegana.
Evităm zahărul, grăsimile și amidonul. Pe scurt luăm masa ușoară !

Pentru mine, seara este adesea o supă sau o salată vegetariană mixtă sau un fel de mâncare ușoară vegană (deoarece burgerul vegetal cu cartofi prăjiți este bun, dar mai bine să-l mâncați oricum la prânz!) .

De asemenea, ne amintim că, în meniurile noastre, ne schimbăm dieta (când mergem în cercuri cu impresia că mănâncă mereu același lucru, venim să aruncăm o privire la acest blog pentru a găsi idei de rețete noi, spun asta, j ' Nu spune nimic!) Cu produse proaspete de calitate (organice sau locale), cel mai puțin procesate și industriale posibile.

Cine spune că mâncarea ideală mai spune și capriciile vieții, ieșirile (nu mâncăm acasă în fiecare zi), ocazii speciale, ispite, excursii, sărbători, petreceri etc.
Vă voi liniști imediat, această zi tipică de alimentație sănătoasă nu reprezintă meniurile mele 365 de zile pe săptămână.
Cu siguranță este baza mea 90% din timp, dar uneori mănânc cartofi prăjiți (nu pot rezista cartofi prăjiți de casă cu o ploaie de oțet, nu sunt chti degeaba), beau (cu moderare) alcool în seara sau la cină cu prietenii (în acest caz alternez cu multă apă pentru a evita deshidratarea cauzată de alcoolul din corp) .
Mănânc chiar și hot dog, prăjituri, pizza uneori și o dată pe an o racletă, da, da !

Spuneți-vă că, dacă urmați această dietă sănătoasă, aveți dreptul la 10 jokeri pe lună: un aperitiv = 1 joker, o bucată de tort = 1 joker etc. Evident, totul este o chestiune de echilibru, de asemenea, de a te asculta, de a te răsfăța fără a te împovăra sau a mânca prea mult (zahăr, prea multă carne).

Pe scurt, nu îmi interzic totuși ceea ce mă poate face să vreau principii esențiale pentru mine:

Rețineți că cu cât vă hrăniți mai mult alimentele sănătoase, cu atât mai mult își va dori și le va cere de la voi! Mancarea nedorita nu ma mai atrage, asa ca nu ma simt lipsita din contra.
O alimentație sănătoasă este, de asemenea, o oportunitate de a redescoperi gustul alimentelor fără o tonă de aditivi și zaharuri adăugate în preparatele industriale care conferă tuturor felurilor de mâncare același gust.
Gătitul sănătos înseamnă, de asemenea, redescoperirea mirosurilor și aromelor și trezirea simțurilor !

Pentru asta, metodele mele preferate de gătit:

Prefer aburul blând;
Nu gătesc în unt, folosesc primul ulei de măsline virgin presat la rece, uneori o linguriță de ulei de floarea-soarelui organic.
Mănânc unt organic crud în cantități mici (echivalentul mini-comprimatelor din hoteluri) pe, de exemplu, un cartof proaspăt coapte sau pâine integrală. Nu o asociez cu brânză și mai presus de toate nu o gătesc.

Dacă această dietă pare o schimbare prea radicală față de obiceiurile tale actuale, schimbare pro-gre-ssi-ment: începeți prin a mânca o masă sănătoasă pe zi. Apoi, încetul cu încetul, învață să gătești diferit. Este doar o schimbare de obicei. Este într-adevăr mai simplu și mai ușor decât pare, îți promit. Dacă am făcut această schimbare de obicei (primii mei ani pe acest blog atestă că am înotat mai mult în unt, zahăr și produse lactate), este și la îndemâna ta !

Rețineți că această dietă sănătoasă numită flexitar este inspirată de diete care au fost dovedite în termeni de sănătate și longevitate (dieta Okinawa, dieta cretană), precum și medicina tradițională chineză și este recomandată de către naturopati.
Multe cărți și articole sunt în direcția acestui aliment și le împărtășesc în mod regulat în aceste rânduri, deoarece în fața lobby-ului agroalimentar, este important să răspundem la contrainformarea și dezinformarea anumitor reclame (cu siguranță nu produsele. lactatele nu sunt prietenii noștri de-a lungul vieții). Poate îl cunoașteți deja pe Lucile Woodward, care vorbește aici și despre beneficiile alimentației flexitare.

Profiturile sănătatea se resimte rapid la dureri de cap și migrene, digestie și balonare desigur, dar și energie și somn, imunitate (îmi văd medicul doar pentru certificatele medicale solicitate de cluburile sportive), calitatea pielii și a acneei, a articulațiilor și reumatism și, de asemenea, asupra dispoziției !
Folosiți acest lucru chiar dacă aveți o stare bună de sănătate pentru a evita albastrele toamnei și iernii! A se combina cu activitatea fizică zilnică (chiar și mersul pe jos) și relaxare (meditație, masaj, yoga) .

Nu ezitați dacă aveți întrebări, vă voi răspunde cu plăcere.

Și aici este celebrul tutorial „mănâncă bine și sănătos” alături de animata Françoise

P.S: Supo-ul cu avocado nu este o obligație de alimentație sănătoasă! Dar hei, faci ce vrei! Personal prefer să mănânc avocado !

P.S 2: Știu că promit de mult timp să vă spun de ce mi-am schimbat dieta și m-am antrenat. Amân un pic, recunosc pentru că abordăm un subiect mult mai personal și nu sunt un adept al despachetării nerușinate și nu confund blogul cu canapeaua unui psihiatru, așa că dintr-o dată îți spun puțin despre viața mea și din culise. blog-ul. Cu toate acestea, cred că este important să depun mărturie despre de ce (și nu pentru că este un moft) și mai ales despre efectele directe asupra sănătății mele. Promit (nu scuip dar inima mea este acolo) că îți voi spune totul în 2018, promit !

PS 3: dacă sunteți interesat, am dobândit aceste cunoștințe printr-un număr mare de lecturi (de multe ori îmi strecor bibliografia și biblioteca culinară în postările mele), conferințe și documentație naturopatice pe această temă, precum și o pregătire de certificare „Actor al dezvoltării Sănătate ”. Dacă vrei și tu să te antrenezi, Charles-Antoine Winter, proiectantul certificării mele, lucrează acum la Institutul de Alimentare Bio și oferă un program de instruire echivalent cu cel pe care l-am urmat. Nu ezitați să îl contactați în numele meu.

* Mulțumesc EOVI pentru această serie web pământească care răsucește cu umor ideile primite despre seniori !