Cum să vă deschideți brutăria?

Porniți procesul

Deschideți o brutărie răspunde la diferite aspirații: apropierea de clienți, proiectarea produselor proaspete, organice sau fără gluten sau chiar dorința de independență.

Mulți antreprenori se angajează astfel în crearea unei afaceri considerate emblematice în Franța.

Cu sau fără diplomă, vă sprijinim în lansarea proiectului dvs.: urmați ghidul !

Mini-rezumat:

Activitatea brutarului: definire

Pentru deschide o brutărie, și pentru a fi calificat legal ca brutar, trebuie să comercializați cu amănuntul producția de pâine, produse de patiserie și alte baghete. De asemenea, trebuie să vă asigurați frământarea aluatului, fermentarea, modelarea și gătirea dvs.

Toate acestea trebuie făcute la punctul de vânzare al producției dvs. Dacă nu faceți singur pâinea, dar cumpărați-o de la un alt brutar pentru a o revinde, nu puteți avea un semn de „panificație”, deoarece activitatea dvs. va fi calificată ca „depozit de pâine”.

Activitatea brutarului poate fi:

Artizanal, când te limitezi la prepararea pâinii;
Artizanat și comercial, când revindeți produse alături de designul pâinii;
Comercial, atunci când compania dvs. are mai mult de 10 angajați.

Cum să începeți fără o diplomă?

În principiu, pentru a deschide o brutărie, trebuie să aveți una dintre următoarele diplome:

CAP Boulanger;
Recunoașterea calificărilor profesionale;
Diploma eliberată de directorul național al certificărilor profesionale.

De asemenea, este posibil să creați o brutărie după ce ați avut 3 ani de experiență profesională ca manager de afaceri, lucrător independent sau angajat brutar.

Deschiderea unei brutării fără diplomă și fără experiență profesională este posibilă și atunci când soțul sau unul dintre angajații dvs. are o diplomă sau o experiență profesională de cel puțin 3 ani.

Avertizare: pentru a deschide o brutărie datorită calităților soțului dvs., acesta trebuie să aibă statutul de soț colaborator, statut disponibil numai în SARL.

Dacă aveți de gând să deschideți o franciză, este uneori posibil să nu aveți o diplomă. Va depinde de franciza de panificatie pe care îl alegeți și modul în care vă veți desfășura activitatea (magazin de pâine sau brutarie).

Cursul de pregătire a instalării, un pas obligatoriu?

Din momentul în care activitatea dvs. de panificație este cel puțin parțial artizanală, adică atunci când angajați mai puțin de 10 angajați, puteți urma acest stagiu, care acum este opțional.

Acest lucru are ca scop te instruiesc să conduci o afacere, mijloacele sale de finanțare și dificultățile pe care este posibil să le aveți de înfruntat. Costul stagiului este de aproximativ 200 €, dar poate varia în funcție de camera regională de meserii și meserii de care aparțineți. Prin urmare, este un cost care trebuie luat în considerare în costul creării unei brutării dacă alegi să o faci.

Brutărie călător, este posibil ?

Poți absolut vinde-ți producția din mers, într-un vehicul.

Pentru aceasta, nu este necesar să obțineți cardul care permite exercitarea unei activități itinerante, de îndată ce vă faceți rundele în municipiul producției locale de pâine sau în municipalitățile învecinate. Acest lucru este foarte practic dacă intenționați să deschideți o brutărie într-un sat sau la țară.

Avertizare: dacă nu vindeți în municipiile apropiate de dvs., trebuie să solicitați cardul de comerciant itinerant !

Ce statut legal să alegeți?

Când doriți să deschideți o brutărie, alegerea statutului juridic poate fi decisivă. Sunt posibile mai multe opțiuni:

Societate unică cu posibilă opțiune pentru statutul de antreprenor auto
Societatea cu răspundere limitată (EURL sau SARL)
Societatea pe acțiuni simplificată (SAS sau SASU)

Regimul auto-antreprenor nu este adecvat să deschideți o brutărie, deoarece volumul cifrei de afaceri este limitat. În plus, nu veți putea deduce din cifra de afaceri cheltuielile cu care trebuie să vă confruntați. De exemplu, atunci când vindeți o baghetă pentru 1 USD, aceasta echivalează cu 1 USD din cifra de afaceri fără ca dvs. să puteți scădea costul făinii, drojdiei și forței de muncă. Cifra de afaceri a lucrătorului independent nu corespunde profiturilor realizate.

În general este mai favorabil pentru creați o companie deoarece vă va permite să vă protejați bunurile personale. Indiferent dacă optați pentru SARL sau SAS, veți putea să vă dezvoltați afacerea mai ușor. În general, brutarii adoptă statutul SARL deoarece este considerată ca o formă de companie stabilă și ușor de gestionat de către parteneri. În plus, dacă intenționați să deschideți o brutărie datorită experienței soțului dvs., să știți că numai LLC vă permite să îi acordați statutul de soț colaborator.

Dacă creați o companie, va trebui să scrieți articole constitutive, iar descrierea activității dvs. este una dintre informațiile obligatorii. Fiți vigilenți în precizia acestei descrieri și ajutați-vă la exemple de scop corporativ.

Bine de stiut: idealul este să scrii un plan de afaceri de panificatie să aveți o idee precisă a tuturor costurilor și nevoilor pe care le veți avea când veți începe.

Cerințele de reglementare

Când decideți să deschideți o brutărie, aflați despre standarde care trebuie respectate pentru a nu fi surprins în timpul unui control neașteptat! De exemplu, trebuie să respecți anumite standarde de igienă privind curățarea și dezinfectarea locurilor de preparare, gătit și conservare a alimentelor.

De asemenea, trebuie să respectați anumite reguli de siguranță, în ceea ce privește focul sau accesul cu handicap la dumneavoastră incinte comerciale de exemplu.

De asemenea, trebuie să afișați prețurile în funcție de pâini, prețul pe bucată și prețul pe kilogram.

În plus, există un legislație strictă care reglementează denumirile date pâinilor. Nu vă puteți denumi produsele după cum doriți. De exemplu, pâinea tradițională franceză nu trebuie să fi fost congelată sau să conțină aditivi.

Acum aveți elementele cheie pentru a vă lansa proiectul în condiții bune. Luați pasul și creați-vă propria brutărie !