Glosar de bucătărie thailandeză

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

Și da, sunt un fan al bucătăriei thailandeze, dar este adevărat că nu v-am spus despre asta până acum! Am descoperit bucătăria thailandeză în timpul călătoriei mele acolo. Eu și soțul meu am luat chiar o cursă de gătit, unde am fost prezentați la unele dintre cele mai populare feluri de mâncare din Thailanda (pentru turiști oricum). Cursul ne-a fost dat în limba engleză și de aceea știu numele unor ingrediente în limba engleză (dar nu vă faceți griji, mi-am făcut temele). 😉

Este ușor de înlocuit atunci când gătești acasă, dar dacă mergi acolo, ferește-te, deoarece multe feluri de mâncare par vegetariene la prima vedere, dar conțin adesea sos de pește sau pastă de creveți. Afirmați întotdeauna că sunteți vegetarian înainte de a vă comanda mesele.

Ceea ce îmi place la bucătăria thailandeză este echilibrul care există întotdeauna între arome. Și pentru asta, aveți nevoie de o mare varietate de condimente și aromate, uneori necunoscute celor neinițiați, de unde interesul acestui lexicon. 🙂

În plus, în bucătăria thailandeză, este ușor să oferi o alternativă vegetariană și, deși la momentul în care am luat lecțiile, am mâncat încă carne, erau cu noi câțiva vegetarieni care au putut urma cursul cu câteva aranjamente ingrediente. În ceea ce privește veganii, din ceea ce am văzut, thailandezii consumă foarte puține lactate și nu toate felurile de mâncare pe care le-am gătit în timpul curții nu aveau lactate. Doar faimosul Phat Thai nu a fost vegan, deoarece conține ou (vorbesc despre cursul pe care l-am urmat eh!).

Haide, să mergem după lexiconul meu. Este departe de a fi exhaustiv și mă angajează doar pe mine! 😉

Ingrediente:

Carne și pește:

În Thailanda, carnea și peștele sunt înlocuite cu tofu. Puteți aplica această regulă sau puteți utiliza alți înlocuitori dacă aveți acces la ele, cum ar fi tempeh sau seitan. Vă voi spune ce am folosit pentru preparatele mele, dar practic aș spune:

Pui: Tofu sau seitan „ușor” (sau seitan fără gluten)
Carne de vită: seitan corpos (tip „grătar”) sau tempeh
Pește și fructe de mare: Tofu sau tempeh + fulgi de alge (salată de mare, nori ...)