Gluten

intrebarile tale asupra intoleranței la gluten

# Ce este glutenul ?

Este un element constitutiv al făinii din boabe de pâine precum grâul, ovăzul, orzul și secara. Dar toate cerealele conțin mai mult sau mai puțin. Când vorbim despre intoleranță la gluten, este o hipersensibilitate a corpului dumneavoastră la anumite proteine din cereale care sunt cel mai adesea mutate și fierte, cum ar fi pâinea, pastele, prăjiturile etc.

Datorită structurilor lor în spirală și elastice, aceste proteine conferă produse de patiserie moliciune și gătit excelent. Acesta este motivul pentru care conținutul de gluten al soiurilor de cereale a crescut constant de zeci de ani !

Glutenul este împărțit în două grupe de proteine: prolamine și glutenine. Proteinele din familia prolaminelor constituie fracțiunea toxică în gluten și, cu precădere alfa gliadină care este prezent în grâu (grâu).

Grâu (grâu)

# Sunteți predispus la acest tip de intoleranță la gluten ?

În boala celiacă există factori genetici predispozanți și o serie întreagă de factori declanșatori atât în dieta noastră (alimente industriale), obiceiuri alimentare, stres, anumite medicamente, intoxicație cu metale grele (amalgam dentar) decât mediul în care trăim (poluare) ). La nivelul cercului familial, probabilitatea de a transmite boala celiacă generației următoare este estimată de oamenii de știință la unul din zece.

Dar, din moment ce această boală este dificil de diagnosticat, aceste cifre sunt cu siguranță mult sub realitate. ! Screeningul său este recomandat la pacienții cu antecedente familiale de boală celiacă sau cu diabet de tip 1., boala tiroidiană autoimună.

# Care este diferența dintre alergie și intoleranță alimentară ?

# Poți fi sensibil la gluten fără a avea boală celiacă? ?

Trebuie remarcat faptul că boala celiacă poate fi diagnosticată foarte devreme în copilărie: între șase luni și doi ani cu introducerea glutenului în dietă. La vârsta adultă, boala celiacă apare cel mai adesea între 20 și 40 de ani. Este o boală imună foarte des asociată cu un fundal genetic specific, deoarece majoritatea pacienților afectați exprimă gena HLA DQ2 sau DQ8. Ingerarea glutenului declanșează o reacție imunitară care provoacă leziuni ale mucoasei enterice.

Diagnosticul se pune atunci când există anticorpi specifici în sânge și se confirmă prin biopsie intestinală. Analiza serologică a anticorpilor antitransglutaminazei tisulari (antiTGT) oferă în prezent cele mai bune rezultate. Cu toate acestea, acest test rămâne negativ la unii pacienți care au un deficit de anticorpi IgA, inclusiv antiTGT. O endoscopie superioară cu biopsie duodenală rămâne singura modalitate fiabilă de a o detecta. .

Mulți oameni spun că sunt sensibili la gluten și suprimă pâinea, cerealele etc. din dieta lor. Se simt mai bine atunci, mai ales la nivel digestiv. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că o dietă nevariabilă și repetitivă nu numai că creează un fenomen de dependență de alimente, ci îți stresează treptat corpul, slăbind sistemul imunitar și provocând reacții anarhice împotriva alimentelor jignitoare.

Prin urmare, este necesar să vă dezintoxicați, în special prin curățarea colonului (hidroterapie, clismă de mușețel), prin prepararea de cure de suc de fructe proaspete centrifugate și monodiți. Se va consulta medicul curant sau specialistul său pentru a cerceta cu el printre celelalte cauze posibile: candidoză, parazitoză, boala Crohn, diverticulită, polipi, sindrom de colon iritabil, tulburări hepatice sau pancreatice.

Dacă mănânci multă pâine, multe boabe, organismul tău va spune într-o zi „oprește-te”; realizarea acestui lucru și schimbarea obiceiurilor alimentare este în sine un lucru bun. Puteți trăi foarte mult timp cu o intoleranță sau sensibilitate la gluten fără să vă dați seama cu adevărat. De multe ori, din copilărie, am suferit o multitudine de afecțiuni cronice care au devenit obișnuite de-a lungul timpului: răceală, curgerea nasului, oboseală, dureri de stomac, episoade depresive, dureri musculare ... Medicul dumneavoastră v-a spus cuvinte liniștitoare până în ziua în care aceste simptome au devenit mai persistent.

#M Sunt semințele, semnele de tinitus ale sensibilității la gluten?

Absolut. Migrena este un simptom destul de comun în alergiile sau intoleranțele alimentare. Cu siguranță vă amintește de sindromul restaurantului chinezesc cauzat de excesul de glutamat. Ne gândim mai puțin la asta, dar tinitusul este, de asemenea, unul dintre semnele de avertizare atunci când mănânci un aliment care nu ți se potrivește.

În general, persoanele cu tinitus au tot interesul în eliminarea glutenului, deoarece studiile științifice au arătat că boala celiacă duce la leziuni neurologice. Cu toate acestea, tinitusul, care nu a fost cauzat de un șoc de origine sonoră, este probabil cauzat de deteriorarea cortexului auditiv. O dietă fără gluten, prin „hrănirea” corectă a creierului, ajută astfel să nu-l slăbească și mai mult (vezi www.stop-acouphenes.fr).

# Poate fi tratată colopatia funcțională cu o dietă fără gluten ?

#VS Cât timp pentru a obține o îmbunătățire, ce urmărire pe termen lung?

#L glutenul este implicat și în anumite boli ale pielii ?

Dermatita herpetiformă se manifestă ca răni roșii, cu un mic blister pe ea. Cu opt până la douăsprezece ore înainte de apariția acestor leziuni, este o senzație de arsură care anunță adesea criza. Acest lucru apare adesea după consumul de alimente bogate în gluten sau după o supărare puternică.

Biopsia intestinului subțire confirmă faptul că vilozitățile intestinale sunt deteriorate, dar afectarea mucoasei este mai mică decât în boala celiacă. Cu toate acestea, în cazurile severe, pacienții au simptome echivalente cu cele ale entropatiei glutenice.

Printre celelalte incidențe asociate cu această patologie, se pot remarca anumite forme de anemie (deficit de vitamina B12), tulburări ale tiroidei, chiar și limfoame intestinale. Alopatia tratează leziunile cutanate și senzațiile de arsură cu sulfone care dau rapid rezultate bune. .

# Care este partea psihologică în sensibilitatea la gluten ?

Sensibilitatea la gluten se instalează adesea după stres semnificativ, dezamăgire, calvar, un eveniment „ilizibil”, furie care nu poate fi exprimată. Adesea în familia unui pacient cu celiaci găsim un „bolnav de intestin”, o lipsă de afecțiune, relații conflictuale.

De fapt, intoleranța nu se limitează la gluten, ci la toată viața socială. Există un mare risc de retragere în sine, de a nu ieși când boala celiacă se manifestă în tulburări intestinale repetate, dureri musculare, migrene, oboseală intensă care îngreunează relațiile.

Intestinele noastre fiind considerate pe bună dreptate al doilea creier al nostru, episoadele succesive de crize gastro-intestinale provoacă o astfel de curățare a colonului încât starea de spirit se schimbă, socializarea devenind problematică. La aceasta se adaugă uneori tendința spre bulimie: depășirea oboselii cronice cu ciugulituri „reconfortante” nu face decât să agraveze situația.

Intoleranța la gluten are deseori pofta de alimente cu zahăr, de preferință cele care sunt acum interzise. De fapt, el suferă de aceeași dependență alimentară ca un dependent de droguri și această dorință compulsivă pentru aceleași alimente este cea care, în multe cazuri, a agravat boala celiacă sau sensibilitatea la gluten.