Gnocchi della mamma (gnocchi de casă cu cartofi)

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 kg cartofi pulpați (tip Bintje)
  • 250 g Făină
  • 2 linguri. ulei de masline
  • Sare
  • Piper
  • Calorii = Mediu

Etape de pregătire

  1. Scufundați cartofii curățați timp de 40 de minute într-un volum mare de apă clocotită sărată. Vă rugăm să rețineți că este esențial să folosiți cartofi Bintje! Scurgeți-le cu atenție, apoi zdrobiți-le într-o piure fină într-un tocător de cartofi.
  2. Adăugați jumătate din făină și amestecați energic. Până când veți obține o pastă groasă.
  3. Formați suluri lungi de 3 cm în diametru pe suprafața de lucru înflorită. De asemenea, făinați-vă mâinile, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele. Tăiați-le în secțiuni de aproximativ 2 cm lungime. Rulați-le între mâini, apoi apăsați-le ușor cu colțurile furculiței. Presărați-le cu făină și așezați-le pe un prosop de ceai cu făină.
  4. Lăsați gnocchii să se odihnească timp de 15 minute, bine separați, sub un prosop de ceai. Aduceți un volum mare de apă sărată la fierbere, apoi aruncați-le dintr-o dată. De îndată ce se ridică la suprafață (în maxim 3 minute), sunt fierte. Scurgeți-le imediat și presărați-le cu ulei de măsline. Se servește fierbinte.

Sfaturi și sfaturi pentru Gnocchi della mamma (gnocchi de casă făcute cu cartofi)

3 idei pentru sosuri aromate:
- Cu gorgonzola: topiți la foc mic 125 g gorgonzola, 50 g parmezan ras, 2 linguri. lingură de lapte și 15 cl de smântână lichidă pentru a obține un sos omogen, păstrați cald și turnați peste gnocchi în ultimul moment. -
Cu roșii: încălziți 50 cl de coulis de roșii cu 50 g de unt, 1/2 grămadă de busuioc tocat și 100 g de parmezan ras.
- Cu salvie: topiți 200 g de unt într-o cratiță cu 8 frunze de salvie. Se lasă la infuzat 10 minute la foc mic. Tăiați mărunt frunzele și serviți acest unt parfumat, foarte fierbinte.

gnocchi

Opiniile tale

Un ucigaș această rețetă! O facem foarte des și apreciem cu siguranță. Doar aveți grijă ca cartofii să fie foarte reci atunci când îi amestecați cu făina, altfel când gătiți, nu vor arăta nimic și împușcătura va fi foarte făinoasă. !