Bacă Goji

Goji este denumirea comercială a boabelor wolfberry comun (Lycium barbarum), cel mai bogat în vitamine și minerale, sau Wolfberry chinezesc (Lycium chinense). Lycietele cresc în principal în nord-vestul Chinei (provincia Gansu, Ningxia, Qinghai (în nordul Tibetului) și Mongolia. Numele de „goji” a fost dat de Bradley Dobos în 1973 din dialecte locale din Himalaya.

Știi că… ? Există peste 70 de specii de lyciets.

Descrierea boabelor Lyciet și Goji

Arbustul măsoară între 80cm și 3m pentru wolfberry comun și 1 până la 2m pentru wolfberry chinezesc. Stufos, arbustul are crenguțe flexibile, spinoase. Fructul copt, pe de altă parte, este o boabe ovale roșu-portocaliu.

Știi că… ? În timp ce există fructe de padure roșii Goji (L. barbarum) bogate în carotenoizi, niveluri ridicate de compuși fenolici au fost găsite în fructele de padure Goji negre (L. ruthenicum) [B] .

Odată fructele de pădure la maturitate (boabele verzi fiind toxice ca toate fructele din familia Solanaceae), sunt culese și apoi sortate manual sau cu mașina, în funcție de recoltator. Boabele sunt apoi uscate în mod natural la soare (pentru a-și păstra moliciunea și elementele nutritive). De asemenea, pot fi uscate folosind un deshidratator alimentar sau un cuptor cu temperatură scăzută.

Mii și una de virtuți ale lui Goji

Compoziția boabelor Goji

Comercializate sub formă de fructe uscate sau suc, beneficiile sunt multiple. În primul rând, este unul dintre alimentele cele mai bogate în nutrienți [C]: oligoelemente inclusiv litiu, zinc sau cupru; de saruri minerale precum calciu (aproape la fel de mult ca în lapte) și fosfor; de vitamine (B1, B2, B6, C și E); dar deasemenea acizi grași și omega 3; 18 aminoacizi (inclusiv cele 8 forme esențiale); de proteină (mai mult decât în grâu în cantitate echivalentă); precum și compuși cu proprietăți antioxidante precum flavonoide (inclusiv quercetina și rutina), acizii fenolici (de exemplu, acidul clorogenic) și carotenoizi (cum ar fi zeaxantina). Sarac in calorii, Goji este, de asemenea, un fruct bogat în fibre.

Proprietățile Goji

Dar nu se termină aici, deoarece lista proprietăților este la fel de interesantă:

Excelent antioxidant [D] (de 5 ori mai mult decât în anumite fructe roșii, cum ar fi afinele), motiv pentru care Goji este utilizat ca agent anti-îmbătrânire în Asia. Studiile au arătat, de asemenea, că Lycium barbarum [E] ar putea fi eficient în prevenirea bolilor cardiovasculare la persoanele cu sindrom metabolic, datorită prezenței antioxidante ridicate a boabelor.
Conținând colină și stimulând producția de hormon de creștere uman (HCH), Goji stimulează și facultățile intelectuale și memorie, în timp ce este neuroprotector [F] .
Datorită beta-sitosterolilor conținuți în fruct, boabele Goji sunt, de asemenea antiinflamator.

Indicațiile boabelor Goji

Deoarece fructele de pădure conțin mult calciu, consumul acestora ajută la întărirea oaselor și lupta împotriva osteoporozei. Goji ar întări, de asemenea sistem imunitar.
Boabele ar arunca tensiune arteriala și hipertensiune oculară, colesterol (datorită betainei) și niveluri de zahăr din sânge (regulator glicemic).
Bogat în carotenoizi (cum ar fi zeaxantina), goji are un efect benefic în anumite tulburări oculare [D] (cum ar fi AMD) și îmbunătățește vederea in intuneric. barbarum, prin conținutul său de polizaharide și betaină, are efecte benefice asupra uscăciunii ochiului [G] (rezultat în funcție de doza administrată).
Fructele de goji sunt indicate în special în astenie si in prevenirea bolilor vegetative (Alzheimer, Parkinson etc.).

Indicațiile boabelor Goji nu se opresc doar cu corpul fizic. Într-adevăr, medicina tradițională chineză își găsește și ea un interes energetic: se presupune că boabele stimulează Jing-ul și revigorează Qi.

Interesul Lycium barbarum se extinde și la preparatele culinare unde acționează ca agent antibacterian, și poate fi folosit ca bioconservator în conservarea anumitor alimente [H] .

Știi că… ? Deși acest articol relatează beneficiile fructelor de fructe Goji, au fost detectați alți compuși care promovează sănătatea în frunze și flori (cum ar fi rutina și acidul clorogenic), precum și în tulpină (derivat din antiinflamatorii N, N-dicaffeoylslspermidin) de Lycium barbarum [I] .

Consumul de boabe Goji

În Asia, fructele de goji sunt utilizate în compoziția multe feluri de mâncare (supe, pește etc.). De asemenea, sunt folosite pentru a produce oţet sau „ alcoolul lui gouqi ". Acesta din urmă se obține prin macerarea fructelor în alcool alb sau orez fermentat.

Consumul obișnuit de fructe de goji uscate esteo lingura pe zi (echivalentul a 20-30 g) pentru un curs de 2-3 luni. În cele din urmă, fructele de padure Goji uscat sunt disponibile în vrac sau ambalate în pliculețe proaspete.

Dar Goji se găsește sub alte forme, inclusiv:

extrase fructe de pădure în capsule,
suc de fructe proaspete (conținutul anumitor acizi grași esențiali este totuși modificat),
și în cele din urmă, Goji în pudra.

Puteți găsi și Goji în fructe proaspete. Dar acesta din urmă este destul de rar, fructele de padure nu pot fi exportate ca atare în afara regiunilor în creștere.

Știi că… ? Acum câțiva ani, unii au lăudat boabele Goji ca un adevărat aliat de slăbire. Ei au sfătuit un consum extins. Motivul acestei „virtuți” bruște? Ca practicant al medicinei tradiționale chineze, știm că un consum excesiv poate accelera tranzitul, ca și în cazul multor fructe. Asta e tot…

Fiți atenți: de fapt, studiile au relevat urme de pesticide (Acetamiprid, pentru a lupta împotriva afidelor) în rate mai mari decât standardele autorizate în Europa, în principal în formele uscate. Cu toate acestea, putem găsi fructe de padure Goji certificate AB fără dificultate în magazinele de produse alimentare organice.

Note științifice:

Orice reproducere interzisă

Aceste articole vă pot interesa, de asemenea: