Harissa de casă

Dificultate: uşor
Pregătire: 15 minute
Pentru: 1 borcan (aproximativ 300 g)
Calorii: 40 kcal/lingură

Unelte de gătit:

  • 1 castron adânc
  • 1 placă de tăiat
  • 1 cuțit
  • 1 lingură
  • 1 lingurita
  • 1 mortar
  • 1 borcan
  • 1 mixer manual

Ingrediente:

  • 2 ardei roșii
  • 3 căței de usturoi
  • 1/4 linguriță de sare
  • 1 lingură de coriandru măcinat
  • 1 linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1 lingură de semințe de chimen măcinate
  • 150 g ardei prăjiți (într-o oală)
  • 3 linguri de pastă de roșii
  • 2 linguri de oțet roșu
  • 2 linguri de boia măcinată (dulce sau tare)
  • 2 linguri de ulei de măsline

Pregătire:

harissa

Clătiți ardeii, uscați-i, tăiați-i pe jumătate pe lungime și scoateți semințele. Tăiați grosolan ardeii.
Curățați usturoiul și tocați-l aproximativ.

Într-un mortar, zdrobiți mărunt usturoiul, ardeii, sarea, 1/2 lingură de coriandru măcinat, 1/2 linguriță de scorțișoară și 1/2 lingură de chimen.

Scurgeți ardeii prăjiți.
Într-un castron adânc, puneți amestecul de usturoi cu restul de coriandru măcinat, scorțișoară și chimen, apoi amestecați cu un mixer manual.
Adăugați pasta de roșii, ardeii la grătar și oțetul, apoi amestecați pentru a obține o pastă netedă (harissa).

Se amestecă boiaua și uleiul de măsline.

Se toarnă harissa într-o oală și se adaugă un strat subțire de ulei de măsline.
Închideți capacul și dați-l la frigider până când este gata de utilizare.


Vezi și:
cina cu cocktail

reteta italiana

rețetă creponată

reteta de smoothie

rețetă de somon

reteta de fructe