Când Jacques Attali ne cernă farfuriile prin istorie

În Food Stories, publicat miercuri, Jacques Attali retrage evoluția alimentelor de la apariția primilor oameni care ne imaginează cum se vor desfășura mesele noastre în 2050. O vastă frescă care aruncă lumină asupra unui subiect fără mize.

Jacques Attali, Povești cu mâncare.

Ce mâncăm? Subiect larg. Și un subiect fierbinte de actualitate în Franța între dezbaterile generate în jurul legii alimentelor, reflecțiile purtate de parlamentari cu privire la problema alimentelor industriale, alertele lansate în mod regulat de asociațiile de consumatori, consumatori înșiși care sunt tot mai interesați să cunoască compoziția ei cumpără - așa cum arată succesul aplicațiilor de decriptare precum Yuka -, nebunia pentru scurtcircuituri, etc ... Este vorba despre acest subiect vast, cel al mâncării, pe care Jacques Attali îl dedică celei mai recente cărți, Food stories, publicată în această miercuri, 17 aprilie de Fayard, în co-publicare cu France Culture *. "Mâncarea este un subiect central care rămâne foarte actual. O parte a planetei nu mănâncă la sfârșitul ei și mâncarea industrială duce la dezastru", explică Jacques Attali la Challenges.

Cel care a semnat deja mai multe cărți pe formatul „Histoires de” - precum Histoires du temps în 1982 sau Histoires de la mer în 2017 - urmărește evoluțiile alimentelor

În cartea sa, Jacques Attali imaginându-și ce s-ar putea întâmpla în treizeci de ani, scrie în plus: „Victoria concepției anglo-saxone a mesei, impusă de capitalism, care îl face un simplu act funcțional în care noțiunea de plăcere nu intervine - altfel sub forma unui gras și dulce ersatz industrial - va fi tragic: acest loc privilegiat de conversație, contact cu natura, exprimare de sine, dezbatere, căutare a consensului, va dispărea. "

„Mănâncă puțin, mănâncă încet, mănâncă în timp ce vorbești cu ceilalți”

Dacă cartea lui Jacques Attali tratează un număr (foarte) mare de subiecte legate de alimentație - de la agricultură la cantină, de la veganism cu excepția franceză în ceea ce privește mesele -, răutățile de mâncare ocupă un loc bun. Alimentele industriale și în special alimentele ultraprelucrate sau zahărul sunt, printre altele, fixate. „Marile companii agroalimentare au mai mult decât oricând mijloacele de a-i reduce la tăcere pe cei care pretind că luptă împotriva otrăvurilor pe care le produc și pe care le impun consumatorilor”, scrie de exemplu Jacques Attali în cartea sa.

Fără a schimba cursul, imaginea imaginată de Jacques Attali pentru 2050 pare foarte sumbru. Dar acesta din urmă evocă căi de limitare a acestui fenomen și, în plus, îi consacră ultimul său capitol. Pentru el, este atât de necesar să acționăm la nivel global, cât să schimbăm obiceiurile la nivel individual: să mâncăm local, să mâncăm util pentru companie ... Și dacă este necesar să reținem doar câteva cuvinte din cartea sa, Jacques Attali nu ezită nicio clipă: „mănâncă puțin, mănâncă încet, mănâncă în timp ce vorbești cu ceilalți”.

* Jacques Attali, Food stories, What is eating is the name?, Fayard în co-ediție cu France Culture, 20,90 euro

Revizuirea provocărilor: Coerentă, plină de informații și cifre, cartea lui Jacques Attali întocmește un inventar foarte larg al situațiilor trecute, actuale și potențiale viitoare, dar este totuși condimentată cu anecdote, exemple de inițiative în întreaga lume și abordarea mâncării nedorite. Dacă lasă un gust amar asupra a ceea ce s-ar putea întâmpla, Food Stories este bogat în lecții pentru a reflecta la ceea ce mâncăm.