Chefir de fructe - băutură fără gluten și fără lapte

Îmi plac experimentele, așa că am început o fabricare puțin originală.

Kefirul de fructe este o băutură fermentată, oarecum alcoolică, făcută din apă, fructe uscate și boabe de kefir. Le-am cumpărat de pe internet, mă costă în jur de 2 euro fără costurile de transport.

Sunt boabe mici, neregulate și translucide.

Această băutură este interesantă, deoarece conține probiotice care ajută la reechilibrarea sistemului digestiv.

Este foarte ușor de făcut și este bine.

Îți dau prima mea rețetă și îți voi oferi altele imediat ce le-am testat.

Echipament

Un borcan de 2 litri
1 pâlnie de plastic
1 filtru de plastic, nu am putut găsi unul, așa că folosesc un filtru de cafea reutilizabil
1 borcan mic de dulceață cu capac cu șurub

Ingrediente

1,2 litri de apă
60 g zahăr de trestie întreg
1/3 din sucul unei lămâi organice sau o felie de lămâie netratată
6 caise uscate organice întregi sau sferturi, în mod normal se folosesc smochine, dar, deoarece sunt adesea făinoase, le-am exclus
4 felii de mango uscate

Pregătirea

Puneți jumătate din apă în borcan, apoi adăugați 1-2 linguri de boabe de chefir apoi zahărul și fructele uscate. Completate cu apa rămasă, fructele se află apoi în fundul borcanului. Puteți acoperi borcanul cu o cârpă subțire sau un tifon sau îl puteți închide. În al doilea caz, am observat că fermentația a fost mai rapidă

Asta e tot. Trebuie doar să aștepți 2-3 zile pentru ca magia să funcționeze.

Fermentarea va fi apoi completă, fructele vor fi crescut la suprafață și bulele se vor forma în timp ce boabele de chefir vor fi la baza vasului și se vor înmulți.

Acum trebuie îmbuteliat, este mai delicat.
Scoateți fructele și aruncați-le.
Apoi utilizați filtrul din pâlnia pe care o aveți în gâtul sticlei și turnați ușor.

Când lichidul nu curge, îndepărtați ușor cu o lingură de plastic boabele de chefir pe care le-ați pus într-un pahar mic în timp ce așteptați.

Când totul este filtrat, puneți sticla în frigider și gustați chefirul când este foarte proaspăt pentru că este mult mai bun.

Pentru restul de boabe de chefir, aveți două opțiuni:

- reporniți o producție și, prin urmare, le lăsați în partea de jos a borcanului
- doriți să le păstrați sau aveți prea multe în partea de jos a borcanului, așa că trebuie să le păstrați.
Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un borcan cu gem cu 10 g zahăr întreg din trestie și acoperiți-le cu apă. Închideți capacul și puneți-l în frigider. Înainte de utilizare sau înainte de a le depozita, le puteți clăti, dar numai cu apă filtrată.