Macarons de ciocolată pentru dieta cu proteine

Macaroane de ciocolată.

Pentru 24 de macaroane:

macarons

Pentru ganache:

  • 1 borcan 0% smântână semilichidă
  • un desert cu ciocolata 70%

Se toarnă crème fraîche și ciocolata în bucăți mici într-o cratiță. Topeste si obtine o umplutura pe care o vei rezerva la frigider.

Se amestecă într-un robot de bucătărie, la viteză maximă, praful de ou, albușul de ou și apa (în ordine) până se formează un alb ferm.
Se adauga zaharul, pudra de ciocolata si praful de migdale, amestecand usor pana se formeaza un liant moale.

Folosiți o foaie de copt cu o foaie de copt pe ea. Folosiți o linguriță pentru a arunca 48 de grămezi mici de amestec (aproximativ 3 cm în diametru) la intervale regulate. Dacă mai există un amestec rămas, distribuiți printre cele 48 de grămezi mici.

Puneți la cuptor (nu preîncălzit) la 50 ° C (a 2-a) timp de 20 de minute pentru a usca jumătățile de macaroons.

Pentru a vă asigura că jumătățile de macaroons s-au uscat, atingeți partea de sus cu degetul.

De îndată ce macaroanele sunt gata, împingeți la 150 ° C timp de 20 de minute. Lăsați să se răcească timp de 5 minute înainte de a le dezlipi ușor de pe hârtie.

Scoateți umplutura de ciocolată din frigider, distribuiți această umplutură peste jumătate din jumătățile de macaroane. Apoi, asamblați fiecare coajă singură cu un semi-macaroon garnit.

Dacă doriți o textură mai moale la miez, așezați-le timp de o oră în frigiderul acoperit cu folie alimentară.