[Actualizare] Meati, noul copil pe înlocuitori de carne

Actualizare 15.12.2020

Meati strânge 28 de milioane de dolari

Meati a anunțat în noiembrie că a strâns 28 de milioane de dolari în seria A. Scopul? Încercați să obțineți un preț consistent pentru carne, înainte de a lansa marca în supermarketuri.

Publicație inițială din 22.06.2020

Alternativele vegetale la carne sunt din ce în ce mai prezente pe piață odată cusunt înlocuitori pentru A treia generație de carne. Acestea își propun să se apropie cât mai mult de textura și vizualul cărnii. Pe baza ingredientelor pe bază de plante, aceste produse, precum Beyond Meat, fac apel atât la flexitarieni, cât și la vegetarieni. Meati Foods este un nou jucător de piață în Statele Unite și oferă carne inovatoare făcută din ciuperci.

Meati, o ciupercă proteică

Cofondatorul Meati, Tyler Huggins, a dorit să găsească o soluție pentru a-l combina pe al său angajamentul față de mediu și consumul său de carne. Drept urmare, împreună cu partenerul său, au dorit să creeze un produs care să îi încurajeze pe consumatori reduceți consumul de carne. Atunci s-a născut Meati.

Ingredientul major al acestor înlocuitori de a treia generație este miceliul: aparatul vegetativ al ciupercilor. Într-adevăr, datorită acestei materii prime fibroase Meati obține o textură similară fibrelor musculare animale. În plus, miceliul este foarte interesant la nivel nutrițional: există 17g de proteine într-o singură porție de Meati.

Sfârșitul ultra-procesării înlocuitorilor de carne ?

Marca își oferă acum produsul în două forme: o „friptură de vită” și un „file de pui”. Meati pledează pentru a prelucrare minimă și o listă scurtă de ingrediente.

Pentru a face acest lucru, miceliul este cultivat în interior, astfel încât să fie cât mai pur posibil, evitându-se astfel poluanții și îngrășămintele. Crește în cuve de oțel folosind un mediu de creștere format din substanțe nutritive, apă și zahăr. După fermentaţie, Meati colectează miceliul și îl separă de apă. Ciuperca ia apoi forma unei „fripturi” printr-un proces brevetat. În cele din urmă este amestecat în marinate pentru a obține gustul de pui sau de vită. În plus, toate ingredientele sunt desemnate ca natural.

Întregul proces de fabricație poate fi finalizat într-o singură zi. În cele din urmă, Tyler Huggins estimează că ar putea produce echivalentul lui 351.000 de tone de Meati.

Un activ de mediu

Resursele folosite pentru a face un substitut de carne sunt mult mai mici decât cele necesare creșterii vitelor:

75% emisii de gaze de seră în mai puțin
50% de apa în mai puțin

Miceliul are un avantaj suplimentar: fabricarea sa necesită mai puțin spațiu ca soia, de exemplu, producția sa fiind făcută în interior. Scopul lui Meati este să-și automatizeze producția astfel încât să poată produce pe scară largă. Acest lucru va permite reduce costul produsului final. Într-adevăr, principala lor dorință este să face accesibil cât mai mulți oameni posibil alternativă lor la carne, astfel încât toată lumea să aibă acces la proteine.

Deocamdată, înlocuitorii lor de carne sunt disponibili la un restaurant din Colorado, dar fondatorii ar dori să-și exporte rapid carnea. Prin urmare, Meati este un jucător care trebuie să urmărească îndeaproape pe piața extrem de competitivă pentru alternativele pe bază de plante. Am vedea că acest actor face obiectul unei preluări sau al unei fuziuni cu o altă companie din sector.

Un articol scris cu Pauline Teppex, asistent manager de proiect. Mulțumesc ei !