Linia Lisabona Et Cie

mini

Mini conopidă, Emmenthal și suflé de turmeric

O rețetă simplă, fără sos Béchamel, pentru aceste mini sufleuri făcute din piure de conopidă și Emmenthal, aromate cu turmeric. Cu ajutorul unui robot, veți pregăti foarte ușor aceste mici suflete aerisite și ușoare.

Pentru 4 persoane

  • Timp de preparare: 25 minute
  • Timp total de gătit: 38 minute; Conopida: 12-13 min; Soufflés: 25 mn
  • Timp de odihnă: 8-10 minute
  • Nivel de dificultate: Ușor

Ingrediente

  • 400 de grame de conopidă decojită
  • 3 ouă întregi
  • 1 albus de ou
  • 80 de grame de Emmenthal proaspăt ras
  • 80 de grame de smântână vegetală (ovăz, soia.)
  • 1 lingura de curcuma
  • 20 de grame de amidon de porumb
  • 1 până la 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare
  • Piper negru

Pregătirea

♣ Pregătirea piureului de conopidă

Dacă alegeți conopida proaspătă, care este mult mai bună, îndepărtați frunzele verzi tăindu-le în jurul tulpinii. Dacă sunt proaspete și foarte verzi, le puteți folosi într-o supă.

1. Tăiați floarea albă în buchete tăindu-le la baza lor. Scurtați tulpina îndepărtând baza care este adesea mai dură și mai puțin digerabilă.

2. Spălați buchetele într-un recipient umplut cu apă cu câteva picături de oțet, înmuiat timp de câteva minute. Apoi se scurge.

3. Aburiti conopida folosind un cos de gatit asezat intr-o craticioara, cu cativa centimetri de apa clocotita. Gatiti cu un capac timp de 10-12 minute, apoi scurgeti. Poate fi gătit și în apă clocotită, dar își va pierde din gust și din calitățile nutritive.

4. Odată bine scurs, sărăm și amestecăm conopida pentru a o transforma într-un piure fin. Desigur, este posibilă utilizarea conopidei congelate.

5. Lăsați piureul de conopidă să se răcească timp de 8 până la 10 minute înainte de a pregăti sufleul pentru a nu găti gălbenușurile.

♣ Pregătirea sufleurilor

  1. Aprindeți cuptorul la 180 ° C la căldură normală. Fără aer cald pentru sufle.
  2. Rade Emmenthal.
  3. Bateți gălbenușurile într-o omletă și adăugați brânza rasă.
  4. Ungeți ușor ramekinele cu o perie.
  5. Când piureul este călduț, adăugați succesiv, în vasul blenderului sau în castronul de salată, turmericul, 3 ture ale morii de ardei, amidonul de porumb, crema de legume și 1 strop de ulei de măsline. Se amestecă cu fiecare adăugare nouă. Rezervați într-un castron mare.
  6. Bateți albușurile până se înțepenesc cu un praf de sare.
  7. Încorporați ușor albușurile în două etape în preparatul anterior, ridicând întregul.
  8. Se toarnă în forme, umplând până la 3/4 și se introduce imediat în cuptor.
  9. Gatiti aproximativ 25 de minute fara sa deschideti cuptorul. Ar trebui să fie bine umflate și aurii deasupra. Serviți imediat altfel, vor coborî din nou !

Plusul bucătarului

Rădăcină de curcuma și pulbere

Curcuma sau „șofranul indian” este un rizom mic cu proprietăți incredibile datorită curcuminei. Ar trebui să fie combinat cu piper negru care conține piperină și ulei de măsline, care să permită organismului să o asimileze mai bine.

Dacă doriți să faceți un sufle într-o matriță pentru 4 persoane, va dura 30 până la 45 de minute de gătit. Chiar înainte de ao scoate din cuptor, verificați textura și coacerea cu vârful unei frigărui.