Nutriție și cartofi

Cartoful este un amidon excelent pentru sănătate, este potrivit pentru majoritatea dietelor, cu excepția dietei cu nefropatie care limitează sau exclude potasiul.

De Laetitia Dietetician

General

Cartoful este un tubercul al familiei solanelor.

Există 3 tipuri principale de cartofi în funcție de carnea lor:

Cartof cu carne fermă: pentru abur sau fierbere. Ex: ratte, cartof nou, cartof mic ...
Cartof ușor și moale: pentru feluri de mâncare în sos și coacere. Ex: Agata, Samba ...
Cartofi pulpați: pentru coacere (cartofi prăjiți), supe și piure de cartofi. Ex: bintje, vitelotte ...

Cum se gustă cartofii ?

Gătit în salată.
Piure.
Aburi.
În cartofi prăjiți.
În supă.
Într-o tocană sau un fel de mâncare cu sos.
În chipsuri.
În gogoși.
În gnocchi.

Nutriție și proprietăți

În nutriție, cartoful este bogat în:

Zaharuri complexe: care oferă un efect de sațietate ideal pentru dieta de slăbire sau dieta pentru sarcină.
Fibrele: care facilitează tranzitul și reduc riscul de cancer digestiv. Fibrele sunt recomandate în toate dietele, în special: dieta anti constipație, dieta de slăbire, dieta anti colesterol și dieta sarcinii.
Potasiu: care ajută la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea sănătății inimii. Partener ideal în dieta anti colesterol.
Vitamina B1: esențială pentru buna funcționare a mușchilor și nervilor.
Vitamina B6: care protejează pielea și țesuturile nervoase.
Vitamina C: care este un puternic antioxidant și stimulează imunitatea.

Sfat nutrițional

Cartoful este un amidon excelent pentru sănătate, este potrivit pentru majoritatea dietelor, cu excepția dietei cu nefropatie care limitează sau exclude potasiul.

Sfat pentru slăbit

Cartoful este un amidon cu un efect de sațietate foarte puternic, cu excepția cazului în care este procesat în industria alimentară (piure, chipsuri etc.). Trucul dietetic pentru slăbit este să îți faci propriile feluri de mâncare pe bază de cartofi, de exemplu piure de cartofi, și să nu-l cumperi în fulgi.

Sfat pentru dieta colesterolului

Cartoful nu conține colesterol, deci poate fi consumat în siguranță într-o dietă care scade colesterolul. Pe de altă parte, nu ar trebui să adăugați unt (bogat în colesterol) și să preferați margarina vegetală sau uleiurile.

Sfat pentru dieta constipației

Cartoful este bogat în fibre și participă la buna funcționare a tranzitului. Este un aliat de alegere în lupta împotriva constipației. Sfat pentru dieta constipației: combinați-l cu o legumă bogată în fibre, de exemplu spanac, pentru a spori efectul anti-constipație.

Sfat pentru dieta sarcinii

Cartoful este perfect pentru dieta de sarcină, deoarece oferă sățietate și fibre esențiale pentru o sarcină energică.

Reţetă

Ingrediente pentru 4 persoane:

800g cartofi tip bintje.
40g unt.
2 catei de usturoi.
4 linguri ½ lapte degresat.
Sare.
Piper.

Curățați cartofii.
Aburiti cartofii timp de 30 de minute.
Curățați și zdrobiți usturoiul, lăsați-l deoparte.
Când cartofii sunt fierți, zdrobiți-i cu furculița.
Adăugați usturoiul, untul și laptele.
Sare și piper după gust.
Degustare !

Notă

Această rețetă de bun gust îi va mulțumi atât pe tineri, cât și pe bătrâni. Puteți însoți rețeta cu o friptură de vită sau de vițel, precum și cu legume mici.

Sfat pentru slăbit

Pentru a face această rețetă compatibilă cu o dietă de slăbit, reduceți cantitatea de unt la 20g pentru 4 persoane.

Sfat pentru dieta colesterolului

Înlocuiți untul cu ulei de măsline și laptele integral cu lapte degresat: această rețetă devine perfectă pentru dieta care scade colesterolul.

Sfat pentru dieta constipației

Bogată în fibre, această rețetă este foarte potrivită pentru o dietă anti-constipație. Adăugați o porție de legume precum dovleceii sau spanacul, felul dvs. de mâncare devine un aliat împotriva constipației !

Sfat pentru dieta sarcinii

Această rețetă poate fi consumată pe tot parcursul sarcinii fără risc, atâta timp cât utilizați lapte și unt pasteurizat (pentru a evita otrăvirea alimentară).