Orez: o sămânță de echilibru

Basmati, lung, plin, roșu, sălbatic ... această cereală cunoaște toate formele. În era fără gluten, priviți înapoi la beneficiile sale.

echilibru

În anii 1950, japonezul Georges Ohsawa, suferind de tuberculoză, a descoperit medicina naturală. Datorită farfuriei sale găsește leacul și își imaginează dieta macrobiotică, sinonimă cu viața lungă. Bazat pe principiile taoismului, dieta ar reechilibra două forțe antagoniste, yin și yang. Mai mult decât o dietă fad, este un concept de viață în care gătitul reglează stările de spirit, insomnia și chiar sănătatea, potrivit profesorului japonez. O farfurie perfectă? Cel puțin 60% cereale și leguminoase. Ohsawa recomandă consumul de orez brun, hrișcă, grâu, orz sau mei, toate clasificate ca yang. Dar asta nu este tot. Mâncarea trebuie cultivată organic, cultivată în apropiere și să respecte anotimpurile. Sarea este de preferință marină. Gătitul lent și lung al orezului îi întărește latura yang. Mai presus de toate, nutriționistul recomandă să mestecați de cel puțin 60 de ori fiecare mușcătură și chiar de 100 până la 150 de ori pentru cea mai riguroasă.

„Are mult sens”, spune dr. Arnaud Cocaul, specialist în probleme nutriționale. Există lucruri de menținut în această dietă, cum ar fi orezul brun, ale cărui beneficii sunt cunoscute și mestecarea lungă. Dar trebuie să aveți grijă să nu puneți prea mult accent pe un produs: în dieta cretană, nu este doar ulei de măsline! Macrobiotica dusă la extrem pare a fi o religie care trebuie, potrivit medicului, să fie temperată. Stelele s-au convertit și, la fel ca Gwyneth Paltrow și Madonna, au făcut din orez pâinea lor zilnică.