Paine proteica de casa fara faina si gluten

Iată o rețetă care îi va face pe oameni fericiți! Pâine de casă, fără gluten și foarte ușor de făcut! Clasa, ce! Este inspirat de o rețetă găsită pe blogul Gildei și am vegetat-o pentru a o face vegană.

De fapt, se face fără făină, dar din tărâțe de ovăz (aceasta este coaja care înconjoară bobul cerealelor și care este zdrobită atunci când bobul este separat de coaja sa). Bogat în fibre și proteine (17g la 100g) este un foarte bun aliat al unei diete sănătoase.
Pentru a lega această pâine proteică, folosim lapte vegetal și iaurt vegetal, precum și semințe de chia. Acestea sunt foarte bogat în omega 3 și antioxidanți și conțin, de asemenea, o proporție mare de proteine.
Înțelegeți că această pâine sănătoasă trebuie consumată fără moderație !

Preparare: 10 minute
Gătit: 45 de minute

Ingrediente

300g de ovăz organic (garantat fără gluten pentru cei intoleranți)
20cL de lapte vegetal (soia sau orez)
2 ouă de chia
(2 linguri de semințe de chia înmuiate în 6 linguri de apă timp de aproximativ zece minute)
60g iaurt de soia sau tofu de mătase
1 linguriță de bicarbonat de sodiu (sau sifon, este la fel)
2 lingurite de suc de lamaie
1 linguriță de sare
(opțional) semințe diverse și variate: in, dovlecei, susan, floarea soarelui ...

Pregătirea

E foarte simplu !
Într-un castron mare, bateți ouăle de chia cu sarea și, eventual, semințele. Apoi adăugați iaurtul (sau tofu mătăsos), laptele vegetal și tărâțele de ovăz .

Se amestecă cu un tel până se obține o pastă groasă. Se adaugă bicarbonatul de sodiu și se amestecă, apoi se toarnă zeama de lămâie și se amestecă din nou.
(se formează bule mici, aceasta este reacția acid-bazică a bicarbonatului de sodiu și a sucului de lămâie)

Se toarnă imediat într-o matriță de silicon sau antiaderentă.

Dacă doriți, puteți adăuga semințe deasupra pâinii. În acest caz, nu uitați să le introduceți ușor în aluat atingând partea superioară a pâinii, astfel încât să nu cadă după coacere.

Coaceți la 220 ° C timp de 45 de minute cu un ramekin de apă pe lateral. Puteți acoperi matrița din aluminiu dacă partea superioară devine prea întunecată.

Îmi place firimiturile sale moi, combinate cu crusta crocantă. Puteți varia aromele la nesfârșit alternând diferite semințe.

Răsfățați-vă și spuneți-mi ce părere aveți despre această pâine fără făină !

Articole similare

28 comentarii la „Pâine proteică de casă fără făină și gluten”

Ouăle pot fi înlocuite cu „ouă de in”: pentru un ou, înmuiați 1 lingură de semințe de in măcinate în 2 linguri de apă timp de câteva minute, apoi adăugați la preparat.
Personal, nu l-am încercat niciodată, dar este foarte frecvent în rândul veganilor.

Buna ziua,
Încep să-mi coac pâinea de casă și am câteva întrebări cu privire la alegerea ingredientelor pentru a înțelege mai bine logica unei rețete de pâine cu și fără gluten.
Pentru pâinea cu gluten, este posibil să înlocuiți drojdia cu bicarbonat de sodiu + lămâie și, în acest caz, să nu aveți timp să vă ridicați și să vă puneți pâinea direct în cuptor?
Pentru pâinea fără gluten aș vrea să știu de ce folosești lapte, ouă, iaurt și nu apă ?

Am realizat doar până acum că rețeta ta pentru pâine integrală cu făină de grâu este delicioasă.

Vă mulțumesc în avans pentru răspunsul dumneavoastră

Bună Clement și vă mulțumesc !

Nicio problemă să înlocuiți drojdia cu o linguriță de bicarbonat de sodiu și două lingurițe de suc de lămâie (adăugați în ultimul moment chiar înainte de coacere). În acest caz nu există efectiv timp de ridicare.
Pentru pâinea fără gluten, ouăle de chia sunt folosite pentru a lega aluatul. Iaurtul conferă catifelare. În ceea ce privește laptele, este pentru a face pâinea puțin mai delicioasă, dar poate fi înlocuită cu apă.
Mancare buna !

E drăguț! Unde pot găsi adresa dvs. de e-mail? Aveți a mea.
mulțumesc foarte mult.

Îmi puteți scrie la această adresă: [email protected]
Aștept cu nerăbdare să vă citesc !

pentru a răspunde la TRIQUITALE:

Triticale este o plantă anuală din familia Poaceae. Este un hibrid artificial între grâu și secară care a crescut în cultivare începând cu anii 1960. Este cultivat în principal ca un bob de furaje.

Vă mulțumim pentru răspunsuri. pfuut! câteva răspunsuri ... se simte bine!

Ei bine, postul pe care tocmai l-am descoperit: am făcut un post de 3 zile în weekendul trecut !

Cel mai important (și adesea cel mai greu) pentru linie este consistența. Corpului nu-i place electroșocul! Din ceea ce-mi spui ai încercat schimbări ocazionale (post, dietă Dukan, meditație), de ce nu, dar este important și să te înregistrezi în timp. Și, după cum subliniați, și mintea joacă foarte mult.
Vă sugerez să-mi trimiteți prin e-mail meniurile dvs. din săptămână sau din ultimele zile. Voi vedea ce pot face pentru a vă stabiliza greutatea. Știind că metoda mea GI scăzută, chiar dacă este inspirată de Montignac, este puțin mai actualizată.
Așadar, continuăm această conversație prin e-mail (și în condiții familiare?)! 🙂

Trucul „pantofului”
Pentru a memora 5 din cele 7 cereale care conțin gluten, folosim cuvântul „copita”, care corespunde primei litere a numelui lor:
S: Secară
A: Ovăz
B: Grâu
O: orz
T: Triticale

Ai văzut sau auzit vreodată de Triticale? 😉