Piept de pui cu smântână și galbenele

Astăzi vă ofer o rețetă foarte simplă și parfumată cu gustul subtil al galbenelor. Perioada pentru aceste ciuperci este din mai până în octombrie, dar le puteți găsi înghețate în afara sezonului.

Pentru 4 persoane

4 sau 5 piept de pui (în funcție de apetitul oaspeților)

300g galbenele (proaspete sau congelate)

20cl (3/4 cani) smântână proaspătă

1 pahar mic de vin alb uscat

1 buton de unt

Ulei de masline

2 linguri. la s. arpagic tocat

Sare, piper și boia afumată

Curățați galvanele cu hârtie de bucătărie, dacă sunt proaspete și tăiați-le în jumătate.

Tăiați pieptul de pui în bucăți mici sau aiguillettes (în benzi).

Tăiați șalotele.

Într-o tigaie, încălziți puțin ulei de măsline și fierbeți bucățile de pui.

Îndepărtați-le și rezervați-le.

În aceeași tigaie cu butonul de unt, rumeniti șalota mărunțită, apoi adăugați galbenele.

Adăugați degajarea puiului cu puțin vin alb și turnați cremă fraîche. Sare și piper după gust, se presară boia afumată și arpagic. Continuați să gătiți câteva minute și serviți fierbinte cu puțin orez alb.