Piept de rață chili în stil Kanapa

rață

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru 3 persoane:

praf de ardei iute (de ce nu ardei Espelette)

câteva crenguțe de arpagic sau coriandru (sau alte ierburi după gust).

Etape de pregătire

Așezați grăsimea de rață în jos pe grătar, puțin decalată lateral, unde jarul este mai puțin fierbinte (gătitul va fi mai blând). Reduceți încet grăsimea, lăsați 10 până la 15 minute. Este în regulă dacă este nevoie de timp, deoarece stratul gras protejează carnea și o împiedică să se gătească în exces. Când este fin și crocant, scoateți pieptul de rață.

Ștergeți grila cu hârtie absorbantă. Așezați pieptul de rață, cu carnea cu fața în jos, în mijlocul grătarului, unde jarul este cel mai fierbinte. O puteți manipula cu clești pentru a grăbi marginile. Gatiti-l pana devine maro auriu si crocant.

Tăiați-l în felii de puțin sub 1 cm și bucurați-vă cu floare de sel și piper zdrobit, ardei iute și ierburi tocate.

Rețetă din cartea Rețete și sfaturi pentru a deveni campion la grătar, de Kobus Botha, fotografii Jan Hendrik Van Der Westhuizen, Solar Editions.