Prăjitură marmorată cu ciocolată-vanilie de Cyril Lignac

Ingrediente

Pregătirea

Pregătiți mașina de tort simplu

  1. Topeste untul.
  2. Combinați gălbenușurile în vasul mixerului cu zahărul. Se adauga smantana, faina cu drojdia.
  3. Se amestecă cu un tel. Incorporeaza untul topit. Carte.

Pregătiți filtru de ciocolată

  1. Topeste untul.
  2. Combinați gălbenușurile din vasul mixerului cu zahărul și cacao. Se adauga smantana, faina cu drojdia.
  3. Se amestecă cu un tel. Incorporeaza untul topit. Carte.

Pregătiți stratul de lapte și migdale

  1. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (m. 7).
  2. Pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, întindeți migdalele, apoi prăjiți-le aproximativ 5 min până la culoarea dorită.
  3. La bain-marie, topește ciocolata la 45 ° C. Adăugați uleiul și migdalele. Rezervați la temperatura camerei.

Pregătiți feuilletina pralină

  1. Topiți ciocolata și untul separat.
  2. Se amestecă ciocolata cu pralina și felinetina. Incorporeaza untul.
  3. Răspândiți amestecul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, decupați un dreptunghi de dimensiunea tăvii de tort. Rezervati la frigider.
  4. Preîncălziți cuptorul la 165 ° C (m. 5-6).
  5. Unt și făină mucegaiul. Completați cu jumătate din aparatul simplu, apoi aparatul de ciocolată și acoperiți cu jumătatea rămasă a aparatului simplu.
  6. Cu un maryse, marmurați tortul în lățimea sa, adică introduceți-l și intepați aluatul pentru a crea marmorarea.
  7. Se coace 45 min. Lasa sa se raceasca.
  8. Așezați tortul pe dreptunghiul feuilletine. Se încălzește stratul de lapte și migdale, gheață tortul, așezat anterior pe o grătar.

prăjitură

O rețetă preluată din La Pâtisserie, de Cyril Lignac, fotografii Jérôme Galland, La Martinière.