Pui în practică

Când să mănânci pui ?

Pentru un aport de proteine de foarte bună calitate

Deoarece este bogat în proteine de foarte înaltă calitate, bogat în aminoacizi, păsările de curte oferă un efect de saturație ridicat, ceea ce face posibilă reducerea aportului de energie al fiecărei mese și limitarea poftei de ciocănit în afara meselor, un dușman al „A dieta echilibrata.

Puiul este o sursă excelentă de proteine complete, deoarece conține toți cei opt aminoacizi esențiali pentru organism, care nu sunt produși de organism și trebuie furnizați prin dietă.

Aceste proteine ajută la combaterea infecțiilor prin formarea de anticorpi. Acestea sunt utilizate în principal pentru a construi, repara și menține integritatea țesuturilor, cum ar fi pielea, mușchii și oasele. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru formarea enzimelor digestive și a hormonilor.

Conținutul de proteine al păsărilor de curte este cuprins între 23 și 30 g la 100 g de carne.

Prin urmare, un risc scăzut de alergen este potrivit pentru copii

Păsările de curte au un caracter alergenic foarte scăzut. Acest lucru îl face foarte potrivit pentru copii, în special predispus la alergii alimentare.

De la 7 la 77 de ani pentru întărirea oaselor și a dinților

Puiul oferă, de asemenea, corpului dvs. oligoelemente: fier, zinc, seleniu, cupru și fosfor, acesta din urmă contribuind la întărirea oaselor și a dinților.

Vitamine și minerale, pentru a rămâne în formă bună.

Bogat în mod natural în vitamine, în special în cele din grupa B care sunt implicate în metabolismul lipidelor, carbohidraților și proteinelor, păsările de curte, lipsite de carbohidrați, participă la buna funcționare a organismului, în special a sistemului nervos, muscular și celular. Oferă magneziu și calciu și conține de trei ori mai mult fier decât peștele.

Toate aceste particularități depind, desigur, de specie, dar și de părțile animalului. În plus, carnea fără piele va fi mai puțin bogată în grăsimi. Metoda de gătit, rasă și hrănire a păsărilor de curte va influența, de asemenea, conținutul de nutrienți, vitamine și minerale al cărnii.

O carne care trebuie favorizată în prevenirea bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2

Studiile [1] indică faptul că alegerea cărnii mai puțin bogate în grăsimi saturate, cum ar fi puiul, duce la îmbunătățirea nivelului de lipide din sânge, un element pozitiv în prevenirea bolilor cardiovasculare. Acest efect a fost observat la persoanele cu diverse probleme de sănătate, inclusiv colesterolul ridicat din sânge [2], excesul de greutate sau diabetul de tip 2 cu complicații renale [3].

Având diabet există un risc de complicații renale, iar natura și cantitatea de proteine consumate pot influența funcția renală. La persoanele cu diabet de tip 2, cercetătorii au observat că prin înlocuirea cărnii roșii de pui timp de patru săptămâni, diferiți parametri ai funcției rinichilor au fost îmbunătățiți semnificativ [4].

Aproximativ jumătate din lipide sunt formate din acizi grași mono și polinesaturați: de aceea grăsimea acestor păsări de curte este foarte moale.

Cum se mănâncă pui ?

Virtutile supei de pui

Supa de pui poate oferi mai mult decât un efect calmant atunci când o răceală paralizează sinusurile. Se crede că căldura degajată accelerează lichefierea mucusului mai eficient decât apa fierbinte [5]. Se crede, de asemenea, că supa de pui asigură ameliorarea simptomelor de răceală, promovând hidratarea și eliminarea secrețiilor, reducând în același timp inflamația [6].

Puiul din oală este hiper dietetic

Găinile ouătoare, atunci când productivitatea lor scade, se alătură circuitului industriei alimentare și compun feluri de mâncare de pasăre.

Tradiționalul „pui în oală” este un fel de mâncare foarte sănătos, deoarece a fost însoțit de o mulțime de legume. Beneficiile proteice ale păsărilor combinate cu antioxidanți din legume.

Acum este rar să gătești o găină bună. Cele care se găsesc uneori sunt straturi vechi de doi ani, care cântăresc 2-3 kg.

Dacă vreodată o găină mai poartă ouă, acestea trebuie aruncate absolut: ar putea fi toxice.

Fără piele pentru cei care doresc să limiteze lipidele

Carnea de pasăre este slabă în mod natural. Este chiar mai puțin caloric decât mulți pești. Ușor de separat de „grăsimea” care este localizată cel mai adesea în piele, carnea de pasăre se distinge de carnea roșie, a cărei grăsime este în general diseminată în toate țesuturile.

O porție de 100 g de pui oferă 4 g de lipide. Aceste lipide sunt în principal acizi grași nesaturați.

Puiul are un conținut scăzut de grăsimi. Partea sa cea mai puțin grasă este albă. Puiul oferă în jur de 124 de calorii pentru o porție de 100g, fără piele. Această cantitate de calorii crește atunci când puiul este mâncat cu pielea pe ea și poate ajunge până la 170 de calorii la 100 g. Prin urmare, este de preferat să nu consumați pielea puiului. Acesta din urmă conține, de asemenea, doar 85 mg de colesterol la 100 g, ceea ce îl face mai sănătos decât majoritatea bucăților de carne.

Cum se păstrează puiul ?

În frigider, înfășurat în folie sau hârtie de măcelar tradițională

Păsările proaspete sunt adesea ambalate în folie, indiferent dacă se odihnesc sau nu într-o tavă din polistiren. Acestea trebuie introduse rapid în frigider după cumpărare și scoase din tavă, apoi învelite în folie de aluminiu, astfel încât să nu polueze frigiderul sau în hârtia originală, dacă provine de la o măcelărie tradițională.

[1] Melanson K, Gootman J și colab. Scăderea în greutate și modificările profilului lipidic total la femeile supraponderale care consumă carne de vită sau pui ca sursă principală de proteine. Nutriție 2003 mai; 19 (5): 409-14.

[2] Beauchesne-Rondeau E, Gascon A și colab. Lipidele și lipoproteinele plasmatice la bărbații hipercolesterolemici hrăniți cu o dietă hipolipemiantă care conține carne slabă de vită, pește slab sau carne de pasăre. Am J Clin Nutr 2003 Mar; 77 (3): 587-93.

[3] Mello VDF, Moulin CC și colab. Îmbunătățirea profilului lipidic plasmatic după înlocuirea cărnii roșii cu pui se datorează unei reduceri a aportului de acizi grași saturați. Cercetarea diabetului și practica clinică 2000; 50 (Supliment. 1): 313.

[4] Gross JL, Zelmanovitz T și colab. Efectul unei diete pe bază de pui asupra funcției renale și a profilului lipidic la pacienții cu diabet de tip 2: un studiu randomizat încrucișat. Diabetes Care 2002 apr; 25 (4): 645-51.

[5] Saketkhoo K, Januszkiewicz A, Sackner MA. Efectele consumului de apă fierbinte, apă rece și supă de pui asupra vitezei mucusului nazal și a rezistenței la fluxul de aer nazal. Chest 1978 octombrie; 74 (4): 408-10.

[6] Rennard BO, Ertl RF și colab. Supa de pui inhibă chimiotaxia neutrofilelor in vitro. Piept 2000 octombrie; 118 (4): 1150-7.