Cuscus de pui regal

și merguez

Chef Simon
Pregătire: 60 '
Greutate medie
Pentru 8 persoane.

Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)

Rețetă de cuscus regal de pui pentru 8 persoane 8 coapse mici de pui - 8 merguez hallal artizanale - 8 ouă extra proaspete - 600 g griș de grâu mediu - 1 dl ulei de măsline - 3 ceapă mare - 6 morcovi - 1 lingură de griș de usturoi - 4 dovlecei ferme - 6 roșii rome - 4 napi - 2 ardei (unul verde și unul roșu) - 1 cutie de naut - 200 g fasole decojită - 2 lingurițe de Raz El Ahnout - 1 lingură de boia dulce - 4 linguri de coriandru proaspăt tocat - 3 linguri de roșii concentrate - Sos Harissa (tub sau cutie mică) pentru a fi dozat după gusturile dumneavoastră.

Ustensile

Pregătirea rețetei

Pregătirea legumelor
Curățați legumele și tăiați-le cubulețe medii (roșii, dovlecei, morcovi, napi, ceapă și ardei).
Transpirati aceste legume in putin ulei de masline.
Adăugați doi litri și jumătate de apă sau bulion de pasăre.
Adăugați piureul de roșii, usturoiul și condimentele.
Gatiti bulionul timp de o jumatate de ora la fierbere mica.
Adăugați nautul și fasolea la sfârșitul gătitului.
Țineți-vă cald fără a împinge legumele la maximum.

Pregătirea cărnii

Rumeniti pulpele de pui in ulei de arahide, dandu-le o culoare puternica.
Terminați gătitul la cuptor timp de aproximativ douăzeci de minute, după ce le-ați rulat în boia dulce.
Puneți fuzele la grătar sau puneți-le în vasul care conține puiul pentru a le găti rapid și a le preveni să se usuce.

Pregatirea grisului
Se toarnă grișul într-un castron mare și se unge cu ulei de măsline.
Condimentați cu puțin Raz el Ahnout și ghimbir pudrat.
Se amestecă și se toarnă o jumătate de litru de bulion de legume. Amesteca. Acoperiți și lăsați să se umfle timp de aproximativ 10 minute.
sămânța grisul.

Prezentare
Așezați grișul într-o cupolă într-un vas mare, aranjați coapsele, mergeți pe griș, aranjați legumele în jur cu un stoc de bulion.
Gatiti ouale in tigaie si asezati-le pe vas.
Luați puțin bulion, dizolvați puțin sos harissa și prezentați separat într-o barcă cu sos.
Îmbunătățiți totul aranjând frunzele de coriandru.

Câteva cuvinte despre rețetă

Nu pretind aici să dau lecții în ceea ce privește fabricarea cuscusului intrinsec (vorbesc despre griș) Know-how-ul fiind foarte delicat și impregnat de o tradiție îndelungată, nu vreau să parodiez sau să induc un ritual tehnic pe care nu îl fac nu știu. Așa că prefer să prezint aici rețeta „cuscus” cu griș „gata de gătit” pe care trebuie doar să îl rehidratezi fără să uiți să-l condimentezi. Aici va fi calitatea bulionului care își va face treaba.

Această rețetă și altele despre același subiect în.

Suntem couscous pentru weekend !
Este perfect pentru mesele de familie.

Un gust de bucătărie maghrebină
Versiune savuroasă a unei călătorii la bucătăria generoasă și picantă.