Pulbere de proteine demistificatoare

Agitare de proteine, zer, pulbere de proteine, izolate, proteine din zer Este posibil să fi mai auzit câțiva dintre acești termeni, fie prin intermediul prietenilor, la sala de sport sau în mass-media. Suplimentele cu pulbere de proteine sunt mai populare ca niciodată și sunt ușor disponibile. În plus, acestea se găsesc aproape peste tot: pe rafturile magazinelor alimentare și a afacerilor de zi cu zi precum Maxi, IGA, Wal-Mart, Costco sau în farmacii. Aceste produse specializate nu se mai limitează la magazinele de suplimente sportive.

Pudra de proteine nu mai este consumată doar de sportivi: sportivii de duminică și chiar persoanele aflate în proces de slăbire o consumă acum.

Dar ce este mai exact pudra de proteine, cunoscută și sub numele de zer? Care este compoziția sa? Reprezintă un risc pentru sănătate? Cine ar beneficia de consumul acestuia ?

De unde a venit asta ?

De fapt, pulberea de proteine lactate (numită și zer sau zer și zer în engleză) nu este altceva decât mâncare. Ai citit corect. Este de fapt un produs secundar al industriei lactate, un „deșeu” care a fost aruncat odată pentru că proprietățile erau necunoscute. Recuperată în stare brută (sub formă lichidă), proteina din zer va suferi diverse microfiltrări pentru a fi purificată și în mare parte separată de lactoza (zahărul din lapte). Apoi va fi aromatizat și/sau procesat și comercializat ca supliment alimentar sau aditiv.
Rețineți că există acum o varietate de proteine: vegetale (proteine izolate din soia sau mazăre de exemplu, dar și amestecuri pentru a asigura o calitate organică mai bună), carne de vită, ouă sau greieri.

Te face musculos ?

Un mit care este încă foarte frecvent (în special în rândul femeilor!) În ceea ce privește suplimentele proteice este că consumul acestora te-ar face mai muscular. Din păcate, acest supliment alimentar nu este o pulbere magică. Puteți consuma pulbere de proteine în fiecare zi, de dimineață până seara, cu toate acestea, dacă nu vă antrenați de cel puțin 3 ori pe săptămână ȘI într-un program adecvat de antrenament muscular, nu veți avea bicepsi demni de Arnold Schwarzenegger sau proeminent șase pachete. Pentru dumneavoastră, doamnelor, nu trebuie să vă faceți griji: consumul de pulbere de proteine nu vă va oferi mușchi mari și voluminoși și o voce masculină.

Este rău pentru rinichi ?

Un alt mit popular despre consumul de pulbere de proteine este că ar putea fi dăunătoare rinichilor. Ei bine, această afirmație este greșită. Dacă aveți o sănătate bună și nu aveți boli de rinichi, nu trebuie să vă faceți griji. Prea multe proteine (fie prin alimente sau proteine sub formă de pulbere) nu vor provoca supraîncărcarea rinichilor decât dacă aveți o predispoziție genetică. Alimentele proteice cu pulbere și proteine au un impact similar asupra nivelului rinichilor. Așa cum am menționat mai devreme, un supliment proteic este alimente precum carnea de vită sau de pui! În plus, au fost făcute mai multe studii pe această temă și au arătat că această afirmație privind consumul de pulbere de proteine și sănătatea rinichilor a fost într-adevăr falsă.

Este pudra de proteine pentru tine ?

Înainte de a pleca, luați un borcan gigantic de pudră de proteine, asigurați-vă că știți dacă chiar aveți nevoie de el. Aveți obiective specifice de antrenament sau de slăbire? Sau orice alt scop care necesită un aport mai mare de proteine ?

Amintiți-vă, totuși, că dieta acoperă în general nevoile de proteine ale sportivilor ocazionali (frecvența de antrenament de mai puțin de 3 ori pe săptămână). Deși poate fi benefic să vă creșteți aportul de proteine în anumite situații, este important să vă cântăriți aportul față de nevoile dvs. înainte de a vă angaja în consumul de suplimente proteice. Dacă aveți întrebări și doriți mai multe informații cu privire la acest subiect, apelați un profesionist din domeniul sănătății !

Diferitele tipuri de pulbere de proteine

De departe cea mai populară este proteina din zer. Cu toate acestea, există și izolat de proteine din zer care se dovedește a fi doar zer din care a fost izolată (îndepărtată) lactoza (zahărul din lapte). Prin urmare, este mai digerabil pentru persoanele care au intoleranță la lactoză sau care suferă de disconfort atunci când consumă lapte. Prin urmare, conținutul de proteine este puțin mai mare și ajunge la aproximativ 28-30 g de proteine pe porție. Cu toate acestea, izolatul este mai scump comparativ cu zerul pentru aceeași cantitate. Rețineți că calitatea proteinei rămâne aceeași în ambele cazuri.

Pe de altă parte, după cum sa menționat mai sus, există o popularitate crescândă a suplimentelor de proteine pe bază de plante. Acestea pot fi o alternativă interesantă pentru vegetarieni și vegani care doresc să își mărească aportul de proteine. Cu toate acestea, calitatea suplimentului nu este întotdeauna optimă. În acest sens, este mai bine să optați pentru un amestec de proteine vegetale, permițând astfel suplimentarea aminoacizilor. Evitați suplimentele de proteine vegetariene/vegane care conțin un singur tip de proteine, cum ar fi orezul sau proteinele din cânepă.

În cele din urmă, repet ceea ce răspund clienților mei când mă întreabă despre suplimente: în primul rând, să știi DE CE le consumi și, mai presus de toate, Îți ADEVĂRĂ cu adevărat ?

Rețineți că această întrebare se aplică oricărui supliment alimentar sau sportiv.

Un ultim aspect pe care vreau să-l subliniez este că, încă prea des astăzi, suplimentele proteice sunt uneori confundate cu substanțe dopante, inclusiv cu steroizi. Acesta este un mit care trebuie demontat serios. După cum ați citit, pudra de proteine nu este altceva decât mâncare. Desigur, unele companii adaugă ingrediente la produsele lor pentru a le face mai „exclusive”. Prin urmare, trebuie să fim vigilenți, să privim etichetele și să fim informați. Dacă sunteți îngrijorat de contaminarea cu substanțe dopante sau ilegale, asigurați-vă că suplimentele dvs. sunt certificate NSF (National Sanitation Foundation) sau GMP (Good Manufacturing Practices) sau au un NPN (Natural Product Number). Aceste acronime înseamnă că produsele sunt reglementate, testate și fabricate în medii controlate. De asemenea, promovați mărcile canadiene și québeciene.

Jurnalul societății internaționale de nutriție sportivă (JISSN): www.jissn.com

Leidy H. J., Clifton P. M., Astrup A., Wycherley T. P., Westerterp-plantenga M. S., Luscombe-marsh N. D., și colab. (2015). Rolul proteinelor în pierderea în greutate și întreținerea 1-5. Am. J. Clin. Nutr. 101, 1320–1329. Arentson-Lantz E, Clairmont S, Paddon-Jones D, Tremblay A, Elango R. Proteine: Un nutrient concentrat. Appl Physiol Nutr Metab. 2015 aug; 40 (8): 755-61.