Putem mânca quinoa când urmăm o dietă paleo ?

Ce este dieta Paleo ?

Dieta Paleo a fost popularizată la începutul secolului al XXI-lea de cărțile doctorului Loren Cordain și continuă să ia lumea culinară prin asalt, cu aprobări de vedete și restaurante Paleo de lux care apar în întreaga lume. Dar ce este paleo? Uneori cunoscută sub numele de Dieta Epocii de Piatră, Dieta Caveman sau Dieta Vânător-Adunător, Paleo înseamnă să ne întoarcem la rădăcinile noastre lacome și să adoptăm obiceiurile alimentare ale strămoșilor noștri.

Ideea este că corpul uman este conceput pentru a prelucra anumite alimente mai bine decât altele și, atunci când oamenii au început să cultive în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, dietele noastre s-au schimbat atât de drastic și atât de rapid încât evoluția nu a putut ține pasul. Acest lucru, se susține, înseamnă că organismului nostru îi este greu să facă față multor lucruri pe care le consumăm, ducând la probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și diabetul, precum și tulburările digestive cronice. Cum ar fi boala celiacă și boala Crohn.

Paleo înseamnă recreația dietei de vânătoare-culegătoare a strămoșilor noștri timpurii, care au evoluat pentru prima dată în epoca paleolitică (de aici „Paleo”), cu aproximativ 500.000 de ani în urmă. Aceasta înseamnă multe fructe, legume, nuci și semințe, carne slabă și mult pește. Alimentele introduse de agricultură nu mai sunt în meniu, deci nu există plante cultivate precum cartofi, leguminoase sau cereale și derivații acestora (de exemplu, pâine și paste) și nici produse lactate. Adăugările suplimentare la dieta noastră, cum ar fi zahărul rafinat și alimentele procesate, sunt, de asemenea, interzise.

Adepții Paleo raportează o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv pierderea în greutate, un control mai bun al zahărului din sânge și un risc mai mic de boli de inimă, dar există și motive de îngrijorare. Multe alimente non-paleo au beneficii importante pentru sănătate - cerealele integrale sunt bune pentru bolile de inimă, leguminoasele sunt bogate în vitamina B1, iar produsele lactate sunt o sursă importantă de calciu. Unii nutriționiști avertizează că o dietă paleo ar putea duce la deficiențe de nutrienți. La fel ca în cazul oricărei diete, dacă vă gândiți să treceți la Paleo, vă rugăm să consultați mai întâi un medic.

Este Quinoa Paleo ?

Quinoa a provocat confuzie în comunitatea paleo. Semințele sunt pe lista alimentelor Paleo, dar cerealele sunt interzise. Deci, în ce categorie ar trebui plasată quinoa? Ei bine, este complicat. Quinoa este recoltată din planta picioarelor de corbă, care este mai strâns legată de spanac și sfeclă decât de cereale, deci tehnic nu este un cereal. Adesea numit „superaliment”, este fără gluten, bogat în vitamine și minerale și este una dintre puținele plante care furnizează toți aminoacizii esențiali.

Dar este Paleo? Din pacate, nu. Quinoa aparține unui grup cunoscut sub numele de „pseudo-boabe”, care nu sunt de fapt legate de boabe, dar acționează ca ele în mai multe moduri importante, ceea ce înseamnă că nu sunt incluse într-o dietă paleo strictă. În primul rând, sunt bogate în carbohidrați, ceea ce le face deosebit de inadecvate pentru oricine încearcă să piardă în greutate și, în al doilea rând, conțin mai mulți "anti-nutrienți", proteine și acizi care împiedică organismul să absoarbă nutrienți și se crede că irită tractul digestiv.

Acestea fiind spuse, dr. Cordain, guru paleo, a spus că nu este nevoie să fie prea strict cu pseudo-boabe. Acestea sunt considerate o opțiune mai sănătoasă decât boabele reale, iar unii le văd ca o treaptă utilă în tăierea boabelor din dieta ta. Alții respectă ceea ce este cunoscut sub numele de plan 80/20, ceea ce înseamnă să te menții la o dietă strictă Paleo 80% din timp și să relaxezi regulile pentru restul de 20%, ceea ce ar permite să mănânci quinoa în anumite ocazii. De asemenea, dacă luați în considerare o dietă paleo-vegană, quinoa poate fi o „înșelăciune” acceptabilă pentru a vă asigura că primiți suficiente proteine.

Alte idei alimentare paleo

Deci, ce poți mânca? Aproape orice fruct sau legumă vă puteți gândi (cu excepția cartofilor), semințe și nuci (cu excepția arahidelor, care sunt clasificate ca leguminoase). Uleiul de gătit ar trebui să provină din măsline, avocado sau nuci (din nou, cu excepția arahidelor). Chiar și unele băuturi spirtoase și-au făcut loc pe listă, cu kombucha, gin fără cereale și unele vinuri permise în cantități mici.

Când vine vorba de produse de origine animală, ideea este că animalul ar trebui să ducă o viață cât mai naturală posibilă pentru a imita hrana sălbatică a strămoșilor noștri. Gândiți-vă la carne și vânat hrănite cu iarbă, păsări de curte și ouă și fructe de mare capturate manual. Carnea procesată nu este disponibilă, deci nu există mezeluri, cârnați sau hot dog.

Și dacă alimentele preferate nu sunt incluse, există întotdeauna alternative. Cartofii dulci sunt o alternativă gustoasă la cartofii obișnuiți, în timp ce orezul conopidă sau broccoli poate fi folosit ca înlocuitor pentru cereale. Dacă îți place coacerea, poți folosi oricând făină din manioc, migdale sau nucă de cocos, iar pentru dinte dulce, miere și sirop de arțar pot fi folosite în locul zaharurilor rafinate.

Rețete paleo

Dacă sunteți în căutarea inspirației, există multe rețete paleo simple, dar gustoase, de încercat.

Ai crezut că tortul nu era în meniu? Mai gandeste-te. Această rețetă de tort de lămâie este făcută dintr-o pastă bogată de făină de migdale și nucă de cocos cu o mulțime de ouă, îndulcite cu miere și ulei de nucă de cocos, cu un indiciu de coajă de lămâie și o garnitură crocantă de pin.

Dacă sunteți în căutarea unor idei pentru micul dejun sau o gustare paleo gustoasă, de ce să nu încercați această rețetă mai gustoasă de granola? Înlocuiți ovăzul cu migdale sărate și fulgi de cocos și semințe crocante, masticabile, stropiți cu sirop de arțar și ulei de nucă de cocos și coaceți până se rumenesc.

Pentru o gustare sărată, această rețetă Flackers de casă ar trebui să facă truc. Realizate din semințe și condimentate cu ceapă, usturoi și ierburi, au un conținut ridicat de omega-3 pentru o inimă sănătoasă și au și un gust minunat.

Îți plac niște paste? Vă puteți bucura în continuare de spaghete și chiftele cu această delicioasă rețetă de spaghete de dovlecei. Înlocuiți spaghetele obișnuite cu spirale crocante de dovlecei și asociați-le cu chiftele de casă într-un sos bogat de roșii pentru un favorit instantaneu al familiei.