Ce este un vin alb sec ?

Un vin alb sec este un vin alb care conține mai puțin de 2 grame pe litru de zahăr sau mai puțin de 0,2%.

Pentru vinuri uscate spumante, conținutul de zahăr este 17 la 35 de grame pe litru. Prin urmare, ar trebui clarificat faptul că vorbim despre vinuri liniștite și nu despre vinuri spumante. Această cantitate mică de zahăr din vinul alb uscat scade odată cu maturizarea vinului. Asa de, pentru vinurile albe pentru depunere, au mai des un nivel foarte scăzut de zahăr din sânge. Acest lucru se datorează fermentației vinului care continuă puțin câte puțin pe parcursul maturării sale.

Toate acestea se fac în așa fel încât conținutul de zahăr și celelalte caracteristici ale vinului alb să fie bine respectate. Pentru conținutul de zahăr, este determinată de perioada de recoltare și conținutul de zahăr al mustului.

Acești doi parametri sunt, prin urmare, considerați ca foarte important și esențial de stăpânit la fabricarea vinului alb sec.

Soiurile de struguri pentru a obține un vin alb

Există multe soiuri de struguri pentru prepararea vinului alb. În Franța, recunoaștem în principal Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Viognier sau Sylvaner. În lume, există încă câteva alte soiuri de struguri utilizate în producția de vin alb: Sultanine, Airen, Ugni blanc și Date de Beyrouth ...

În producția unui vin alb sec, alegerea soiurilor de struguri este importantă. Acest lucru se datorează caracteristicilor specifice fiecărui soi de struguri.

Chardonnay

Chardonnay este, fără îndoială, cel mai folosit din lume pentru fabricare vin alb. Este foarte apreciat de faptul că dă un vin foarte aromat și fructat. Acest soi de struguri este prezent în principal în regiunea Șampanie și de Burgundia în Franța. Se găsește și în Statele Unite, Australia, Germania, Elveția și Italia. Chardonnay este utilizat în principal pentru producția de vin sec, dar poate da și vinuri dulci.

Pinot alb

Printre soiurile de struguri de făcut vin alb, există și Pinot Blanc. Poate fi găsit în Franța, în regiunea Burgundia și D 'Alsacia, în Italia, Germania, Austria, precum și în Statele Unite. Este unul dintre cele mai utilizate soiuri de struguri din lume, în ciuda faptului că produce ciorchini destul de mici. Pinot Blanc este apreciat deoarece tolerează climele variabile.

Sauvignon blanc

Sauvignon Blanc își găsește cea mai bună expresie în Valea Loarei în principal în numele Sancerre. Sauvignon Blanc are o aciditate naturală care se potrivește perfect cu fructele de mare. Este perfect cu brânză de capră sau cu mâncăruri picante din sud-est.

Cum se face vin alb sec ?

Recolta are loc în timpul coacerea strugurilor. Această maturitate definește conținutul de zahăr al strugurilor.

Dacă recolta se efectuează prea devreme, strugurii nu sunt suficient de coapte. Vor fi afectate tăria alcoolică și conținutul de zahăr rezidual. Acest lucru va da vinuri mai uscate decât se aștepta, cu un conținut scăzut de alcool.

Dacă recolta se face prea târziu, obținem struguri prea coapte cu un conținut foarte ridicat de zahăr. Acest lucru va face imposibilă dezvoltarea vin alb sec, deoarece conținutul de zahăr rezidual va fi, prin urmare, mai mare. În schimb, obținem un demi-sec sau un vin dulce.

Conform parametrilor de presare, vinuri albe uscate poate căpăta amărăciune și aromă în funcție de produsul dorit. Adăugarea de apă și alți aditivi în timpul fabricației determină, de asemenea, concentrația de zahăr a produsului finit.

In timpul fermentaţie, încetarea fermentației cauzată de adăugarea de sulf sau frigul joacă, de asemenea, un rol important în a face un alb uscat. Într-adevăr, determină gradul alcoolic și conținutul de zahăr rezidual.

Oé oferă o selecție de vinuri albe uscate, toate produse cu respect pentru mediu. vinuri organice sunt alese în mod natural de Oé, deoarece sunt mai bune pentru sănătatea ta și pentru planetă. Conțin puțini sulfiți spre deosebire de vinurile convenționale.