Varză roșie murată

Adaugă la favorite olhaafanasieva - Fotolia.com

Informație practică

Numărul de persoane 8
Timp de preparare 15 minute
Timp de gătit 2 minute
Gradul de dificultate Foarte ușor
Cost ieftin

Ingrediente

1 varză roșie de la 900 g la 1 kg
1/2 pahar de oțet
6 linguri. sare (de preferință sare de mare iodată)
8 boabe de piper negru
3 frunze de dafin
1 cățel de usturoi
1 lingură. 1/2 linguriță tarhon proaspăt tocat sau 1/2 linguriță tarhon uscat

Pași

1. Tăiați baza varzei cu un cuțit mare.
Îndepărtați frunzele ușor ofilite.
Separați frunzele proaspete și spălați-le bine într-un lighean cu apă rece.
Se scurge într-o strecurătoare.

2. Tocăm frunzele de varză cu un cuțit.
Puneți-le într-un castron mare.
Se presară cu 4 linguri de sare, se amestecă.

3. Acoperiți cu folie de aluminiu sau un prosop greu.
Lăsați să stea peste noapte.

4. Într-o strecurătoare, sub apă curentă, clătiți bine, apăsând puțin între mâini.
Apoi, când varza este scursă, strângeți-o între straturi duble de prosop de hârtie.
Reveniți la castron.

5. Într-o cratiță mare cu fund greu, puneți restul de sare, oțet, piper, frunze de dafin, cățel de usturoi, tarhon.
Aduceți încet la fierbere.
Se toarnă peste varză și se lasă să se răcească complet.

6. Apoi puneți într-unul sau mai multe oale.
Se acoperă cu folie și se păstrează la rece.
Nu înghețați.
Înainte de servire, lăsați să se răcească ușor.

Sfat

Poate fi păstrat mult timp, în vase de gresie, porțelan sau lut. Dar niciun container metalic, desigur. Îl veți folosi pentru a însoți orice trebuie condimentat, cum ar fi pui, curcan sau carne de porc friptă.