Rețeta mea crocantă de dovleac !

Cuprins

Rețeta mea crocantă de dovleac !

Sunt peste tot, pe praguri, în mintea oamenilor, pe tarabe și în bucătării ...

Vei înțelege, astăzi vorbesc despre dovleac, nucă, dovleac, pe scurt, dovlecei !

De-a lungul anilor am dezvoltat o relație specială cu culoarea portocalie (fiecare are lucrurile lui, nu;))

Deci, m-am distrat pe această ardezie aproape toată portocalie și pentru care am dezvelit un arsenal de arome mai delicioase decât celelalte.

Iată titlul original al rețetei mele care se potrivește cu descrierea a ceea ce conține ardezia mea:

„Dovleac crocant, semințe de nuci și dovlecei, lămâie/curcuma/vinaigreta de ghimbir, cremă și coajă de nucă, morcov, chutney de pere/nap cu curry, sfeclă roșie, hrișcă.”

Tot ceea ce ?

Da, dar înainte să te sperii și să fugi trebuie să-ți mărturisesc ceva:

Puteți face orice parte a rețetei de mai jos, nu trebuie să refaceți TOATE rețeta (ușurată?) Știu bine că este posibil să nu fiți la fel de echipat ca mine când am făcut această rețetă.

Am proiectat și realizat acest lucru într-o bucătărie profesională și ideea de aici este că puteți extrage din ceea ce vă inspiră sau vă interesează să experimentați acasă.

Bine, scoate-ți lista de cumpărături, pregătește-ți șorțul și ascuți cuțitele, iată rețeta mea.

rețeta

Ingrediente pentru 4 persoane

Dovleac crocant:


-4 bucăți frumoase de dovleac sau dovlecei
-1 linguriță de cimbru de lămâie
-1 cățel de usturoi
-1 frunza de dafin
-30 ml ulei de măsline
-sare piper

Cremă de nucă cu coajă:


-½ dovlecei de nucă
-1 ceapă
-1 linguriță coajă de lămâie rasă
-1 lingură de ulei de măsline
-15 ml suc de lamaie

Vinaigreta cu lămâie/curcuma/ghimbir:


-50 ml ulei de măsline
-50 ml ulei de rapiță
-50 ml suc de lamaie
- 1 cm de ghimbir ras
-1 cm de turmeric ras
-sare piper
-1 linguriță de muștar
-1 linguriță de miere de cimbru

Nuci și semințe de dovleac:


-50 gr de nuci
-70 gr semințe de dovleac

Chutney pere/nap/curry:
-1 pere
-1 nap de minge de aur
-1 linguriță de curry
-10 cl de oțet de sherry
-1 lingură de miere de cimbru
-1 lingură de ulei de măsline

Hrişcă


-200gr coajă de hrișcă
-380 ml bulion de legume (sau apă)
-1 lingurita de curcuma
-sare

Morcov și sfeclă pentru garnitură
-2 sfeclă portocalie
-2 morcov portocaliu
-1 strop de ulei de măsline
-sare si piper

Metodă

Dovleac crocant:

După ce ai spălat și însămânțat dovleacul, taie-l în bucăți frumoase (vezi foto). Apoi aranjați aceste bucăți unul lângă altul pe o foaie de copt antiaderentă care poate merge la cuptor și pregătiți un ulei de condimente compus din: 30ml ulei de măsline, 1 linguriță de cimbru uscat de lămâie 1 cățel de usturoi zdrobit, o frunză de dafin, sare și piper. Înveliți generos feliile de dovleac cu acest amestec și coaceți-le la 200 ° C în cuptor timp de 20 de minute. întoarceți feliile la jumătatea gătitului și verificați coacerea; feliile ar trebui să fie fierte, dar încă crocante. Cel mai sigur mod de a obține o gătit perfectă este să tăiați o bucată și să o gustați. În funcție de gust, este posibil să serviți feliile de dovleci mai mult sau mai puțin al dente.

Vinaigreta cu lămâie/curcuma/ghimbir:
amestecați uleiurile și sucul de lămâie cu ghimbirul și turmericul, apoi adăugați mierea și muștarul amestecați totul fin într-un blender, apoi treceți printr-o pânză de brânză chineză pentru o vinaigretă netedă.

Cremă de nucă cu coajă:

Curățați și tocați șalota. Puneți-l într-o cratiță. Se sotează în ulei de măsline până devine translucid. Apoi amestecați cu dovleceii tăiați în cuburi, continuând să gătiți la foc mic timp de 5 minute.

Gatiti dovleceii si adaugati un strop de apa pentru a crea abur atunci cand gatiti. Gatiti inca 20 min, acoperite, pana cand bucatile de dovleac sunt fragede si scurgeti bine dovleacul de nuca. Adăugați-le coajă și suc de lămâie, apoi amestecați dovleceii pentru a obține un piure neted. Se condimentează cu sare și piper.

Nuci și semințe de dovleac:

Prajiti nucile si semintele de dovleac timp de 8 minute la 160 ° C in cuptor. Zdrobește-i grosolan. Iată ce va aduce partea crocantă a vasului.


Chutney pere/nap/curry:

Într-un wok, rumeniti napii în 1 lingura de ulei de masline. Se amestecă frecvent. Când navele încep să fie fragede, adăugați cuburile de pere. Sare, piper și se adaugă curry. Se amestecă și se gătește timp de 5 minute.

Adăugați 10 cl de oțet de sherry. Se amestecă și se gătește neacoperit.

Când lichidul s-a evaporat practic, adăugați 1 lingură de miere de cimbru și lăsați să se caramelizeze la foc mic. Reglați condimentul după gustul dvs. și îndepărtați chutney-ul.

Boabe de hrișcă:
Clătiți bine semințele de hrișcă, apoi curățați și tăiați câte o șalotă și rumeniți-o într-o cratiță cu o lingură de ulei de măsline timp de 3 minute, apoi adăugați hrișca și o linguriță de praf de curcuma, continuați să gătiți încă 3 minute, apoi adăugați bulionul de legume și fierbeți încet hrișca timp de 5, acoperit, ar trebui să rămână crocant, dar gătiți.

Morcov și sfeclă pentru garnitură

Curățați morcovii și sfecla. Tăiați-le frumos în funcție de dorința dvs. de moment (eu în acea zi era morcov în romb și sfeclă în jumătate de lună. Aburiti legumele timp de 7 minute pentru morcovi (aproximativ și în funcție de mărime) și numărați 25 de minute pentru sfeclă ( da, gătitul sfeclei este mult timp!). Fără a găti, condimentați legumele cu sare și piper.

Bucura-te de masa ta !

Când să faceți această rețetă ?

Este, de asemenea, potrivit pentru întreg sezonul de dovlecei și dovlecei (și dacă mâncați în sezon, ar trebui să știți că este lungă această perioadă), așa că nu vă faceți griji dacă ați rezervat deja meniul pentru mâine, puteți programa această rețetă pentru mai târziu fără griji !

Așadar, răsfățați-vă cu această rețetă superbă oricând doriți !

Bucura-te de masa ta

Vă mulțumim că ați citit acest articol. Puteți susține Equilibres Aliments Terre abonându-vă la buletinul informativ și alăturându-vă nouă pe rețelele: Facebook și Instagram