Spaghete de sfeclă și chiftele de capră

În această rețetă originală, sunt prezente culorile și aromele. Arpagicul și menta vin condimentate cu aceste spaghete de sfeclă roșie.

Producție

Timp de preparare: 20 min
Timp de gătit: 15 min

Dificultate: Foarte ușor
Tipul felului de mâncare: Vesela

Ingrediente

200 g brânză de capră proaspătă
4 sfeclă
1 buchet de arpagic
1 pg frunza de menta
1 lingură de ulei de măsline
120 g unt
40 ml suc de lamaie
2 linguri de muștar Dijon
60 g alune
Zest de jumătate de lămâie

Pregătirea rețetei

Pregătirea caprei

Tăiați arpagicul și rezervați o porție mică pentru decor. Tocăm frunzele de mentă. Combinați brânza de capră, ierburile aromate și coaja de lămâie. Se condimentează cu sare și piper, apoi se rostogolesc în bile de dimensiuni de minge de golf. Rezervati la frigider.

Pregătirea spaghetelor de sfeclă

Pregătiți spaghete subțiri de sfeclă cu spiralizatorul. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu, apoi se rumenesc spaghetele timp de 5 minute, până se înmoaie. Topiți untul la foc foarte mic într-o cratiță mică. Se prepară sosul bătând untul topit, sucul de lămâie și muștarul până se formează o vinaigretă. Combinați spaghetele de legume și sosul. Sare si piper.

Gătit și dressing

Într-o tigaie la foc mare, rumenim alunele fără grăsime timp de aproximativ 10 minute, amestecând, până devin aurii și parfumate. Tocă-le cu un cuțit sau cu un blender. Aranjați spaghetele în 4 farfurii, apoi așezați deasupra bilelor de brânză de capră, alunele și puțin arpagic.

Această rețetă este preluată din cartea Veggie Pasta, de Jessie Kanelos Weiner și publicată de Editions Marabout.

Veggie Pasta, Editions Marabout, 72 de pagini, 7,99 €.