Rețete ușoare și originale pentru gătitul ouălor

De luni până duminică la 10 a.m.

pentru

Ouă fierte moi, de vițel, omletă, amestecate, mimoză, ouă prăjite sau de zăpadă.
Posibilitățile sunt nelimitate !
Trebuie să spun asta oul este unul dintre cele mai utilizate ingrediente în gătit.
Pentru începători, precum pentru feluri de mâncare sau deserturi sărate: oul poate fi folosit din abundență.

Pentru a alege ouă de calitate: acordați atenție numerelor !

În Franța, când vă cumpărați ouăle, sunt necesare informații pentru vânzare către consumatori.
- trebuie scris un cod pe greșeala de tipar ouă
- acest cod asigură trasabilitatea în conformitate cu directivele europene

Primul număr: metoda de reproducere

0: ouă din agricultura biologică
1: ouă din găini de câmp liber
2: ouă din găini măcinate
3: ouă din găini în colivie sau în baterie

2 scrisori pentru țara de producție

FR: ouă din Franţa
DE: ouă dinGermania
FI: ouă din Belgia

Codul producătorului

După codul țării de origine, se desemnează 3 litere codul producătorului.
Într-adevăr, fiecare crescător din Europa areun cod specific lui.

Asa de, este posibil să se cunoască originea exactă din fiecare ou vândut.

Turma de găini

Ultimele 2 cifre sunt opționale, dar pot desemna o turmă de găini în special.
În Franța, folosim ultimele 2 cifre pentru a identifica numărul clădirii unde se afla găina cine a depus oul.

Data depunerii

Oul trebuie să indice data depunerii direct pe cochilie și pe ambalaj.
Despre data de consum recomandată (DCR), este 28 de zile după ziua de ouat.

Pentru a găti ouăle: regula 3 - 6 - 9 !

Nu vă amintiți niciodată de timpul de gătit pentru ouăle dvs. ?
Iată un mnemonic foarte practic de reținut !

Turnați apă în oală și așteptați să fiarbă.
Apoi scufundați-le și lăsați-le să gătească:
- 3 minute pentru un ou fiert: gălbenușul se scurge, albul este ușor gătit
- 6 minute pentru un ou fiert moale: galbenul este fraged, albul este gătit
- 9 minute pentru un ou tare: gălbenușul este gătit și albul și el

Idei de rețete ale bucătarului

Pentru a găti ouăle și a găsi idei de rețete originale, Romain AMBRO a primit:
Nicolas RAPENNE, bucătarul restaurantelor „El Theatris” și „La Fleure de Ly” în METZ.

Restaurant "El Theatris" Restaurant "La Fleure de Ly"
2 Place de la Comédie 5 Rue des Piques
57.000 METZ 57.000 METZ
Telefon: 03.87.56.02.02. Telefon: 03.87.74.01.23.
http://www.eltheatris.fr/ http://www.lafleuredely.fr/

Se va deschide în noiembrie 2020 "Rozmarin" în cartierul stației, vizavi de turnul de apă din METZ.