Salată de rădăcină de țelină cu ghimbir și rodie

La începutul acestei săptămâni, am prezentat rețeta mea pentru friptură de țelină și salsa verde la salonul de agricultură, în parteneriat cu GNIS. În acest proces, mi-am spus că ar fi bine să-ți dau alte idei în jurul țelina pentru că există 1001 moduri de a-l pregăti, în timp ce întotdeauna avem tendința de a face același lucru, nu? (piureul de țelină și țelina remoulade sunt marii clasici).

Iată deci o idee foarte proaspătă și originală de salată de țelină crudă, cu o vinaigretă originală și strălucitoare !

INGREDIENTE

Pentru salată

1/2 rădăcină de țelină
1/2 grămadă de ridichi
1 mână de frunze de salată pentru bebeluși
1/2 rodie
25g de nuci

Pentru vinaigreta

4 linguri de ulei de măsline
1 var
1 lingură de miere lichidă
3cm de ghimbir proaspăt

Rade țelina și ridichile foarte fin cu o mandolină. Luați semințele de rodie și zdrobiți nucile.

Pregătiți sosul amestecând uleiul de măsline cu miere, suc de lămâie și ghimbir proaspăt curățat și ras. Sare si piper.

Se amestecă toate ingredientele, astfel încât legumele să fie bine acoperite în sos și să se bucure fără alte întârzieri.

Această salată este delicioasă cu o brânză tare, cum ar fi pecorino sau puțin pește afumat, cum ar fi eglefin sau hering. Apoi adăugați puțin mărar tocat în salată.

UTENCILS

Placă Chantaco Blanche Jean-Vier
Culoare tacamuri Laguiole Lin Jean Dubost