SĂNĂTATE Încheierea acelor diete care te îngrașă

Anii 1960 și 1970 au cunoscut înflorirea unui număr mare de metode noi pentru slăbire și slăbire. Ei au făcut faima și uneori averea inventatorilor lor (Weight Watchers în 1963, dieta Atkins în 1972.) și au deschis calea multor practicieni care s-au angajat în această afacere, cu siguranță că au formula pentru a pierde în greutate pacienții lor (Doctori Dukan, Cohen etc.)

De atunci, succesul dietelor nu s-a clătinat niciodată și multe practici restrictive de alimentație sunt acum urmate pe scară largă de candidații la pierderea în greutate. Atenție: unii au arătat că sunt ineficiente pe termen lung sau chiar responsabili pentru efectul opus, din cauza privării !

În plus, pot duce la deficiențe sau tulburări alimentare.

Facem bilanț cu Cyril Gauthier, nutriționist la spitalul privat Dijon Bourgogne, care va susține o conferință pe această temă la târgul „Santé pour tous” vineri, 9 martie, la Paris.

De ce dietele eșuează adesea ?

Pentru că sunt interesați doar de simptome și nu de cauze. Excesul de greutate sau obezitatea, adică excesul de grăsime din organism, este doar vârful aisbergului. Motivele creșterii în greutate trebuie mai întâi abordate. O dietă se referă doar la calitatea alimentelor în general și nu la legătura emoțională pe care oamenii o au cu alimentele. O dietă vă va spune să mâncați atât de multe grame din asta sau altul și vă cere să fiți urmăriți la litera. Cu excepția faptului că o dietă vă pune în ceea ce se numește restricție cognitivă, adică stabilirea unui proces mental de control al dietei. După un timp, pacientul va crapa, se va simți vinovat, ceea ce va întări restricția cognitivă. Prin urmare, se va restricționa și mai mult, înainte de o nouă crăpare și așa mai departe. Este problema dietelor.

Dacă vrem să fim eficienți pe termen lung, fie că este vorba de tratarea supraponderalității sau a obezității, trebuie să corectăm comportamentele sau obiceiurile, cum ar fi să mâncăm repede, să mâncăm cu emoțiile noastre, să ne simțim obligați să ne terminăm farfuria. Și este nevoie de timp, deoarece acestea sunt obiceiuri de multă vreme. Și atunci nu trebuie să privăm oamenii! Nu vin în consultare pentru a li se spune să nu mai mănânce ciocolată.

Explicați-ne care este efectul yo-yo ?

Efectul yo-yo este faptul de a pierde prost, adică prea repede, fără o muncă substanțială, apoi, de cele mai multe ori, recâștigând o greutate care este întotdeauna peste cea pe care am pierdut-o, și înlănțuirea regimurilor. Astfel, o persoană care are 5 kilograme de pierdut la început ajunge după 5 sau 6 ani de diete cu 20 de kilograme peste greutatea inițială. Pacientul și-a întrerupt metabolismul bazal. El nu a lucrat la problemele sale reale. De multe ori explic că există o mare diferență între pierde repede și pierde bine: Nu este deloc același lucru.

Ar trebui să preferăm o monodietă de câteva zile sau un post decât o dietă? ?

Mai ales nu! Nu mergeți pe un monodiet sau rapid. Are sens să nu mănânci și, prin urmare, să slăbești. dar nu este absolut o soluție. Avem nevoie de un echilibru alimentar cunoscut de mult, care se joacă între proporția de lipide, proteine și carbohidrați. Practic, trebuie să mănânci puțin din toate. Mănâncă doar mere, numai proteine sau interzice toate grăsimile, nu. Trebuie doar să mănânci echilibrat. Știi, înghițirea merelor toată ziua este încă calorii, este zahăr.

Stresul afectează creșterea în greutate ?

Da, dar nu așa cum cred unii oameni. Nu stresul este direct responsabil, dar va provoca schimbări în gestionarea emoțiilor și unii oameni pot găsi o modalitate de a se calma prin mâncare. Persoanele stresate pot mânca, mânca mai mult sau diferit.

Aceasta este compensare ?

Este mai mult despre gestionarea stresului, deoarece, atunci când spunem compensare, oamenii se gândesc imediat la volum, atunci când nu este neapărat o chestiune de volum. Poate fi cantități mici, dar cu o mâncare mai densă în calorii, ceea ce ne va face bine.

Este activitatea fizică singurul răspuns viabil la dietele ineficiente ?

Sportul este bun, dar ceea ce funcționează cel mai bine pentru reglarea echilibrului energetic este lupta împotriva unui stil de viață sedentar. Preferăm pe cineva care va fi puțin activ în fiecare zi decât pe cineva care va face o oră de activitate fizică intensă o dată pe săptămână. Este bine să faci sport o dată pe săptămână, desigur. Dar dacă doriți să fiți eficienți în gestionarea greutății și a metabolismului, este mai bine să vă mișcați în fiecare zi. Este mai bine să faceți 15 minute în fiecare zi decât 30 de minute la fiecare 2 sau 3 zile. Regularitatea are prioritate.

Există o dietă care sa dovedit a funcționa pe termen lung?

Bine. Nu. Nu există un astfel de regim. Știți, studiile au comparat diferite tipuri de diete și au arătat că, indiferent pe care îl urmați, ceea ce contează este câte calorii intră și câte calorii ies. Prin compararea Weight Watchers (alimente sortate după puncte), Ornish (vegetarian foarte scăzut în grăsimi) și Atkins (scăzut în zaharuri), oamenii de știință au demonstrat că scăderea în greutate a fost aceeași după un an. Acest lucru stabilește că ceea ce contează nu este calitatea dietei, ci surplusul sau nu de calorii ingerate.

Cum să închei aceste diete care te îngrașă ?

Nu trebuie să privăm pacientul și, mai presus de toate, să-l facem să înțeleagă ce are. Problema cu dietele este că acestea răspund la o cerere din partea oamenilor care doresc, aproximativ vorbind, să piardă rapid datorită unei soluții miraculoase și să nu pună prea multe întrebări. Practic, vor ceva care funcționează de fiecare dată și nu necesită efort. Atâta timp cât această cerere este acolo, până când oamenii își dau seama că a mânca nu înseamnă doar calorii, ci și emoții, iar comportamentul alimentar necesită o muncă extinsă, ei bine, dietele vor fi acolo. Dacă eliminați regimul X, va apărea regimul Y. Știi, în societatea noastră de astăzi se vorbește mult despre obezitate. Vorbim despre asta acum mai bine de zece ani. Primirea din când în când a unui mesaj inadecvat, care este vinovat, nu ajută pacienții. Așa că vor să iasă din ea repede.

Care sunt greșelile care nu trebuie făcute? ?

Vrea să urmeze o dietă prea violentă, prea restrictivă, prea rapidă, ceea ce va duce la creșterea în greutate. Ceea ce mă disperă este că persoanele care nu sunt predispuse să stocheze energie, deci obezitate, și care încep să iasă la dieta de 20 de ani sub presiune socială, am constatat în consultare la 40 de ani, după multe diete, complet rezistente la o greutate bună pierdere, deoarece și-au rupt metabolismul de bază.

Pierderea în greutate durabilă și realistă este în ordinea numărului de kilograme pe lună ?

Sincer, este imposibil să dai un număr. Mai presus de toate, trebuie să fim interesați de compoziția corporală a pacienților, cu ponderea acestora în masa musculară și masa grasă. De asemenea, trebuie să judecăm metoda. Dacă este bine, nu contează cât pierzi. Fiecare este diferit și va avea rezultate diferite. Rezumarea pacientului la un număr de pe scară este atât de reductivă! Aceasta nu reprezintă asumarea responsabilității sale. În plus, numărul și restricțiile pot fi catastrofale pe termen lung: pacienții pot urma diete deficitare sau pot dezvolta ulterior tulburări alimentare, cum ar fi anorexia sau bulimia.

Recomandări nutriționale simple

Iată recomandările OMS (Organizația Mondială a Sănătății) referitoare la alimente:

-echilibrează aportul de energie pentru a menține o greutate normală;
-limitați aportul de energie din consumul de grăsimi (lipide), reduceți consumul de grăsimi saturate (unt, ulei de palmier, lapte integral, brânză.) și acizi grași trans (produse de patiserie, produse de patiserie, batoane de ciocolată, fursecuri.) pentru a favoriza grăsimile nesaturate ( pește gras, ulei de floarea-soarelui, avocado.);
-consuma mai multe fructe si legume precum si leguminoase (linte, mazare), cereale integrale (orez integral, grau integral.) si fructe uscate;
-limitați consumul de zaharuri libere (zahăr pudră, glucoză, fructoză. adăugate de producător sau consumator);
-limitați consumul de sare (sodiu) din toate sursele și asigurați-vă că consumați sare iodată.

Inactivitatea fizică câștigă teren

Cele mai recente date din studiul Esteban realizat de Public Health France arată că inactivitatea fizică și sedentarismul câștigă teren în rândul populației franceze.

Rezultatele indică faptul că în 2015, doar 53% dintre femei și 70% dintre bărbați au îndeplinit recomandările OMS (Organizația Mondială a Sănătății) privind activitatea fizică, adică cel puțin 2 ore și 30 de activitate de rezistență. ”Intensitate moderată pe săptămână pentru adulții cu vârsta cuprinsă între 18 și 64 de ani (1).

Mai rău: în zece ani, acest nivel de activitate fizică a scăzut chiar și în rândul femeilor, indiferent de vârsta lor. Această scădere se datorează unei „creșteri puternice” a timpului petrecut în fața ecranelor, în aceeași perioadă, notează studiul.

(1) Pentru a obține beneficii suplimentare pentru sănătate, adulții cu vârste cuprinse între 18 și 64 de ani ar trebui, conform OMS, să crească durata activității de rezistență de intensitate moderată la 5 ore pe săptămână.